汤，不仅是中华美食的一大特色，更是我们日常饮食必不可少的部分。不同的汤品，有不同的功效，那究竟怎样喝汤才能吸取更丰富的营养而又不乏味呢？

为此，犀文图书特意选编了这本《百变好汤》。本书首先提供了煲汤相关的小知识，重新认识汤、了解汤，健康地煲汤、喝汤，并根据汤的不同选材，细分为禽肉类、畜肉类、蔬菜类、水产类4个部分。

犀文图书编著的《百变好汤》首先提供了煲汤相关的小知识，重新认识汤、了解汤，健康地煲汤、喝汤，并根据汤的不同选材，细分为禽肉类、畜肉类、蔬菜类、水产类4个部分。禽肉类的汤品，鲜香而不腻，营养又健康；畜肉类的汤品调理养生，滋阴又补阳；蔬菜类的汤品则可以帮助代谢体内脂肪，让饮食更健康；水产类的汤品味道鲜美，且矿物质含量丰富，营养美味两不误。

《百变好汤》通过对不同材料的选用，搭配出不同的美味和营养，更对每款汤的用料、制作过程及营养分析进行了较为详细的说明，还附有名厨提示和彩色图片。全书图文并茂，方便易学，我们可以根据所需的营养，选择并轻松烹调出原汁原味的好汤品，滋养自己，更滋养家人！

PART 1 汤品小常识

科学饮汤，营养又健康

煲汤注意事项

高汤的做法

PART 2 禽肉类

天麻黄芪炖老鸽

黄精海参炖乳鸽

核桃银耳老鸽汤

绿豆海带煲乳鸽

香菇甘草炖乳鸽

山药乳鸽汤

川贝罗汉果鹌鹑汤

菊花黄芪鹌鹑汤

田七石斛炖乌鸡

桑葚乌鸡汤

玉米椰子乌鸡汤

红枣乌鸡汤

黄芪茯苓煲乌鸡

山药鱼肚炖乌鸡

木瓜乌鸡汤

原盅椰子炖乌鸡

淡菜瘦肉乌鸡汤

天麻炖鸡汤

木瓜苹果炖鸡汤

人参田螺水鸭汤

西洋参炖水鸭

断续黄精老鸭汤

二冬老鸭汤

天冬沙参老鸭汤

荔枝干贝老鸭汤

PART 3 畜肉类

苍术瘦肉汤

淡菜香菇瘦肉汤

花生香菇瘦肉汤

橄榄雪梨瘦肉汤

益母草红枣瘦肉汤

哈密瓜百合瘦肉汤

冬瓜排骨汤

雪梨猪骨汤

无花果排骨汤

冬瓜荷叶脊骨汤

益母猪蹄汤

毛冬青花生猪蹄汤

白果冬瓜猪蹄汤

姜桂猪肚汤

白菜干猪肺汤

花生黑木耳猪肺汤

核桃红枣猪肾汤

火炭母猪血汤

莲子猪心汤

浮小麦猪心汤

木瓜猪尾汤

黑木耳猪尾汤

五加皮牛肉汤

何首乌炖牛肉

红枣党参牛肉汤

巴戟杜仲牛鞭汤

虫草羊肉汤

肉苁蓉羊肾汤

木耳腐竹兔肉汤

枸杞子兔肉汤

PART 4 蔬菜类

紫菜黄瓜汤

杏仁南瓜汤

三鲜蔬菜汤

荷叶冬瓜汤

豌豆苗肉末豆腐汤

芥菜豆腐汤

雪里红豆苗豆腐汤

芹菜叶豆腐汤

莴笋叶豆腐汤

黑木耳鸡蛋汤

山药玉米汤

赤芍银耳丝瓜汤

桑白川贝雪梨汤

枸杞莲藕汤

PART 5 水产类

番茄鱼丸汤

黑豆鲶鱼汤

节瓜乌鱼汤

莲藕鲶鱼汤

西洋菜生鱼汤

冬葵子山药生鱼汤

马蹄野葛根生鱼汤

党参鲫鱼汤

灯芯草鲫鱼汤

番茄鲫鱼汤

赤豆草鱼汤

青菜鱼头汤

猴头菇鱼骨汤

响螺排骨墨鱼汤

莲藕瘦肉章鱼汤

西洋菜鸡爪章鱼汤

天麻豆腐鱼头汤

黑豆鱼尾汤

赤豆薏米鲤鱼汤

首乌鲤鱼汤

虫草甲鱼汤

夏枯草鲍鱼汤

田七花鲍鱼汤

海草水蟹汤

生地煲蟹汤

节瓜牡蛎汤

葱头虾仁汤

当归黄芪虾仁汤

萝卜丝虾仁汤

松茸菌炖海星

泽泻带鱼汤