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书名 食品标签巧识别/食品安全与营养健康科普系列
分类 经济金融-管理-生产管理
作者 夏强
出版社 中国轻工业出版社
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简介
编辑推荐

您知道食品商标和标签的区别吗?配料表里有什么玄机?食品标签上会有“广告陷阱”吗?进口食品的标签如何看?发现食品标签问题去哪里投诉?选购婴幼儿食品要看哪些标签信息?选购肉及肉制品要看哪些标签信息?……

阅读本书,助你了解更多食品标签的基本常识,识别其中的种种陷阱,让您学会充分利用食品标签来选择合适的优质食品,并鉴别假冒伪劣食品。

内容推荐

为什么要看食品标签?常见的食品认证标志都是什么意思?“纯天然”标签就代表绿色吗?“中国名牌”的有效期有多长?怎样为减肥人士选购食品?选购饮料类要看哪些标签信息?

很多朋友在挑选食品时,往往只是注意食品包装质量和价格,而对标签上的很多重要信息“视而不见”;另一方面,您也不太会从标签中获取信息吧?面对花花绿绿的食品包装,很多标签并不太醒目,有时消费者还会被虚假信息误导。

本书向您介绍食品标签的基本常识,剖析食品标签的种种陷阱,让您学会充分利用食品标签来选择合适的优质食品,并鉴别假冒伪劣食品。

目录

一、食品标签传递的信息

 1 什么是食品标签?

 2 为什么要看食品标签?

 3 食品名称都有哪些学问?

 4 您知道食品商标和标签的区别吗?

 5 配料表里有什么玄机?

 6 生产厂和地址也需要看吗?

 7 委托单位是什么意思?

 8 生产日期应该印在哪里?

 9 保质期和保存期是同一意思吗?

 10 净含量里有多少水分?

 11 商品条码是食品的身份证号吗?

 12 卫生许可证号是惟一的吗?

 13 警示标语告诉我们什么?

 14 过敏提示需注意哪些细节?

 15 食品标准中陷阱几何?

 16 您忘记看贮存方法了吗?

 17 ISO和HACCP能带给食品什么保证?

 18 常见的食品认证标志都是什么意思?

 19 还有哪些标志值得注意?

 20 需注意哪些国外认证标志?

二、火眼金睛看标签

 1 您对食品电子标签有什么发现?

 2 回收标志您注意了吗?

 3 “防伪标签”究竟能否防伪?

 4 “协会推荐”是否值得信任?

 5 “纯天然”标签就代表绿色吗?

 6 食品标签上会有“广告陷阱”吗?

 7 如何鉴别特殊营养食品标签?

 8 究竟该怎样查看食品标签?

 9 食品标签都有哪些法律法规?

 10 发现食品标签问题去哪里投诉?

 11 保健食品是食品还是药品?

 12 对国家免检产品能放心吗?

 13 中国名牌的有效期有多长?

 14 “转基因”字样说明什么?

 15 “高钙低糖”是不是概念牌?

 16 怎样通过配料表查看是否含添加剂?

 17 进口食品的标签看不懂?

 18 餐饮调料包标签都有哪些信息?

 19 整箱包装上应注意哪些标签?

 20 赠品可能有哪些陷阱?

三、又快又准选食品

 1 选购婴幼儿食品要看哪些标签信息?

 2 选购儿童食品要看哪些标签信息?

 3 选购孕妇食品要看哪些标签信息?

 4 选购中老年食品要看哪些标签信息?

 5 怎样为营养不良人士选购食品?

 6 怎样为减肥人士选购食品?

 7 选购散装食品要看哪些标签信息?

 8 选购超市自制食品要看哪些标签信息?

 9 选购饮料类要看哪些标签信息?

 10 选购食用油类要看哪些标签信息?

 11 选购乳制品要看哪些标签信息?

 12 选购糖果要看哪些标签信息?

 13 选购糕点类要看哪些标签信息?

 14 选购酒类要看哪些标签信息?

 15 选购豆制品要看哪些标签信息?

 16 选购烘焙食品要看哪些标签信息?

 17 选购肉及肉制品要看哪些标签信息?

