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书名 食品雕刻图解/烹饪技艺系列丛书
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者
出版社 西安电子科技大学出版社
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简介
内容推荐

赵洪猛主编的《食品雕刻图解》为中等职业学校烹饪专业配套教材。

全书主要包括三部分内容:花卉雕刻、禽鸟雕刻、其他种类作品雕刻,每个部分都由简单易学的品种入手,使学习者能够轻松掌握食品雕刻的基础操作技能。本书根据作者多年的教学及实训经验,选取实用价值高的雕刻品种,对每个品种采用直观的分步图解模式,化繁为简地将常用的食品雕刻作品的雕刻过程呈现给学习者。

本书既可以作为中等职业学校烹饪专业教材,也可以作为酒店厨师和雕刻爱好者的学习工具书。

目录

一、花卉雕刻

 1.圆叶大丽花

 2.龙爪菊

 3.四角花

 4.荷花

 5.睡莲

 6.马蹄莲

 7.月季花

 8.牡丹花

二、禽鸟雕刻

 1.相思鸟

 2.绶带鸟

 3.仙鹤

 4.孔雀

 5.风凰

三、其他种类作品雕刻

 1.龙头

 2.龙爪

 3.组雕龙

 4.假山、波浪

 5.宝塔

 6.燕鱼

 7.云柱、云彩

 8.瓜盅

 9.瓜灯

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更新时间:2025/4/7 19:52:21