由张家国主编的《淡水鱼类营养需求与饲料配制技术／水产营养需求与饲料配制技术丛书》一书从淡水鱼营养需求与配合饲料的基础知识入门，比较系统地介绍了各种淡水鱼类分类、形态特征与习性、对各种物质的营养需求、配合饲料原料的种类和营养成分、饲料添加剂、配合饲料配方设计原理及方法、部分淡水养殖鱼类的饲料配方，以及配合饲料的配制技术、质量控制与营养价值评定等内容。针对当前我国蛋白质饲料原料紧缺的状况，比较详细地介绍了几种活饵料的培养方法，以解决动物蛋白饲料不足的情况；针对当前饲料原料市场比较混乱的局面，又介绍了鱼粉、饲料酵母的真假辨别方法。本书力求通俗易懂、科学实用，可供从事淡水养殖事业的广大养殖户、科技人员、饲料公司技术人员以及高等院校学生参考。

随着淡水鱼类养殖在我国迅速发展，其营养需求及其饲料配制相关研究不断深入，不同淡水鱼类对于营养及配合饲料需求也有所差异。由张家国主编的《淡水鱼类营养需求与饲料配制技术／水产营养需求与饲料配制技术丛书》一书着重从我国主要养殖的淡水鱼类（鲤鱼、鲫鱼、草鱼、青鱼、鲂鱼、虹鳟等）的营养需求及饲料配制技术入手，详细介绍了主要淡水养殖鱼类的营养需求、配合饲料的原料、配合饲料的添加剂、配合饲料的配方实例、配合饲料的生产设备、配合饲料的加工工艺以及配合饲料的质量控制技术等内容。

