一 开业采购的基本原则
（一）组织好采购团队的原则
（二）健全采购管理制度和岗位职责的原则
（三）遴选供应商并与其建立良好关系的原则
（四）合乎餐馆档次的原则
（五）节约的原则
（六）有助打响头炮的原则
二 开业采购
（一）餐具
（二）用具、厨具及设备
（三）家具
（四）服饰
（五）办公用品
（六）餐牌和酒水牌
（七）酒水和香烟
（八）清洁用品
（九）电器
（十）运输工具
（十一）出品部原材料
三 开业采购的行为管理
（一）试行采购联动
（二）固定采购点
（三）制订采购行为守则
（四）健全市场行情记录
（五）应知应会教育
（六）定期做总结与计划
（七）扩大教育范围
四 开业采购的财务管理
（一）制订采购预算
（二）审查合同
（三）管理好备用金
（四）应收应付账款管理
（五）核查有关费用及凭证
五 开业采购的仓库管理
（一）入库管理
（二）存库管理
（三）废旧物料的回收管理
（四）出库管理
六 开业采购的有关表单
后记