湖南科学技术出版社编的《家常湘菜1000例(全彩超值版)》选取了生活中常见常用的食物材料189种，详细介绍了用这些食物材料制作的广为流传并适合家庭制作的湘菜共1000道，其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素并举，各种做法兼顾。具体分为：
◆素菜类：主要包括蔬菜、菇菌、豆制品等，共介绍莱品：325道。
◆畜肉类：主要包括猪肉、牛肉、羊肉等，共介绍菜品260道。
◆禽蛋类：主要包括鸡、鸭、肉鸽、鹌鹑以及各种蛋类，共介绍菜品154道。
◆水产类：主要包括鱼类、虾、蟹、甲鱼等水产品，共介绍菜品187道。
◆点心主食：各种美味点心以及常见的湖南特色主食，共74道。同时，我们在书中穿插了一些实用的小栏目：
◆“养生堂”：64个，介绍食物的养生知识。
◆“厨艺分享”：67个，介绍烹饪经验，特别是一些湘菜特有的原料的制作方法，包括剁辣椒、酸豆角等。
◆“相宜相克”：67个，以图解形式，直观明了地介绍67种常见食物的相克相宜知识。