该书作者黄安希为一位日本女茶人，自幼酷爱中国茶文化。本书就是黄安希以女性特有的细腻与灵秀以及对中国茶文化的理解，依四季时空的不同变化，设计了一场场茶会、一次次茶席，让生活中的每一天都徜徉在茶的世界，浸润于山水自然之间。本书不仅引领人们品尝了春的新绿、夏的清苦、秋的芬香、冬的甘醇，更是分享了一份平和与宁静、清雅悠然的生活。

　　暗绿色的是安溪铁观音的春茶。它的香气让人思忆起山的青翠。触感圆润，令人愉悦。黄山毛峰则气质干脆且香气纯净。绿牡丹让人联想到用光泽亮丽的绸缎做成的胸针。白毫银针的绒毛就像貂皮一般，几近奢华。君山银针则像剪落的指甲一样锐利。虽然按道理不能用手直接抓茶叶，可我实在想要感受每一个茶芽、每一片茶叶、每一根绒毛的重量和触感，还是忍不住要触碰茶叶。在倒入热水前欣赏一下茶叶的香气，也是我的爱好。

把茶叶放在用剖开的纤细的竹子做成的茶则里，靠近鼻子，闻一闻茶香，有的香气扑面而来，余味悠远；有的香气则在不经意之间飘入鼻腔，清新澄静。即便是同一种茶叶，在发酵、烘焙等方面也会有着微妙差别，绝不会香气均匀如一。

前言

盛春之章（槐月）

清明

阳历4月5日前后

——春风啜茗时

踏青嬉春

上海酒吧品明前龙井

四川竹叶青

谷雨

阳历4月20日前后

——小楼一夜听春雨

窗边饮茶——玻璃杯中映春雨

[夏季的节气.时令]

夏之章（榴月 署月 兰月）

立夏

阳历5月5日前后

——山花笑绿水 岩树舞青烟

畅饮青山之气韵

——庄重、简洁极具男子气的功夫茶

安溪铁观音

七夕（乞巧）

阴历七月七日

——夜半无人私语时

七夕的占卜——凝视直立的白毫银针

奥运之茶

白毫银针

夏至

阳历6月22日前后

——若耶溪旁采莲女 笑隔荷花共人语

乘上采莲船——太阳和冰泡出的冷茶

[秋季的节气.时令]

凤凰单枞 文山包种

秋之章（桂月 菊月 阳月）

重阳（菊花的季节）

阳历九月九日

——一两三丛乱菊花 磔碎数枝聊点茶

菊香清风中——人与季节的邂逅

闲话月饼

菊花 白牡丹 贡菊

中秋

阴历八月十五

——天上一夜好月 与得火候一杯好茶

横跨天空的月之路

——伸手捞取一片月

黄金桂 黄印七子饼

霜降

阳历10月23日前后

——荷尽已无擎雨盖 菊 残犹有傲霜枝

落花，深秋的风情

——浅饮“奢侈”的下午茶

[冬季的节气.时令]

冬之章（冬月 腊月 正月）

冬至

阳历12月22日前后

——一年好景君须记 正是橙黄橘绿时

中式“圣诞夜”——送灶神

柚子茶

春节

阴历一月一日

——爆竹声吕一岁除 春风送暖入屠苏

穿上正月的喜庆衣装

——爆竹香与吉庆茶

喝喝茶打打麻将——温暖严寒的八宝茶

喧闹除夕的点心

八宝茶 平水珠茶

元宵

阴历一月十五日夜

——楼台上下火照 车马往来人看人

能够开花的魔力茶种

——华灯与青麦 严冬的新茶

[春季的节气.时令]

