将梁实秋、汪曾祺、周作人三位大师谈吃的文章以好玩的形式汇编，其中有传统大菜，也有特色小吃，将中国经典美食与回忆、故乡、风俗、文化等等完美地融合在一起，全景展现大师心中“吃”的文化理念，与大师一起谈吃。结合当下“吃货”的世界观和“舌尖上的中国”，《师说(吃心妄想)(精)》将会带给享用美食的感受、寻找美食的乐趣、感悟美食的情怀。

梁实秋、汪曾祺、周作人著的《师说(吃心妄想)(精)》写的是吃，全书共分四个大章，包括吃中有真意、一饭一世界、我吃故我在和吃心妄想。

第一章吃中有真意，分别是味道、规矩、回忆等几个“开胃菜”；第二章我吃故我在，这场饕餮盛宴正式开始，一道道压席硬菜接踵而至，各种鸡鸭肉、各种牛羊肉，如约而至，紧接着海鲜上桌，最后清淡的蔬菜呈上；第三章一饭一世界，酒过三巡菜过五味，主食也该来了；第四章吃心妄想，在享受了如此的美食之后，心中必定有所感悟，或回忆、或感慨、或对故乡、或对生活……经典的文字，经典的味道，汇成了一本属于中国人的美食记忆。

吃中有真意

吃相／梁实秋

请客／梁实秋

饭前祈祷／梁实秋

圆桌与筷子／梁实秋

故乡的野菜／汪曾祺

炒米和焦屑／汪曾祺

豆汁儿／梁实秋

点心和小吃／汪曾祺

栗子／汪曾祺

豆腐／汪曾祺

韭菜花／汪曾祺

端午的鸭蛋／汪曾祺

酸梅汤与糖葫芦／梁实秋

家常酒菜／汪曾祺

我吃，故我在

醋熘鱼／梁实秋

锅烧鸡／梁实秋

佛跳，墙／梁实秋

鸡鸭与鹅／周作人

手寸巴肉／汪曾祺

吃烧鹅／周作人

火腿／汪曾祺

烧鸭／梁实秋

芙蓉鸡片／梁实秋

烧羊肉／梁实秋

汽锅鸡／汪曾祺

牛肉／汪曾祺

白肉／梁实秋

带皮羊肉／周作人

肉食者不鄙／汪曾祺

两做鱼／梁实秋

炝青蛤／梁实秋

生炒鳝鱼丝／梁实秋

瓦块鱼／梁实秋

海参／梁实秋

干贝／梁实秋

鲍鱼／梁实秋

鱼丸／梁实秋

吃蟹／周作人

吃蟹(二)／周作人

鱼我所欲也／汪曾祺

铁锅蛋／梁实秋

韭菜篓／梁实秋

龙须菜／梁实秋

蒸菜／汪曾祺

炒鸡蛋／汪曾祺

萝卜与白薯／周作人

瓠子汤／周作人

一饭一世界

粥／梁实秋

酪／梁实秋

锅块／周作人

煎馄饨／梁实秋

馒头／周作人

饺子／梁实秋

点心与饭／周作人

南北的点心／周作人

再谈南北的点心／周作人

三顿饭／周作人

羊肝饼／周作人

香酥饼／周作人

烙饼／梁实秋

吃饭与吃面包／周作人

面条／梁实秋

米线和饵块／汪曾祺

满汉细点／梁实秋

糯米食／周作人

锅巴／梁实秋

记爱窝窝／周作人

窝头／梁实秋

窝窝头的历史／周作人

首先要考虑的是请什么人。主客当然早已内定，陪客的甄选大费酌量。眼睛生在眉毛上边的宦场中人，吃不饱饿不死的教书匠，一身铜臭的大腹贾，小头锐面的浮华少年……若是聚在一个桌上吃饭，便有些像是鸡兔同笼，非常勉强。把素未谋面的人拘在一起，要他们有说有笑，同时食物都能顺利地从咽门下去，也未免强人所难。主人从中调处，殷勤了这一位，怠慢了那一位，想找一些大家都有兴趣的话题亦非易事。所以客人需要分类，不能鱼龙混杂。客的数目视设备而定，若是能把所有该请的客人一网打尽，自然是经济算盘，但是算盘亦不可打得太精。