本书是农民“黄金屋”丛书之一，问答形式介绍了农村实用贮藏技术。全书内容丰富，讲解深入浅出，通俗易懂，具有较强的知识性、指导性及实用性，是广大农技人员及种植户的实用参考工具书。

基础知识

1.什么是贮藏，它具有哪些作用？

2.什么是平衡水分，它与贮藏有什么关系？

3.什么是空气相对湿度，它与绝对湿度、饱和湿度有什么关系？

4.食品是怎样分类的？

5.食品中所含的主要营养成分成哪些，它们对人体的主要功用是什么？

6.食品变质的主要原因是什么？

7.什么叫微生物，它具有哪些特点和种类？

8.微生物生存的的基本条件有哪些？

9.氧气与微生物生存有何关系？

10.酸碱度与微生物生存有何关系？

11.渗透压与微生物的生长敏殖有何关系？

12.什么是仓库害虫，它们有哪些特点？

13.仓库害虫对温度的适应能力如何？

14.什么叫酶，其活性与温度有何关系？

粮油类

15.粮油贮藏为什么要严格控制水分？

16.什么是粮食的安全水分含量，怎样确定和控制？

17.日光晒粮降水应注意哪些问题？

18.什么是粮食陈化，怎样延缓粮食陈化？

19.什么是常规贮粮？

20.怎样进行贮粮的自然通风？

21.怎样进行贮粮的常规密闭？

22.什么是双低贮粮，它有哪些要求？

23.稻谷贮藏前应做好哪些准备工作？

24.稻谷贮藏的主要措施有哪些？

25.玉米的果穗贮藏法有何特点？

26.玉米的粒藏法有何特点？

27.大米贮藏主要有哪些措施？

28.怎样同藏面粉？

29.如何保管油菜子？

30.如何临时保管高水分含量油菜子？

31.怎样贮藏花生果和花生米？

32.怎样贮藏花生果和花生米？

33.如何贮藏蚕豆、豌豆和绿豆？

34.如何保存食用油？

35.葵花子、南瓜子、西瓜子的贮藏技术要点是什么？

36.什么是真菌毒素，它对人、畜有何危害？

37.真菌毒素污染粮食的条件有哪些？

38.如何预防粮食、食品的黄曲霉毒素污染？

……

蔬菜、果品类

食用菌类

鱼、肉、蛋及其他食用商品类

附表1 不同温湿度下的粮食平衡水分

附表2 空气的饱和水气量和饱和水气压

附表3 常用杀鼠剂性与能用量

附表4 空倔相对湿度查算表