“食品动物安全生产技术丛书”紧紧围绕健康高效生产技术展开，从理论与生产实践的结合上，对动物性食品健康高效养殖进行了比较全面的介绍，内容翔实，实用性和科学性强，对指导当前动物性食品健康高效生产将产生极大的推动作用。

本书从理论与生产实践相结合的角度，对我国主要淡水养殖鱼类的健康高效养殖作了较全面的介绍，内容翔实，实用性强，适合淡水鱼养殖场(户)技术人员学习使用，亦可供农业院校相关专业师生阅读参考。

本书是“食品动物安全生产技术丛书”的一个分册，由扬州大学动物科学与技术学院专家编著。内容包括：淡水鱼健康高效养殖概述，我国主要淡水养殖鱼类品种，池塘环境条件，池塘水质条件和水质调控技术，饲料配制技术，人工繁殖技术，鱼苗、鱼种培育技术，鱼苗、鱼种的运输，咸鱼养殖技术，鱼病生态防治技术，水产品质量安全追溯体系建设等。从理论与生产实践相结合的角度，对我国主要淡水养殖鱼类的健康高效养殖作了较全面的介绍，内容翔实，实用性强，适合淡水鱼养殖场(户)技术人员学习使用，亦可供农业院校相关专业师生阅读参考。

第一章 淡水鱼健康高效养殖概述

 一、淡水鱼健康高效养殖的概念和特点

 二、淡水鱼健康高效养殖的背景

 三、国内外淡水鱼健康高效养殖发展现状

 四、我国推行淡水鱼健康高效养殖技术的迫切性

(一)增强国际、国内市场竞争力的需要

(二)提高渔业经济效益和优化产业结构的需要

(三)保护生态环境和实施可持续发展战略的需要

(四)保护生产者和消费者健康利益的需要

 五、淡水鱼健康高效养殖的途径

(一)加强苗种生产管理，选育抗病、抗逆性强的优质品种

(二)优化养殖结构，合理搭配养殖品种

(三)选择好池塘

(四)健康科学的管理

(五)加强水产品质量监督检测体系建设和质量认证

第二章 我国主要淡水养殖鱼类品种

第三章 池塘环境条件

第四章 池塘水质条件和水质调控技术

第五章 饲料配制技术

第六章 人工繁殖技术

第七章 鱼苗、鱼种培育技术

第八章 鱼苗、鱼种的运输

第九章 成鱼养殖技术

第十章 鱼病生态防治技术

第十一章 水产品质量安全追溯体系建设