厨房，不要小看它，在日常家庭生活中占有重要的地位。家庭主妇一日三餐都在厨房中操劳，忙着为一家人准备可口的饭菜，如果能掌握一些厨房中的小窍门，那么繁忙的家务会变得轻松一些。

本书共收集厨房中的小窍门700多条，主要内容包括：一、主食制作的小窍门；二、做菜的小窍门；三、挑选与鉴别的小窍门；四、操作与加工的小窍门；五、收藏与保鲜的小窍门；六、腌制食品的小窍门；七、调味品与食用油的小窍门；八、厨房炊具使用的小窍门；九、厨房电器使用的小窍门；十、美食小吃制作及其他。

厨房，不要小看它，在日常家庭生活中占有重要的地位。家庭主妇一日三餐都在厨房中操劳，忙着为一家人准备可口的饭菜，如果能掌握一些厨房中的小窍门，那么繁忙的家务会变得轻松一些。

本书共收集厨房中的小窍门700多条，主要内容包括：一、主食制作的小窍门；二、做菜的小窍门；三、挑选与鉴别的小窍门；四、操作与加工的小窍门；五、收藏与保鲜的小窍门；六、腌制食品的小窍门；七、调味品与食用油的小窍门；八、厨房炊具使用的小窍门；九、厨房电器使用的小窍门；十、美食小吃制作及其他。

这些小窍门都是作者长期观察生活，多方面收集材料，并以科学的态度整理、归纳、总结出来的。其宗旨是帮助家庭主妇处理好在厨房中遇到的难题，使她们的饭做得更香甜，菜炒得更鲜美，家人的身体更健康。

一个个小窍门，字语不多，却含有它的科学性、合理性。在厨房中，您不妨试着做一下，也许您会得到不少益处。

一、主食制作的小窍门

 自制八宝饭法

 茶水煮饭法

 食用油煮饭法

 脱水饭自制法

 腊八粥配制法

 怎样使高压锅中的米饭不粘锅底

 蒸米饭夹生了可放白酒

 甜粥加醋增香法

 怎样煮元宵不粘连

 翡翠饺子自制法

 打卤面自制法

 过桥面自制法

 冷面自制法

 炸酱面自制法

 自制火腿肉粽

 自制百果粽

 自制豆沙粽

 自制开口笑

 自制绿豆糕

 自制素重阳糕

 炸馒头省油

 巧制馒头成佳肴

 馒头的营养比面包好

 家庭自制汉堡包

 煮干饭的吃水量

 煮饭勿用生冷自来水

 淘米中也有科学

 米汤丢掉太可惜

 陈米变新米

 机米变好米

 米饭夹生补救法

 焦饭去煳味方法5则

 剩饭重蒸去异味

 一锅可蒸软硬两样饭

 小米饭的做法

 饭菜简易防馊法

 米饭防馊的窍门

 包饺子的窍门

 饺子菜馅不挤水的妙法

 饺子馅不宜放生油

 调饺子馅窍门

 番茄肉馅的做法

 菜馅无韭泛韭香

 肉馅掺肉皮冻多卤汁

 饺子皮加鸡蛋爽口

 煮饺子的学问

 煮饺子不粘不破

 快速煮饺子的方法

 如何使粥熬得黏稠

 熬米粥防溢的小窍门

 煮稀饭不应放碱

 快速熬绿豆汤

 巧制美容核桃粥

 煮豆沙防煳

 煮面条防粘

 煮挂面不宜用旺火

 ……

二、做菜的小窍门

三、挑选与鉴别的小窍门

四、操作与加工的小窍门

五、收藏与保鲜的小窍门

六、腌制食品的小窍门

七、调味品与食用油的小窍门

八、厨房炊具使用的小窍门

九、厨房电器使用的小窍门

十、美食小吃制作及其他