麦德林·斯柯内德、乔吉娜·塔克、玛莉·斯科维雅克著的《专业管家》从详细内容到每一章的摘要和总结，每一章都配备了学习工具，专业人士和学生都会从中受益；本书在每一章末都回顾强调主要观点和问题，通过苛刻的提问要求学生们将自己放进行政管家的角色之中，迎接这个令人兴奋的专业中的许多挑战。

本书也给人们以新颖的感观，计算机表格和数据取代了十年前印刷表格的标准方式。大量图片展示了当今酒店业内部装修和现代化设备设施。

麦德林·斯柯内德、乔吉娜·塔克、玛莉·斯科维雅克著的《专业管家》在美国热销，并已经第四次再版。本书详细论述了随着新技术、新市场和新产品的不断涌现，酒店专业管家的工作范围在不断更新的同时，作为职业经理人的管理职责也发生了转变，即专业管家再也不是仅仅负责清扫并安排日程表，他们必须富有处理各种员工问题的知识，与工会组织进行良好合作，最大限度地应用新技术，并坚守管理原则，而且他们必须对人们日益关注的健康与安全问题提高意识。

从最新式的自我管理型清扫小组到“绿色清洁”和循环再利用，再到酒店业的员工管理与培训、财务预算和相关技术进步等，本书内容全面并紧跟全球化发展的时代要求，无论是学生、教师还是酒店业的相关从业人员都会发现这是一本极富学习和参考价值的必备图书。

前言

第1章 管家：酒店及物业管理

 管家部的重要性

 今天的美国酒店业

 国际化的酒店产业

 酒店的设施类型

第2章 行政管家的主要角色和职责

 酒店的等级制度

 管理风格

 经理的责任

 事业道路

第3章 有效地安排工作和配备人员

 管家部的人员配备

 有效的聘用

 计划

第4章 培训、激励、评估员工

 培训员工以达到最佳工作表现

 教授基本知识和多方面知识

 激励员工

 建立正确的激励机制

 评估工作表现

第5章 清洁客房和浴室

 开始工作

 分配房间

 清洁客房

 清洁客人浴室

 大清洁

 检查

 报告的程序

第6章 清洁公共区域和酒店后区

 清洁酒店前区

 计划安排公共区域的清洁

 一般清洁

 清洁酒店的后区

 检查工作

 和外包清洁公司进行工作

第7章 地面保养

 地毯的选择和保养

 深度清洁

 挑选和保养硬地面

 硬地面的清洁设备和清洁剂

第8章 酒店内装修清洁与保养

 行政管家在酒店内装修设计中扮演的角色

 墙壁、天花板和窗户

 酒店设施、设备与家具

第9章 管家部的物质管理

 日常用品及小型设备

 客用品与易耗品的选择

 选择合适的产品

 大型设备的选择与保养

 物资订购、租赁及服务合同的签订

第10章 管理酒店洗衣房及与签约洗衣店的合作

 管理酒店洗衣房

 酒店洗衣房机器配置

 迷你型洗衣房的配备

 洗衣房员工的配置

 布草的洗涤

 洗衣房成本控制

 干洗操作的管理

 与签约洗衣店的合作

 洗涤合同

 建立质量检验制度

第11章 布草、制服的控制与储存

 布草的管理

 布草的配备

 布草的控制

 布草的再订购

 缝补间

 制服的管理

 制服的控制

 制服的储存与供应

 库房的管理

第12章 预算的制定及管理

 预算与预算程序

 人工与运作物资支出

 大型设备的预算

 大型设备的检查

 与其他部门的沟通

 预算的制定

 预算的控制

第13章 管家部的安全与保卫

 确保员工安全

 事故的预防

 符合职业安全与健康委员会的规定

 制定安全健康计划

 人员伤害的预防

 事故与疾病的处理程序的建立

 火灾的预防

 保证客人的安全

 物资流失的控制

 保护酒店的财产

第14章 现代酒店发展趋势：高科技的应用与环保运动的普及

 科技对酒店的影响

 人工费用的电脑管理

 电脑预算与核算

 建立环保计划

 鼓励员工的参与

 环保计划的成本

第15章 寻求机会，扩展未来

 行政管家的角色转变

 未来的酒店职业

 未来的劳动力市场

 酒店业前景

附录 本书相关词汇