廖森泰、肖更生主编的《蚕桑资源与食疗保健》主要介绍了桑叶、桑枝、蚕蛹、蚕蛾、蚕丝等蚕桑资源的营养价值、药用价值，还阐述了各类产品的加工工艺。对蚕桑资源的全方位开发、科学利用有指导意义。是一本非常实用的养蚕资源技术与加工以及食疗保健指导书。本书系统总结了蚕桑茧丝在食用、保健用、药用和家居用等方面的基本情况和研究进展，以科普的方法编写而成，以期让人们进一步加深对蚕桑资源食疗保健的认识。

第一章 蚕桑生物学

 第一节 蚕的生物学

 第二节 桑的生物学

第二章 桑叶

 第一节 桑叶成分

 第二节 桑叶保健功能

 第三节 桑叶产品及食药用方法

第三章 桑枝和桑根

 第一节 桑枝、桑根的成分

 第二节 桑枝、桑根的保健功能

 第三节 桑枝、桑根产品及食药用方法

 第四节 桑枝药用菌的药理作用

第四章 桑果

 第一节 桑果成分

 第二节 桑果保健功能

 第三节 桑果产品及食药用方法

第五章 蚕幼虫

 第一节 黄血蚕

 第二节 蚕粉

 第三节 药用白僵蚕

第六章 蚕蛹

 第一节 蚕蛹的成分

 第二节 蚕蛹的保健功能

 第三节 蚕蛹的产品及食药用方法

第七章 蚕蛾

 第一节 蚕蛾成分

 第二节 蚕蛾的保健功能

 第三节 蚕蛾产品及食药用方法

第八章 蚕沙

 第一节 蚕沙的成分

 第二节 蚕沙的保健功能

 第三节 蚕沙的产品及食药用方法

第九章 蚕茧和茧丝

 第一节 蚕茧丝的成分

 第二节 蚕茧、蚕丝的保健功能

 第三节 蚕茧、蚕丝产品及用法

第十章 柞蚕

 第一节 柞蚕蛹的主要成分

 第二节 柞蚕蛹的营养评价

 第三节 柞蚕蛹的食用方法

 第四节 柞蚕蛹营养食品

 第五节 柞蚕蛹的直接药用

 第六节 柞蚕产品简介