本书是“食用菌关键技术问答”之一,全书共分8个章节,主要以问答的形式对平菇、白灵菇、姬菇、秀珍菇实际生产中可能出现的关键技术问题作了介绍,具体内容包括基础知识与基本技能、菌种制备与质量检测、白灵菇、秀珍菇等。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
本书为《食用菌关键技术问答》一分册,从菌种、原料、场地准备,栽培管理,病虫防治,采收分级,保鲜加工,包装储运等方面,回答了平菇、白灵菇、姬菇、秀珍菇实际生产中可能出现的关键技术问题。
本书适合基层食用菌从业人员,包括从事食用菌菌需物质营销、菌种制作与营销、菇民朋友使用,也可供食用菌科研、教学与食用菌产业管理人员参考。
一、基础知识与基本技能
1.食用菌属于哪一类生物?
2.什么是菌丝?什么是子实体?
3.什么叫做发菌?什么叫做出菇?
4.什么叫原基?什么叫菇蕾?
5.如何测量空气相对湿度?
6.各种蘑菇对基质含水量和空气相对湿度的要求有什么区别?
7.常见人工栽培食用菌对光照的要求有何区别?
8.碳源在食用菌生长中有什么作用?
9.氮源在食用菌生长中有什么作用?
10.生长因子与食用菌生长的关系如何?
11.矿质营养在食用菌生长中起什么作用?
12.氧气和二氧化碳对金针菇生长发育有什么影响?
13.怎样调节培养基的pH?怎样测定培养基的pH?
14.为什么要消毒?为什么要灭菌?消毒与灭菌有什么区别?
15.食用菌生产中常采用哪些方式进行消毒或灭菌?
16.为什么要用70%的酒精作表面消毒剂?
17.在食用菌栽培中,生物学效率代表什么?
18.什么是绿色食品?
19.绿色食品产地环境的基本要求是什么?
20.什么是无公害食品?
21.食用菌无公害栽培对栽培环境有什么要求?
22.食用菌无公害栽培应该对哪些危险点进行控制?
23.怎样使用甲醛进行消毒处理?
24.怎样快速消除甲醛残气?
25.石灰粉能消毒或抑制杂菌吗?怎样正确使用石灰?
26.在培养料中添加适量石灰,对哪几种食用菌有利无害?
27.怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅?
28.怎样鉴别和选择塑料袋?
29.常见的菌种容器有哪几种?各有何特点?
30.怎样计算和测试培养基的含水量?
31.人防工事适于栽培哪些菇类?
……
二、菌种制备与质量检测
三、平菇
四、白灵菇
五、姬菇
六、秀珍菇
七、病虫防治
八、保鲜与加工
附录一 NY 5099-2002无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
附录二 NY 5358-2007无公害食品 食用菌产地环境条件
附录三 GB 19172-2003平菇菌种
附录四 空气相对湿度对照表
附录五 培养料含水量与料水比的关系
参考文献