汪永太等编著的《商品学》本着高职高专教育以职业能力为本位的教学思想，在学习目标上，进一步明确每章应达到的知识目标、技能目标和能力目标，并据此调整了相应的教学内容，以强化课程教学的针对性和应用性。

在栏目上进行了必要调整，增加了“相关链接”、“主要概念”、“课堂讨论题”、“自测题”、“实训题”等栏目，目的在于活跃和创新教材形式，培养学生的学习能力、实践能力和创新能力；在内容上进行相应调整，增加了食品安全、纺织品安全、家用电器节能与环保等新内容；还根据本学科实践性强的特点，加大了实训部分的教学内容。

汪永太等编著的《商品学》以“理论上简要些，实务上加强些，操作上具体些”为指导思想，广泛汲取了国内外商品学研究的新成果，在内容上以商品质量为中心,适度地论述了商品使用价值、商品质量等理论和应用技术问题，强化了各大类商品的组成、性能特点、鉴别评价、选购保养等实用性知识和技能。《商品学》在第1版的基础上进行了必要的修订，设置了相关链接、主要概念、课堂讨论题、自测题、实训题等栏目，活跃和创新了教材形式；在内容上增加了食品安全、纺织品安全、家用电器节能与环保等内容，加大了实训部分的教学内容。

第1章 商品与商品学 1

 1.1 商品的概念和构成 2

 1.2 商品学的研究对象和任务 3

 1.3 商品学的产生和发展 7

 本章小结 10

 主要概念 11

 课堂讨论题 11

 自测题 11

 实训题 12

第2章 商品质量与商品标准 13

 2.1 商品质量的概念和构成 14

 2.2 商品质量的基本要求 16

 2.3 影响商品质量的主要因素 20

 2.4 商品标准的概念和分级 23

 本章小结 29

 主要概念 29

 课堂讨论题 30

 自测题 30

 实训题 31

第3章 商品检验与评价 32

 3.1 商品检验的概念、形式和内容 33

 3.2 商品检验的方法 36

 3.3 商品质量评价与管理 41

 本章小结 51

 主要概念 52

 课堂讨论题 52

 自测题 52

 实训题 53

第4章 商品分类与商品包装 55

 4.1 商品分类的概念、标志和

 基本方法 56

 4.2 商品分类目录和编码 61

 4.3 商品包装的概念及其作用 65

 4.4 运输包装和销售包装 68

 本章小结 77

 主要概念 78

 课堂讨论题 78

 自测题 78

 实训题 79

第5章 商品的储存与养护 80

 5.1 商品储存管理 81

 5.2 商品储存期间的质量变化 85

 5.3 商品的养护措施 88

 本章小结 94

 主要概念 94

 课堂讨论题 94

 自测题 94

 实训题 95

第6章 食品商品 98

 6.1 食品营养卫生 99

 6.2 粮油商品 110

 6.3 饮料和乳制品 119

 6.4 茶叶和水果 132

 本章小结 140

 主要概念 140

 课堂讨论题 141

 自测题 141

 实训题 142

第7章 服装商品 144

 7.1 纺织纤维 145

 7.2 服装材料 156

 7.3 服装 161

 本章小结 173

 主要概念 174

 课堂讨论题 174

 自测题 174

 实训题 175

第8章 日用商品 176

 8.1 洗化用品 177

 8.2 塑料制品 188

 8.3 皮鞋 192

 8.4 照相机 198

 本章小结 209

 主要概念 210

 课堂讨论题 210

 自测题 210

 实训题 211

第9章 家用电器 213

 9.1 家用电器的分类和基础知识 214

 9.2 电子类家用电器 220

 9.3 电器类家用电器 230

 本章小结 245

 主要概念 245

 课堂讨论题 245

 自测题 245

 实训题 246

第10章 装潢装饰商品 248

 10.1 瓷砖和石材 249

 10.2 地板和地毯 255

 10.3 涂料商品 262

 本章小结 271

 主要概念 272

 课堂讨论题 272

 自测题 272

 实训题 273

参考文献 274