本书总结了笔者多年来的科研成果和生产经验，广泛吸收了近年来国内外肥牛饲养的先进技术和科研成果，采用了国际饲料标准分类和综合净能等肉牛能量体系，介绍了奶公牛、改良牛和地主良种牛的生长发育规律及各阶段的特点，详述了从犊牛初生、成长、育肥到屠宰、加工成肉制品全过程的理论依据、基本技术和新方法，将肉牛饲养的基本原理与科研、生产实践有机地结合在一起。

第一章 育肥牛的生长发育规律

第一节 体重增长规律

第二章 牛的消化生理

第一节 牛的消化器官及功能

第三章 育肥牛的营养

第一节 育肥牛的营养

第二节 育肥牛的营养

第四章 育肥牛的饲养管理

第一节 奶公牛育肥的饲养管理

第二节 改良牛育肥的饲养管理

第五章 育肥牛的常用饲料

第一节 青干草与秸秆饲料

第二节 青饲料

第六章 牛舍建造与环境控制

第一节 牛舍内空气环境

第二节 牛舍环境的控制

第七章 育肥牛常见病的预防和治疗

第一节 内科病

第八章 育肥牛的屠宰及产品处理

第一节 屠宰

放牧的情况下易发生磷缺乏。以甘蓝、甜菜渣、秸秆、劣质干草或青贮料为主的肉牛冬季饲料，一般都是磷含量低，而钙含量高。在钙质土壤，如白垩壤中生长的作物，常常是含钙高，相应地含磷低，在这种情况下，需额外补饲磷。

正常情况下，磷过量不一定有毒，但过多将扰乱相关矿物质的平衡，特别是钙、镁、锰和钾。因此，当饲料中磷的含量已经很高时，继续让这畜采食高磷饲料是不利的。

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