张和义、胡萌潮、李苏迎编著的《芽苗菜生产新技术》内容包括：子苗菜芽苗菜生产的基本知识，生产新技术，体芽菜生产新技术，软化栽培新技术等。对黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、豌豆芽、红小豆呀、黑豆芽、花生芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽、辣椒芽、花椒嫩芽、芽球菊苣、佛手瓜梢、白菜芽球、韭黄、蒜黄、蒲公英嫩芽、生姜芽、菊花脑芽球蒌蒿等芽苗菜的生产技术进行了系统的介绍。

《芽苗菜生产新技术》由西北农林科技大学张和义、胡萌潮、李苏迎编著。内容包括：芽苗菜生产的基本知识，子(籽)芽菜生产新技术，体芽菜生产新技术，软化栽培新技术等。全书系统地介绍了黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、豌豆芽、黑豆芽、花生芽、香椿芽等17种子芽菜生产技术，花椒嫩芽、枸杞头、芽球菊苣、胡萝卜芽球、佛手瓜梢、白菜芽球等12种体芽菜生产技术，韭黄、蒜黄、蒲公英嫩芽、生姜芽、菊花脑芽球、蒌蒿软化芽等7种蔬菜软化栽培技术。《芽苗菜生产新技术》文字通俗易懂，技术科学实用，可操作性强，适合广大菜农、芽苗菜工厂化生产者及家庭生产者学习使用，也可供农林院校相关专业师生阅读参考。

第一章 芽苗菜生产的基本知识

 一、芽苗菜的含义

 二、芽苗菜的特点

 三、芽苗菜生产的环境条件

(一)水分

(二)温度

(三)空气

(四)光照

 四、芽苗菜生产场所和设施

(一)生产场所

(二)生产设施

 五、芽苗菜生产程序

(一)种子处理

(二)播种与催芽

(三)出盘后管理

 六、芽苗菜生产方式

(一)育苗盘与立体培养架栽培

(二)播种与催芽的两种方式

(三)育苗盘生产

(四)苗床生产

(五)综合生产

 七、芽苗菜生产应注意的问题

(一)严格把好种子质量和消毒关

(二)按市场需求生产

(三)生产中常见问题的处理

第二章 子(籽)芽菜生产新技术

第三章 体芽菜生产新技术

第四章 软化栽培新技术