韩世栋主编的这本《蔬菜生产技术》以培养能直接从事蔬菜技术推广、生产和管理的高级应用型技术人才为指导，以现代蔬菜生产发展要求为依据，在保证基本理论和基本技术教学的前提下，突出了新技术、新模式与设施栽培教学，并根据蔬菜生产发展的需要，增加了草苫使用技术、设施蔬菜生产的机械化和智能化管理、设施环境“四位一体”调控技术、地中热应用技术、设施蔬菜病虫害综合防治技术、蔬菜再生技术、除草剂使用技术、绿色食品蔬菜生产技术、蔬菜采后处理与营销基础等新知识，使教材内容能够更好地适应现代蔬菜发展的需要。

韩世栋主编的这本《蔬菜生产技术》介绍了蔬菜生产的基础理论、蔬菜育苗技术、田间管理技术、主要蔬菜生产设施结构与建造要点、常用覆盖材料、设施环境控制技术、设施机械化和智能化管理要点、蔬菜采后处理和营销基础、蔬菜生产茬口安排、无土栽培技术、绿色食品蔬菜生产技术．以及瓜类、豆类、茄果类、白菜类、根菜类、绿叶菜类、薯芋类、葱蒜类、多年生蔬菜、水生蔬菜和芽苗菜的优良品种、设施生产技术、露地生产技术以及主要病虫害的识别与防治技术。各章附有内容提要、复习思考题以及必需的实训指导。本教材加强了新技术、新方法和设施方面的教学．图文并茂，内容充实，南北方皆适宜。

本教材适合高职高专院校园艺、园林和农艺专业使用。

前言

绪论

第一章 蔬菜生产的基础理论

 第一节 蔬菜的种类和分类

一、植物学分类法

二、食用器官分类法

三、农业生物学分类法

 第二节 蔬菜的生长发育周期

一、种子时期

二、营养生长时期

三、生殖生长时期

 第三节 蔬菜的栽培环境

一、温度

二、光照

三、湿度

四、土壤与营养

 复习思考题

第二章 设施蔬菜生产基础

 第一节 设施覆盖材料

一、塑料薄膜

二、硬质塑料板材

三、遮阳网

四、草苫

五、防虫网

六、无纺布

七、保温被

 第二节 地膜覆盖

一、地膜覆盖的效应

二、地膜的种类

三、地膜覆盖的方式

四、地膜覆盖技术

五、地膜覆盖栽培要点

 第三节 风障畦

一、风障畦的基本结构

二、风障畦的类型

三、风障的性能

四、风障畦的环境特点

五、风障畦的设置

六、风障畦的生产应用

 第四节 阳畦

一、阳畦的基本结构

二、阳畦的类型

三、阳畦的环境特点

四、阳畦的设置

五、阳畦的主要应用

 第五节 电热温床

一、电热温床的基本结构

二、加温系统的组成

三、布线技术

四、电热温床的生产应用与管理要点

 第六节 塑料薄膜拱棚

一、塑料小拱棚

二、塑料中拱棚

三、塑料大拱棚

 第七节温室

一、温室的基本结构

二、温室的类型

 ……

第三章 蔬菜生产基本技术

第四章 蔬菜采后处理与营销基础

第五章 蔬菜生产安排

第六章 绿色食品蔬菜生产技术

第七章 蔬菜无土栽培技术

第八章 瓜类蔬菜生产技术

第九章 茄果类蔬菜生产技术

第十章 豆类蔬菜生产技术

第十一章 白菜类蔬菜生产技术

第十二章 根菜蔬菜生产技术

第十三章 薯芋类蔬菜生产技术

第十四章 葱蒜类蔬菜生产技术

第十五章 绿叶蔬菜生产技术

第十六章 水生蔬菜生产技术

第十七章 多年生蔬菜生产技术

第十八章 芽苗菜生产技术

实训指导

主要参考文献