 18 选购米面要看哪些标签信息?

 19 选购罐头要看哪些标签信息?

 20 选购方便食品要看哪些标签信息?

 21 选购干制品要看哪些标签信息?

 22 选购熟制主食要看哪些标签信息?

 23 选购调料类要看哪些标签信息?

 24 选购酱制品要看哪些标签信息?

 25 选购速冻食品要看哪些标签信息?

 26 选购包装水果要看哪些标签信息?

 27 选购蔬菜要看哪些标签信息?

 28 选购营养品要看哪些标签信息?

 29 选购功能性食品要看哪些标签信息?

 30 遇到这样的案例该怎样办?

附录 沃尔玛食品标签的管理及检查

试读章节

选购功能性食品要看哪些标签信息?

核心提示:

功能性饮料是一种概念炒作,不是谁都适合饮用,不能代替水和饮料,选购时要细看标志。

案例:提神饮料反使人困

中学生小杨几天后就要参加中考了,为了复习时更精神,他购买了朋友推荐的“管用”的某品牌的抗疲劳、提神类的“维生素功能饮料”。

刚开始饮用时,小杨感觉比较兴奋,能够精力十足地投入到复习中去。可到后来,小杨越来越亢奋,考试前一晚硬是一宿没睡着。第二天考试时,小杨感到非常困,自然发挥失利,之前的努力都付之东流。

小杨仔细查看了该功能饮料的标签,上边标示了“不适宜人群:少年儿童”的字样。他悔之晚矣。

功能性食品越来越多地走进了我们的生活,且不谈各类营养强化食品,,就但是我们熟悉的功能性饮料也是琳琅满目,单是关于运动的功能饮料就包括解渴型、补充能量型、抗疲劳型。但是,并不是所有人群都适宜喝功能性饮料。由于某些功能性饮料含有咖啡因,会刺激中枢神经,所以少年儿童、孕妇等人群最好不喝或少喝。

不是所有人群都适宜喝

尽管功能性饮料价格不菲,是一般矿泉水饮料价格的好几倍,但销售却非常火爆,且消费者以年轻人为主。

近几年,各类打着“功能”旗号的饮料纷纷登场,标签上一大堆概念也随之扑向消费者:“功能因子”、“电解质”。消费者也被广告弄懵了,都去尝鲜,有的还成了“回头客”。然而,功能性饮料不同于一般饮料,它的特别之处就在于可“适应某些特殊人群需要的特殊功能”。所以,不是所有人群都适宜喝功能性饮料。

原名为“特殊用途饮料”

国家标准《饮料通则》中并没有“功能性饮料”这一称谓,只有“特殊用途饮料”的提法。其定义为:通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例,以适应某些特殊人群营养需要的饮品,包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三类。实际上,根据国际饮料行业的规定,功能性饮料即带有保健作用的饮料。据有关资料对功能性饮料的分类,认为广义的功能性饮料包括运动饮料、能量饮料和其他有保健作用的饮料。

不能代替水和饮料

有些孩子是功能饮料的忠实消费者,每天很少喝白开水,每当口渴和吃饭时都是争着喝功能性饮料。长此以往,这会严重影响孩子们的健康。功能性饮料一般是在水里加入了维生素、葡萄糖、矿物质、电解质、赖氨酸,有的还有咖啡因、牛磺酸等成分。这些成分有一定的抗疲劳和适量补充钙、钾、矿物质、电解质等作用,比较适合体力损耗较大的特定人群和成年人。而不适宜于正处在发育阶段,运动量较小的儿童。

选购时须细看标志

目前,市场上比较常见的功能性饮料主要有具有抗氧化作用的绿茶饮料;富含维生素、胡萝卜素,具有助消化、增体能作用的果蔬饮料;提供能量和蛋白质的植物蛋白饮料;添加了维生素、矿物质,能补充人体能量的饮料等。

在选择功能性饮料时,消费者要细看标签,明确它的用途,购买自己需要的种类。目前,我国尚没有功能性饮料的相关专门法规,保健食品的22项保健功能中的一项对其作了约束。正规的功能性饮料的标签上具有两个特征:一是产品包装上都有一个“小蓝帽”的图案标志,上面写有“保健食品”字样;二是真正的功能性饮料在包装上都有批准文号,写有“卫食健字×××第×××号”。消费者可以以此作为判断的标准。  P147-149