再大的圆桌面也不过能坐十三四个体态中型的人。说来奇怪，客人单身者少，大概都有宝眷，一请就是一对，一桌只好当半桌用。有人请客宽发笺帖，心想总有几位心领谢谢，万想不到人人惠然肯来，而且还有一位特别要好带来一个七八岁的小宝宝!主人慌忙添座，客人谦让“孩子坐我腿上!”大家挤挤攘攘，其中还不乏中年发福之士，把圆桌围得密不透风，上菜需飞越人头，斟酒要从耳边下注，前排客满，主人在二排敬陪。 拟菜单也不简单。任何家庭都有它的招牌菜，可惜很少人肯用其所长，大概是以平素见过的饭馆酒席的局面作为蓝蛩。家里有厨师厨娘，自然一声吩咐，不再劳心，否则主妇势必亲自下厨操动刀俎。主人多半是擅长理论，真让他切葱剥蒜都未必能够胜任。所以拟定菜单，需要自知之明，临时“钻锅”翻看食谱未必有济于事。四冷荤，四热炒，四压桌，外加两道点心，似乎是无可再减，大鱼大肉，水陆杂陈，若不能使客人连串地打饱嗝，不能算是尽兴。菜单拟定的原则是把客人一个个的填得嘴角冒油。而客人所希冀的也往往是一场牙祭。有人以水饺宴客，馅子是猪肉菠菜，客人咬了一口，大叫：“哟，里面怎么净是青菜!”一般人还是欣赏肥肉厚酒，管它是不是烂肠之食!

宴客的吉日近了，主妇忙着上菜市，挑挑拣拣，拣拣挑挑，又要物美又要价廉，装满两个篮子，半途休憩好几次才能气喘汗流地回到家。泡的，洗的，剥的，切的，闹哄一两天，然后丑媳妇怕见公婆也不行，吉日到了。客人早已折简相邀，难道还会不肯枉驾?不，守时不是我们的传统。准时到达，岂不像是“头如穹庐咽细如针”的饿鬼?要让主人干着急，等他一催请再催请，然后徐徐命驾，姗姗来迟，这才像是大家风范。当然朋友也有特别性急而提早莅临的，那也使得主人措手不及慌成一团。客人的性格不一样，有人进门就选一个比较好的座位，两脚高架案上，真是宾至如归；也有人寒暄两句便一头扎进厨房，声称要给主妇帮忙，系着围裙伸着两只油手的主妇连忙谦谢不迭。等到客人到齐，无不饥肠辘辘。

落座之前还少不了你推我让的一幕。主人指定座位，时常无效，除非事前摆好名牌，而且写上官衔，分层排列，秩序井然。敬酒按说是主人的责任，但是也时常有热心人士代为执壶，而且见杯即斟，每斟必满。不知是什么时候什么人兴出来的陋习，几乎每个客人都会双手举杯齐眉，对着在座的每一位客人敬酒，一霎间敬完一圈，但见杯起杯落，妞“兔儿爷捣碓”。不喝酒的也要把汽水杯子高高举起，虚应故事，喝酒的也多半是狞眉皱眼地抿那么一小口。一大盘热乎乎的东西端上来了，像翅羹，又像糨糊，一人一勺子，盘底花纹隐约可见，上面洒着的一层芫荽不知被哪一位像芟除毒草似的拔到了盘下，又不知被哪一位从盘下夹到嘴里吃了。还有人坚持海味非蘸醋不可，高呼要醋，等到一碟“忌讳”送上台面海味早已不见了。莱是一道一道地上，上一道客人喊一次“太丰富，太丰富”，然后埋头大嚼，不敢后人。主人照例谦称：“不成敬意，家常便饭。”心直口快的客人就许提出疑问：“这样的家常便饭，怕不要吃穷了?”主人也只好扑哧一笑而罢。将近尾声的时候，大概总有一位要先走一步，因为还有好几处应酬。这时候主妇踱了进来，红头涨脸，额角上还有几颗没揩干净的汗珠，客人举起空杯向她表示慰劳之意，她坐下胡乱吃一些残羹剩炙。P8-10