家庭自酿的兴起也是一种的趋势，如果说农村自酿只是单纯地为了抵抗高昂的价格市场，那么城市自酿则代表了一种文化和时尚的结合。随着现代酿造工艺的不断改进以及相关的曲、酵母、设备的开发，现在已经有许多城市居民开始学习自酿，在网上也到处可以看见关于自酿的信息交流。就如家庭豆浆机、果汁机的兴起，很好地迎合了人们自助、健康的价值取向。为此，本书详细介绍了家庭酿造技术的基本常识、发酵小食品、发酵调味品、米酒、自酿果酒与果醋、家庭自酿啤酒、自酿黄酒、自酿白酒等知识。

前言

第一章 基本常识

 第一节 发酵食品微生物

 第二节 发酵食品的营养与卫生

第二章 发酵小食品

 第一节 面包制作

 第二节 酸奶制作

 第三节 酸豆乳

 第四节 纳豆

 第五节 风干肠

 第六节 泡菜

第三章 发酵调味品

 第一节 自酿食醋

 第二节 自酿酱油

 第三节 自酿豆瓣酱

 第四节 面酱

 第五节 豆腐乳

第四章 米酒

 第一节 江米酒

 第二节 稠酒

第五章 自酿果酒与果醋

 第一节 基本用具

 第二节 葡萄酒与葡萄醋

 第三节 苹果酒与苹果醋

 第四节 枸杞酒与枸杞醋

 第五节 红枣酒

 第六节 其他

第六章 家庭自酿啤酒

第七章 自酿黄酒

第八章 自酿白酒

参考文献