福寿山高山茶冬片 鲜桃

雪梅金币

初春之章（如月 桃月）

立春

阳历2月4日前后

——闲烹雪水茶

绽放于茶碗中的花朵

——期待春天、珍惜香茗

老枞水仙 茉莉梅花

重三（女儿节）

阴历三月三日

——桃花流水窅然去

吟诗泡茶——桃花曲水宴

女儿环 女儿红 桃兰香

春分

阳历3月20日前后

——寓我无边春

社前茶——通仙之茶

女儿节人偶和金平糖

蒙顶黄芽

闲话茶叶

茶叶与茶人

茶、饮食和风土

习茶指南

茶具指南——物尽其用，不夺茶韵

茶具指南——风日晴和，轻阴微雨

后记

索引

参考文献

七月七日的七夕，在中国又被称为“乞巧节”。在日本，自奈良时代起，这天就被称为“乞巧奠”，人们举行各种仪式来拜祭牛郎星和织女星。

唐代之后，过七夕的风俗传入民间，人们在这天祈祷缝纫、手艺、诗歌、文字等方面的进步。特别对女子而言，这天主要用来祈祷自己针线手艺能够日益高超。

用碗舀上一碗水后放平稳。把针投入其中，针就会浮在水面上。针的影子投映在水底。据说，当针像云一般在水面飘动的时候，影子落在水底，一会儿像丝线一样纤细，一会儿像铁锤一样粗壮。人们就根据影子的形态来占卜针线手艺的灵巧或是拙劣。

日本的平安时代，人们在宫中清凉殿庭院的楮木叶子上插上穿着五色丝线的七枚金针和七枚银针，作为供养。

对于我们这些在阳历的7月7日过“七夕”的日本人而言，此时是雨季。即便傍晚放晴了，也往往看不见银河。此外，阳历7月8日前后正是二十四节气中的“小暑”，天气更加炎热了起来。此时正适合喝上一杯清凉的白茶，那茶叶形状宛如瞬间划过天际的流星一般。

为了迎接七夕之夜，我在品茶时布置了特别的装饰，把榻榻米的房间当做了“银河”。从院子里找来一块细长的石头，当做了“鹊桥”。喝茶的人在“桥”的两侧相向而坐。散落的圆形石头，就权当天空的繁星了。如此一来，寂静的宇宙中便出现了一个独立的匪夷所思的空间。

茶叶罐上的图案是两匹隔河相对的骏马，这是为了契合“七夕”的主旨而选的。清水罐里水添得满满的，又放上一叶竹叶做成的小舟，寓意渡过银河的祝愿。系在柱子上的小竹叶沙沙作响，令人备觉清凉。

选用的茶是让人联想起银针卜卦的“白毫银针”，用水晶杯来冲泡。这种茶是用覆盖着白色茸毛的“大白种”做成的，仅采摘了覆盖着茸毛的白色茶芽，香气会随着时间的推移逐渐变得有些类似柑橘的味道。 准备了一种茶点。它是用还泛着青色的酸橙做成的凉果冻。橘皮所保留的一丝苦涩恰好与茶所带的橘香相映成趣。

P26-29

一觉醒来，眺望小小的庭园。

通向庭园的门，一年四季大多数时间都是大开着的。

茶席背向庭园而设，桌上摆放着茶盘和茶炉，笔架上搁着茶通、茶见和茶巾。

斑驳的树影落在石头上，隐隐绰绰，一如这个清晨。

石制洗手池的水面上飘散着几瓣朱红色的枫树花。

从隔壁飘来甜甜的花香，那是只在这个季节才开白色花朵的香草的味道。

正是初夏时节。

那么，今天，喝点什么茶呢?

身边有昨天刚送到的茶叶。这是从安溪经福州、上海……由茶叶的产地辗转送来的茶叶包裹。我曾亲手从茶叶市场的口袋或是木箱中捧出这些茶，欣赏它们的芳香，也曾让人“泡上一杯”品饮过。如此得来的茶叶丘松松散散地被收放在产自中国的纸盒之中。

暗绿色的是安溪铁观音的春茶。它的香气让人思忆起山的青翠。触感圆润，令人愉悦。

黄山毛峰则气质干脆且香气纯净。

绿牡丹让人联想到用光泽亮丽的绸缎做成的胸针。

白毫银针的绒毛就像貂皮一般，几近奢华。

君山银针则像剪落的指甲一样锐利。

虽然按道理不能用手直接抓茶叶，可我实在想要感受每一个茶芽、每一片茶叶、每一根绒毛的重量和触感，还是忍不住要触碰茶叶。

在倒入热水前欣赏一下茶叶的香气，也是我的爱好。

把茶叶放在用剖开的纤细的竹子做成的茶则里，靠近鼻子，闻一闻茶香，有的香气扑面而来，余味悠远；有的香气则在不经意之间飘入鼻腔，清新澄静。即便是同一种茶叶，在发酵、烘焙等方面也会有着微妙差别，绝不会香气均匀如一。