本书理论与实践相结合，实用性、可操作性强，可供饲料厂技术人员、农村水产养殖户、水产技术推广人员使用，也可供有关水产科研人员和大专院校师生阅读参考。

绪论

 一、配合饲料的概念

 二、淡水鱼类配合饲料的种类

 三、淡水鱼类配合饲料的应用实例

第一章 淡水鱼类配合饲料原料

 第一节 饲料原料的分类

 第二节 蛋白质饲料

一、植物性蛋白饲料

二、动物性蛋白饲料

三、单细胞蛋白饲料

 第三节 能量饲料

一、谷实类

二、糠麸类

三、薯类

四、饲用油脂

 第四节 粗饲料、青绿饲料

一、粗饲料

二、青绿饲料

 第五节 饲料源的开发

一、水蚤

二、丝蚯蚓

三、蚯蚓

四、黄粉虫

五、福寿螺

第二章 淡水鱼类配合饲料添加剂

 第一节 概述

一、饲料添加剂

二、添加剂预混合饲料

三、饲料添加剂的分类

四、饲料添加剂的作用

 第二节 营养性添加剂

一、氨基酸

二、维生素

三、矿物质

 第三节 非营养性添加剂

一、促生长剂

二、防霉剂

三、抗菌剂

四、抗氧化剂

五、促消化剂（酶制剂）

六、微生态制剂

七、诱食剂

八、着色剂

九、黏合剂

十、其他添加剂

 第四节 饲料添加剂的使用方法

一、添加剂的选购

二、饲料添加剂的储藏与保管

三、饲料添加剂的使用方法

第三章 我国主要淡水养殖鱼类的生物学特征

 第一节 鲤鱼的生物学特征

一、鲤鱼的分类与形态特征

二、鲤鱼的品种

三、鲤鱼的习性

 第二节 青鱼的生物学特征

一、青鱼的分类与形态特征

二、青鱼的习性

 第三节 草鱼的生物学特征

一、草鱼的分类与形态特征

二、草鱼的习性

 第四节 鲢鱼的生物学特征

一、鲢鱼的分类与形态特征

二、鲢鱼的习性

 第五节 鳙鱼的生物学特征

一、鳙鱼的分类与形态特征

二、鳙鱼的习性

 第六节 鲫鱼的生物学特征

一、鲫鱼的分类与形态特征

二、鲫鱼的品种

三、鲫鱼的习性

 第七节 罗非鱼的生物学特征

一、罗非鱼的分类与形态特征

二、罗非鱼的品种

三、罗非鱼的习性

 第八节 团头鲂的生物学特征

一、团头鲂的分类与形态特征

二、团头鲂的习性

 第九节 虹鳟的生物学特征

一、虹鳟的分类与形态特征

二、虹鳟的习性

 第十节 黄颡鱼的生物学特征

一、黄颡鱼的分类与形态特征

二、黄颡鱼的种类

三、黄颡鱼的习性

第四章 主要养殖淡水鱼类的营养需求

 第一节 淡水鱼类对蛋白质和氨基酸的营养需求

一、鲤鱼对蛋白质和氨基酸的需求

二、鲫鱼对蛋白质和氨基酸的营养需求

三、草鱼对蛋白质和氨基酸的营养需求

四、青鱼对蛋白质和氨基酸的营养需求

五、罗非鱼对蛋白质和氨基酸的营养需求

六、团头鲂对蛋白质和氨基酸的营养需求

七、虹鳟对蛋白质和氨基酸的营养需求

 第二节 淡水鱼类对脂肪和必需脂肪酸的营养需求

一、鲤鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求

二、鲫鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求

三、草鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求

四、青鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求

五、罗非鱼对脂肪和必需脂肪酸的营养需求

六、团头鲂对脂肪和必需脂肪酸的营养需求

七、虹鳟对脂肪和必需脂肪酸的营养需求

 第三节 淡水鱼类对碳水化合物（糖类）的营养需求

一、鲤鱼对碳水化合物的营养需求

二、鲫鱼对碳水化合物的营养需求

三、草鱼对碳水化合物的营养需求

四、青鱼对碳水化合物的营养需求

五、罗非鱼对碳水化合物的营养需求

六、团头鲂对碳水化合物的营养需求

七、虹鳟对碳水化合物的营养需求

 第四节 淡水鱼类对维生素的营养需求

一、鲤鱼对维生素的营养需求

二、鲫鱼对维生素的营养需求

三、草鱼对维生素的营养需求

四、青鱼对维生素的营养需求

五、罗非鱼对维生素的营养需求

六、团头鲂对维生素的营养需求

七、虹鳟对维生素的营养需求

 第五节 淡水鱼类对无机盐的营养需求

一、鲤鱼对无机盐的营养需求

二、鲫鱼对无机盐的营养需求

三、草鱼对无机盐的营养需求

四、青鱼对无机盐的营养需求

五、罗非鱼对无机盐的营养需求

六、团头鲂对无机盐的营养需求

七、虹鳟对无机盐的营养需求

第五章 淡水鱼类配合饲料配方

 第一节 淡水鱼类配合饲料配方的设计

一、配方设计的原则和依据

二、配方设计的方法

 第二节 淡水鱼类的饲料配方实例

一、鲤鱼饲料配方

二、鲫鱼饲料配方

三、草鱼饲料配方

四、青鱼饲料配方

五、罗非鱼饲料配方

六、团头鲂饲料配方

七、虹鳟饲料配方

八、黄颡鱼饲料配方

九、鳗鱼饲料配方

十、斑点叉尾

第六章 淡水鱼类配合饲料的生产设备与配制技术

 第一节 淡水鱼类配合饲料加工的主要设备

一、清理筛与磁选机

二、粉碎设备

三、配料计量设备

四、饲料混合设备

五、制粒设备

六、配套设备

 第二节 配合饲料配制的主要工序

一、原料清理

二、粉碎

三、配料

四、混合

五、制粒

六、冷却与干燥

七、破碎

八、筛分

九、包装

十、储藏

 第三节 淡水鱼类饲料的加工工艺

一、硬颗粒饲料的加工工艺

二、膨化饲料加工工艺

第七章 淡水鱼类配合饲料的质量管理与评价

 第一节 淡水鱼类配合饲料的质量管理

一、淡水鱼类配合饲料的质量要求和饲料标准

二、影响配合饲料质量的因素

三、配合饲料产品的质量管理

 第二节 淡水鱼类配合饲料的储藏与保管

一、储藏中影响饲料质量的主要因素

二、饲料储藏和保管方法

 第三节 淡水鱼类配合饲料质量的评定方法

一、化学分析评定法

二、蛋白质营养价值评定法

三、能量指标法

四、饲养试验评定法

五、生产性评定法

附录一 饲料描述及常规成分

附录二 水生动物的氨基酸组成

附录三 常见饲料的饲料系数参考表

参考文献