药膳，即以药物为膳食，以膳食为药物，将药物与食物相配伍，烹制成融治疗、保健于一体的美味佳肴。本书主要根据老年人的生理及体质特点，介绍药膳的基础知识，老年人常用药物与食物，以及常见19种老年疾病的膳食保健。书中介绍之食谱与药方，简便易行，家庭可做，长期食用，效果显著。

一 老年药膳概论

1 药膳的基本知识

药膳食品分类

制作药膳的常用烹调技术

药膳应用原则

2 老年的生理特点

二 老年药膳的常用食物与药物

1 常用食物

……

2 常用药物

……

三 能增强老年体质的药膳

1 抗衰老药膳

2 明目药膳

3 固齿药膳

4 增加食欲的药膳

……

四 能治疗老年病的药膳

1 老年肺炎的药膳疗法

2 老年慢性支气管炎的药膳疗法

3 糖尿病的药膳疗法

4 肥胖病的药膳疗法

……

附一：常用食物索引

附二：常用药物索引

老年保健，首要的问题是要明确何谓老年期？关于“老年期”的划分，由于各国人民平均寿命不同，政治、经济、文化状况差异，并无统一标准。