本书作者根据多年来的实践认识，结合各地的新经验、新方法，以及高产优质高效的要求，介绍先进的栽培技术，同时根据市场和菇农的需求，将四孢高温蘑菇和大肥菇栽培也作了介绍，以飨读者。

序

前言

一 菇场及设施

二 培养料及堆制发酵

三 栽培管理技术

四 新技术、新经验、新方法

五 采收、保鲜、加工

附录

主要参考文献

越冬一般指当年冬至以后到翌年惊蛰。这段时间较长，气温也低，菌丝处于极缓慢或停止生长阶段，有时虽有少量子实体发生，但生产无多大意义。