吃什么菜健康？菜怎么烹饪营养？防病治病怎么吃菜？中华5000年的饮食养生史，告诉你对症吃菜健康。田建华、牛林敬编著的《对症保健养生菜》结合传统中医理论和现代营养学知识，针对各种食材的不同功效，进行科学配方，从而制成各种保健养生菜。有日常保健菜、亚健康调理菜、不同职业人群的养生菜、四季养生菜、不同体质者的养生菜以及不同家庭成员的养生菜，针对家庭常见病，提供了对症养生菜。本书的各款养生菜，均具有极好的养生和保健功效，并将每道菜的主料、辅料、做法和功效等知识写得浅显易懂，贴近生活，贴近大众，使人一看就懂，一学就会，成为大家日常饮食、调养身体的得力助手。可以说本书是一本知识性和实用性兼具的养生食谱。

上篇 做菜常识，学做养生菜保健康

 第一章 美味家常菜，餐桌上一道亮丽的风景

菜养之妙：了解菜的补人之处

营养机体，促进代谢

排除毒素，促进消化

调节体内的酸碱平衡

减肥塑身．美容养颜

增强体质，预防疾病

烹饪技巧：教你烹出极品菜的秘诀

食材处理：美味菜肴．巧妙处理是前提

烹调方法：炖、焖、煨、蒸等

如何配菜：直接关系菜的色香味及营养价值

把握火候：菜肴烹调才能达到标准

巧妙用葱：不宜“喧宾夺主”而影响本味

巧妙用姜：使菜肴增鲜添色

巧妙用盐：掌握口味及用盐的时机

巧用鸡精：有效提升菜肴的鲜味

巧用料酒：为菜肴解腥起香

勾芡有方：改善菜肴的色泽和味道

吃菜有道：如何吃菜更健康

科学搭配：了解餐桌上的黄金比例

带皮吃菜：有些可以，有些要禁忌

应时而食：吃菜要吃应季蔬菜

吃油有道：8个妙招让你吃油更健康

你问我答：为你做菜指点迷津

做菜时应如何切肉

蔬菜应该怎么清洗

哪些食材需要焯水，怎么焯水

肉类应该怎么腌制

中篇 滋补保健，一盘好菜吃出好气色

 第二章 日常保健，变着花样来做菜

祛斑美白

白雪公主鸡

 ……

 第三章 科学吃菜，赶走缠你的亚健康

 第四章 职业与人群，对号入座选好菜

 第五章 四季吃菜，让你春夏秋冬都健康

 第六章 认清体质：吃菜应根据体质走

 第七章 菜养全家，男女老幼的保健菜

下篇 疾病防治，对症吃菜巧保健

 第八章 对症吃菜，大病小病辅食疗