现代饭店管理学是一门涉及内容广泛，理论性和实践性均较强的专业课程。在教学中既要强调学科的理论性、科学性和实用性，而且要注重在实践应用中的定性化和定量化之结合。作者在力求完整性和系统性的前提下，从现代饭店的宏观管理入手，对现代饭店的概况、管理理论与方法、系统与职能管理、资源管理、管理现代化等方面内容进行了系统的、全面的阐述与分析，力图使本书成为一本既有理论论述又有经营管理方法、技术分析，既有定性描述又有定量分析，既能在理论上对饭店的运作进行指导又能在技术、方法上适应现代饭店业实践需要，符合我国现代饭店业状况，适合饭店管理专业学习的《现代饭店管理学》教科书。

序

前言

第一章 现代饭店管理概述

第一节 现代饭店概念

第二章 现代饭店经营管理理论与方法

第一节 经营管理的特点

第三章 现代饭店系统管理

第一节 系统管理的内容与原则

第四章 现代饭店计划管理

第一节 计划内容与计划指标

第五章 现代饭店组织管理

第一节 组织管理理论

第六章 现代饭店资源管理

第一节 现代饭店人力资源管理

第二节 现代饭店财力资源管理

第七章 现代饭店质量管理

第八章 饭店管理现代化

主要参考文献

随着社会的发展，交通的便利，人们经常有机会外出旅游，探亲、度假，或外出进行文化交流、经商等活动，饭店就为这些旅行者提供了住宿、进餐、娱乐的方便。随着世界旅游业的发展和国际交往的增多，饭店业在国民经济中的地位日趋重要，它对促进国民经济发展有着重要的作用。P3