茶，是谁都会的“魔法”。

一人起立，然后面对众人落座泡茶……这种情况下，泡茶者自然就挺直了腰背。

打开随手泡的盖子，观察茶炉上水的温度虽然有些炙热恼人，但现场严肃的空气会一直流动到指尖。

摆开茶具，开始温壶。从高处倒下的开水发出动听的声响。

人们停止了闲谈，目光集中到了呈抛物线坠落的开水上。

茶叶随着手的倾斜平稳地落入茶壶中。

经过一番简洁流畅的动作，便到了等待茶汁浸出的时候了，此时的泡茶者显出了无欲无求的表情。

我想，这就好似最原始的祷告吧。

默默计算着看不见的时间。

火、水、茶。把它们都收入手中，在这个场合展示给世人。这就是所谓的“魔法”。

不一会儿，清香的液体由茶壶注入茶杯，霎时，原本安静的空间再次活跃了起来。人们传递着茶杯，品饮香茶。

有时人们感慨万千，场面热闹非凡；有时人们闭目沉吟，体会茶香，回味余韵。

然后，“再来一杯”。

把鼻子贴近杯底使劲闻，杯底的余香扑鼻而来。虽不够雅观，却是地道的喝中国茶的做派。

真让人欲罢不能。

我至今还清楚地记得第一次喝中国茶时的情景。那是叫做“白龙珠”的带有茉莉花香的珍珠状茶叶。

当时有人招呼我“喝杯茶”，于是我便就着取出的茶叶罐往里一瞧，里面装的是白色的球形茶叶。我平生第一次看到这样的东西。茶叶被倒人一个刻有龙形花纹的带盖马克杯里，注入热水。过了一会儿，打开杯盖，一股茉莉花香扑面而来，香气浓郁，品质相当不错。那时，我想，自己是找到特别的“宝物”了。

为了放茶叶，我特地找了个漂亮的小盒子，把这种灰色或是白色的“珍珠”当成礼物送给别人。这样做的时候，自己的心情也特别愉快，不知不觉中就送出了很多。让别人能够像我一样，为这些茶叶或惊讶或喜悦，对我而言是一种纯粹的快乐。

我深刻地认识到茶的定位在人与人之间，是以人为媒介流传的东西。即便是在独处的时候邂逅了芳香美味、让人心情舒畅的好茶，爱茶人也决不会满足于独自体味它的魅力。相反，爱茶人一定会邀人共同体会这种感动，有时甚至到了“强迫”他人的地步。这究竟是为什么呢?

人们常说“好茶无声招人饮”，我也是被好茶“邀请”来的吧。

在本书的写作、出版过程中，我得到了各方面的大力协助。以琢村真美为首的编辑工作室的各位满足了我各种任性的要求，修饰润色了我拙劣的文笔，明确了我原本含糊不清的知识，提供了各方面的帮助和支持。

田中仁和岸千鹤两位以极大的耐心和毅力完成了摄影工作。摄影期间，我们仿佛一同度过了几度四季变换一般。

永原康史主持的永原康史事务所的各位为我做出了精美的设计。

三枝克之和平凡社的竹内清乃给了我这个难得的机会。

无茶空茶的全体职员们帮助我把精心考虑设计的点心制作了出来。

此外，还有许多人士给予了我很大的帮助。在此，我向你们致以深深的谢意。

对于能够通过茶与大家相识，我的心中无比感激。

如果没有与茶的结缘，我又怎能获得如此难得的人生经历呢?

这一切真像做梦一样。

这次，由于三联书店的好意，在中国翻译出版了我的这部书。特别是使本书装帧焕然一新的设计师海洋先生、苗洁小姐；非常优秀的翻译孙晓艳小姐；文字编辑张荷小姐(我们已成为好朋友)；他们热情的工作使本书与新春茶同时面世，这使我非常成功。最后，还要感谢在公、私两面，实质上引导我进入茶的世界的我的先生——黄锐，给予我最大的帮助。

            于北京“一园”茶园

               黄安希