杨玉红、孙晓朵主编的《有机化学》是根据教育部颁发的高职高专学校《有机化学》课程标准的要求，结合食品、农、林、牧、化工、制药等高职高专院校的专业特点和教学需求进行编写的。在内容安排上，本教材一方面紧扣高职高专教育培养目标和课程目标，重视学生的素质培养，本着“必需、够用、实用”的原则，注重理论联系实际；另一方面结合食品、农、林、牧、化工、制药等高职高专院校专业教育的特点和需要，注重“三基”的培养和训练。对于理论性较强或比较抽象的有机反应机理和有机化合物的构象等内容则涉及较少，使得教材难度适当降低。

杨玉红、孙晓朵主编的《有机化学》共十五章，第一章至第卜四章为理论部分，第十五章为实验部分。其中理论部分包括链烃，环烷烃，芳香烃，卤代烃，醇、酚、醚，醛和酮，羧酸及其衍生物，旋光异构，含氮化合物，含硫及含磷有机物，杂环化合物及生物碱，油脂和类脂化合物，糖类；实验部分涉及有机化学基本操作、有机化合物合成和天然有机化合物的提取和分离、有机化合物的性质等内容，从多方而、多角度培养学生的实践技能。

《有机化学》可供高职高专食品、农、林、牧、化工、制药等相关专业的学生使用，也可供五年制高职学生使用，并可作为社会从业人员的参考读物。

第一章 绪论

 第一节 有机化合物和有机化学

一、有机化学和有机化合物

二、有机化合物的特点

三、有机化学与人类生活的关系

 第二节 有机化合物的结构和分类

一、共价键及其属性

二、共价键的断裂方式

三、分子间作用力和氢键

四、有机化合物的分子结构

五、有机化合物的分类

 第三节 有机化合物的研究方法及有机化学的学习方法

一、有机化合物的研究方法

二、有机化学的学习方法

 本章小结

 复习思考题

 知识链接

第二章 链烃

第三章 环烷烃

第四章 芳香烃

第五章 卤代烃

第六章 醇、酚、醚

第七章 醛和酮

第八章 羧酸及其衍生物

第九章 旋光异构

第十章 含氮化合物

第十一章 含硫及含磷有机化合物

第十二章 杂环化合物及生物碱

第十三章 油脂和类脂化合物

第十四章 糖类

第十五章 有机化学实验

附录

参考文献