《食品安全监管/中国质检工作手册》编著者国家质量监督检验检疫总局。

本书在编撰中坚持宏观与微观相结合、理论与实际相结合，注重知识架构的系统性、内容设置的协调性、标准法规的准确性、监管需要的实用性，力求内容简洁、条理清晰、深入浅出、通俗易懂。同时，着眼于食品生产发展趋势、发展规律的探索和总结，突出对监管工作新方法、新经验、新制度的思考和研究。本书既可作为各级监管人员、技术检验人员的培训教材，亦可作为基层监管人员、检验检测人员的工作指导用书。

基础知识篇

第1章 食品质量安全基础知识

 1．1 食品的基本概念

1．1．1 食品和食品安全的概念

1．1．2 其他相关概念

 1．2 食品的分类

1．2．1 相关标准中的食品分类

1．2．2 食品生产许可中的分类

 1．3 行业现状

1．3．1 发展特点

1．3．2 存在的问题

1．3．3 发展趋势

参考文献

第2章 食品添加剂基础知识

 2．1 食品添加剂的基本概念

 2．2 食品添加剂的分类

2．2．1 按来源分类

2．2．2 按作用和功能分类

 2．3 行业现状

第3章 食品相关产品质量安全基础知识

 3．1 食品相关产品的基本概念

 3．2 食品相关产品的分类

3．2．1 用于食品的包装材料和容器产品的分类

3．2．2 用于食品生产经营的工具、设备分类

3．2．3 用于食品的洗涤剂、消毒剂产品分类

 3．3 行业现状和特点

3．3．1 食品用塑料制品的安全隐患及预防措施

3．3．2 食品用纸制品的安全隐患及预防措施

3．3．3 食品用金属制品的安全隐患及预防措施

3．3．4 食品用陶瓷制品的安全隐患及预防措施

 参考文献

第4章 化妆品基础知识

 4．1 化妆品的概念

4．1．1 国外化妆品定义

4．1．2 我国化妆品定义

 4．2 化妆品的分类

4．2．1 按产品功能分类

4．2．2 按使用部位分类

4．2．3 按剂型分类

 4．3 化妆品行业现状

工作实务篇

标准和规范

职业素养和人员管理篇