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书名 软饮料工艺学
分类 科学技术-工业科技-化学工业
作者 邵长富等编
出版社 中国轻工业出版社
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简介
内容推荐

本书综合介绍了软饮料生产的有关知识,特别对有关的基础知识作了比较详细的阐述,为解决生产中的问题建立了必要的理论基础。因此本书可作为大学本科教材,经部分删节亦可供作专科教材使用,本书还可供科研和生产部门作为技术上的参考书。

目录

绪论

第一篇 原料及材料

第一章 软饮料用水及水处理

第二章 果蔬化学成分及其加工特性

第三章 其它原辅材料

……

第二篇 碳酸饮料

第一章 糖浆的制备和配合

第二章 碳酸化

第三章 调和系统与调和器

……

第三篇 果汁和蔬菜汁

第一章 果汁和蔬菜汁生产的基本过程

第二章 柑桔汁

……

第四篇 其它软饮料

第一章 混合果实饮料

第二章 乳性饮料

……

第五篇 品质管理和感官品质检查

第一章 品质管理

第二章 感官品质检查

……

主要参考文献

附录

……

试读章节

称之为固体饮料的产品则是专指那些商品虽然是固体形态,但是通常不直接食用,而必须以水溶解成溶液再饮用的饮料。固体汤料在习惯上视同菜肴,不列为饮料。

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更新时间:2025/4/2 23:23:38