罗泰琪所著的《御厨》是一部风格独特、可称作国版《大长今》的通俗历史小说。作者用幽默的文笔，自述的方式刻画了一个清宫御厨的形象，活色生香地描写出这个自幼喜爱厨艺、立志要进宫报父仇的厨子柳图边，如何在宫廷的云谲波诡里生存，并*终查出杀父仇人、编写出《中国国宫廷御膳》、被西太后封为老柳御厨的传奇故事。

罗泰琪所著的《御厨》系长篇历史趣味小说。作品以第一人称口吻讲述了发生在紫禁城御膳房周围妙趣横生的故事。从我爹被紫禁城“六指脚”害死，到我进入御膳房查到蒋爷就是害死我爹的“六指脚”，拿到蒋爷盗用食材证据，将他和同党绳之以法。其间，穿插有熙亲王大闹御膳房、妓女进宫、赵太妃寿宴风波、喝茶辩水、买房风波、张贵人卖扇、黑车开进张贵人宫、孪生画风波、萨满驴车秘密等一系列风波。文本包含历史掌故、宫廷故事，可读性强。

楔子

第一章 神秘的宫源居酒楼

第二章 争抢紫禁城后门那块地

第三章 御膳房的生活

第四章 熙亲王大闹御膳房

第五章 妓女进宫

第六章 赵太妃寿宴风波

第七章 《挑滑车》高宠成花脸

第八章 喝茶辨水

第九章 买房风波

第十章 有人往西太后菜里加东西

第十一章 张贵人卖扇

第十二章 黑车开进张贵人宫

第十三章 黄厨头奉献一箭双雕膳谱

第十四章 孪生画风波

第十五章 萨满驴车的秘密

我十四岁那年死了爹。爹是淹死的我知道。我和娘被人叫去河边看爹。爹湿漉漉地躺在河滩，脸色发白。爹对娘说了话，又对我说了一句“儿子替爹报仇”。埋了爹，我问娘爹是谁害死的。娘说是“六指脚”害死的。我问“六指脚”是谁。娘说“六指脚”是宫里人。我问娘他为啥要害我爹。娘说总是因为宫源居。娘又说，叫他别去他偏去，搭上身家性命好了。

爹在我六七岁时进了宫源居。记得爹对我说，咱北京有名饭馆数宫源居。我问凭啥。爹指着自己鼻尖说爹是宫源居总厨。我和娘捂嘴笑。爹说笑个屁。我们放声笑。爹告诉我，不是拔尖饭店爹怎么会去做主厨?我问哪里好。爹掰指头说“三好”。

爹被“六指脚”害死后，我还记得爹说这话的神态：盘在炕上，含着竹烟杆吭吭咳嗽，一张脸又黄又瘦，额上皱个“川”字。我问过娘，爹做厨子怎么不胖。娘说跟他师傅一样好酒。

爹在我八九岁时带我去宫源居玩。我去了才知道爹没瞎说。宫源居后厨好宽，几十眼炉灶火熊熊，上百厨子杂役各自为政。我爹进去挥挥手说：“各位雅静——”后厨便没了人声，只有锅头吱吱响。我跟在爹后面嘻嘻笑。

我跟爹在宫源居玩了几年，才知道宫源居真有“三好”。一是位置好，立在王府井街边，金鸡独立，四周全住着有钱的主，就是没一家像样的饭馆；二是金碧辉煌，那是雕梁画栋，飞檐斗拱、琉璃瓦、白石阶，晃眼；三是三百道当家菜轮番上阵不重台。

我最喜欢宫源居当家菜改刀肉。

那天来了紫禁城的贵客，爹亲自上灶，炒了一盘金黄色菜。爹夹一筷子喂我。我吃了特舒服，味蕾大开，伸筷子还要。爹撇开我的筷子叫人送出去。我问爹啥菜这么好吃。爹说改刀肉。我问啥叫改刀肉。爹说皇帝菜。我不信。我说爹没进过紫禁城怎么会做皇帝菜?这时上菜人笑嘻嘻进来说：“客人有请柳总厨啊。”我爹上去，一会儿红着脸回来说：“来了紫禁城一帮御厨，问我怎么会做御膳。”爹嘿嘿笑大口喝茶，茶水溢出嘴角湿了衣襟。我不敢相信爹会做御膳。爹要是走在街上，寸头短须，黑棉袄黑棉裤黑棉鞋，一地道北京人。

我要爹教我改刀肉。爹平常忙少教我，这会儿精神倍爽，说：“正好将就食材，就教你这小子一招呗。”爹将猪臀尖儿肥瘦肉咚咚咚切细丝，将水发竹笋洗净放骨头汤煮，捞起切丝开水焯，再将肉丝笋丝油锅干煸，加鸡汤鸭汤口蘑汤、酱油香油绍酒，肉笋金黄，勾芡收汁，起锅装盘。爹对管账的说：“菜记我名下，大家吃。”

爹在家不做菜。我没吃过爹的菜。后厨好多人也没这口福。大家争相下箸，一盘改刀肉顷刻见底。这个说笋丝柔韧、肉丝筋硬，那个说味道鲜美、爽而不腻j我说清秀悦目、色香味美。大家哈哈笑。

我问爹这怎么是御膳。爹说这是道光年间的事。当年道光皇帝省吃俭用，见顿顿都剩菜发脾气，要求一道菜多吃几顿。膳房总管领旨下去要总御厨刘一刀想办法。刘总厨便日夜捣鼓出这道菜。这道菜的特点是可以储藏，冬季装篓可放三月，夏季能存一周，加热再吃，原味不变。道光皇帝满意，把这菜定名改刀肉，成为清宫御膳。

爹死了，我再没去宫源居。宫源居几个大厨常来我家玩，总是大包小包带吃食。娘推不掉，就将这些东西弄给大家吃。这几个大厨都是我爹的徒弟，爹在世时就常来我家。娘是他们的师娘，像他们娘。

我老想爹说的“儿子替爹报仇”的话，就问他们，我爹究竟是怎么死的。他们说被人害死的。我问被谁害死的。他们说法不一。有的说可能是张掌柜，死那天不是张掌柜带你爹出去的吗?有的说张掌柜不是那种人，必定还有他人。有的说可能是蒋老板。张掌柜是宫源居的。蒋老板是宫源居的老板。

我不明白他们的话，就问：“那我爹怎么说他是‘六指脚’害死的?”

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