普雷斯顿·埃斯特普编著、姜佟琳编译的《长寿的基因》这是一本大众科普和生活类图书，讲述了如何在保持长寿的同时，还保持一颗健康的大脑。在发达国家，阿尔茨海默病是继心脏病和癌症之后的第三大致命疾病。但是好消息是，现在我们有办法在延长身体寿命的同时，也延长大脑的寿命。关于哪些饮食有利于我们大脑的健康，本书颠覆了传统的饮食理念，为我们提供了一种有效途径，以防止认知能力的下降。

引言

基因科学开创人类健康新时代

基因、饮食与心智长寿

基因与基因表达

正在兴起的精准医疗

Part 1 基因、饮食与长寿

 Chapter 01 心智寿命的昨天与今天

如何吃出长寿

心智寿命的变化趋势

咖啡、茶和红酒，助人长寿的“三剑客”

年龄渐长时的健康饮食

 Chapter 02 基因重要，还是环境重要

不同的基因，不同的最佳环境

环境影响基因表达

基因+环境=性状

肠道里的100万亿微生物

食物，提供能量的宏量营养元素

 Chapter 03 心智长寿达人的饮食特点

生理寿命和心智寿命

相似的饮食习惯，相异的饮食

精制谷物有益健康

 Chapter 04 身体在变，饮食也要变

AP规则，人类衰老的奥秘

不同的需求，不同的饮食

生物标记物，身体健康的睛雨表

适度肥胖的好处

 Chapter 05 铁元素，最危险的健康杀手

铁和氧，一对危险的组合

铁，阿尔茨海默病的元凶

过量铁元素的恶果

如何保护自己

测测你的血清铁蛋白是多少

 Chapter 06 心智长寿基因

心智长寿基因APOE：载脂蛋白E

心智长寿基因APP：淀粉样前体蛋白

阿尔茨海默病的根源：APOE+APP+铁

Part 2 饮食影响基因表达

 Chapter 07 碳水化合物，“慢”比“快”好

碳水化合物的“快”与“慢”

“快”碳水化合物的危害

诱发疾病的“强化谷物”

全谷类食物没有想象的那么好

LIGIR，最好的碳水化合物

 Chapter 08 爱上“好”脂肪，远离“坏”脂肪

必需脂肪酸，生命活动的基础

饱和脂肪酸，好坏参半

反式脂肪酸，有百害而无一利

好脂肪的来源：橄榄油、菜籽油和坚果

 Chapter 09 低蛋白摄入，增强心智能力的关键

蛋白质的复杂作用

红肉影响健康的3种方式

植物蛋白，心智长寿达人的最爱

 Chapter 10 X因素——最后一块健康拼图

认识微生物

X因素的两大来源

第二餐效应

乳酪、酸奶和神秘的X因素

Part 3 基因时代的长寿食谱

 Chapter 11 心智长寿饮食的特点

减少铁元素的摄入

10个饮食原则和5种生活方式

哪些该吃，哪些不该吃

正宗的地中海饮食

 Chapter 12 如何准备食材

水

香料

谷物

x因素和相关食物

油类和坚果

蛋白质

关于饮食的整体思考

 Chapter 13 学做心智长寿饮食

前早餐

早餐

沙拉和开胃菜

汤羹

三明治和简单易做的食物

蔬菜

意大利面、大米和大麦

鱼类、肉和豆腐

甜品

零食小吃

面包

自制食材

致谢／278

附录

附录A：推荐检测的基因和生物标记物

附录B：富铁以及少铁的鱼类和肉类

附录C：谷物和常见油类中的多不饱和脂肪酸含量

译者后记