序言

像关注价格那样看标签

在美国,9岁左右的孩子就学会了在购买食品时自己看食品标签。为了让孩子学会看标签,美国人可是花了不少心思。2007年,美国食品与药物管理局(FDA)通过网络,以漫画等互动形式,生动活泼地指导9~13岁的孩子如何看食品标签,让他们避开高脂肪、高胆固醇、高盐和高糖食品,并鼓励他们吃更多含有钾、铁、钙和纤维的食品。

而在我们国内,谈及食品标签,很多朋友都感觉云里雾里。笔者常听到消费者这样说:“现在天天都听说‘食品安全’,但看着花哨的包装,我的心里老是没底啊。”

是的,这是食品标签的症结。一方面,您不太关注食品标签吧?很多朋友在挑选食品时,往往只是注意食品包装质量和价格,而对标签上的很多重要信息“视而不见”;另一方面,您也不太会从标签中获取信息吧?面对花花绿绿的食品包装,很多标签并不太醒目,要看明白标签,您总是感觉不太轻松,有时候甚至还被虚假信息误导。这些正是本书要解决的问题。编写本书的目的就是向您介绍食品标签的基本常识,剖析食品标签的种种陷阱,指导消费者充分利用食品标签来选择合适的优质食品,并鉴别假冒伪劣食品。

在本书的编写过程中,笔者抽样走访了北京、天津、上海、重庆、潍坊的大中小超市、便利店、副食店、小卖铺。笔者认为一般的食品标签大多规范,特别是一些名牌、免检产品、著名商标的食品;正规超市商店出售的食品其标签都比较规范,特别是大中型、连锁超市。食品标签的问题主要是不规范、不完整、存在虚假信息,主要出现在一些小厂生产的食品上,而这些食品主要集中在城乡结合部、农村、火车站、农贸市场等地的小型超市和便利商店,特别是私人经营的小商店。

本书希望通过通俗易懂的语言、直观形象的漫画向读者展示食品标签的每一个细节,手把手地指导消费者认识、辨别和利用食品标签。

本书的封二和封三有食品标签分解图示和各式各样的认证标志,让您明白具体每个标签都指的是什么,了解每个认证标志的规范格式。本书每节前都有概述,让您轻松地了解本章的主要内容;正文采用问答的形式,每个问题前有一句言简意赅的“核心提示”,助您了解每个问题的重要内容;恰如其分的“案例”为您形象地回顾前车之鉴;温馨简短的“小贴士”给您更多的具体指导和提醒。

笔者建议您在阅读本书前明白以下几件事情:

一是,您为什么要购买本书?那是因为您希望通过食品标签来实现购买优质食品的愿望。如果您认真研读本书,并应用于实践,相信您一定能做到明白消费。

二是,本书能够运用于所有食品吗?不是的,本书介绍的知识和技巧都是针对经过加工和包装的食品,第三部分中的包装水果和生鲜食品除外。

三是,您如何才能有效利用本书?建议您先通读第一部分和第二部分,对食品标签有一个基本的了解,再根据您的购物计划选择性地阅读第三部分,并把书上的知识和技巧运用到实践中去,再把实践中的认识和经验反馈到书中去“回味”,您对辨别食品标签就会游刃有余了。您还可以借鉴中国轻工业出版社出版的“食品安全与营养健康科普系列”丛书,从其他角度去挑选食品。

四是,您会把您学到的技巧和总结出的经验与家人和朋友分享吗?相信您会的。希望您能用您的经验去指导和引导您身边的人。就从您的家人和孩子开始吧。

本书同样也是分享多人的知识与技巧的结晶。笔者在编写过程中参阅了较多国家与食品相关的法律、法规、标准,请教了政府监管一线执法人员、食品生产企业质量控制人员、超市品质管理人员,借鉴了许多新闻报道和相关书籍,并从中挖掘出案例素材。特别感谢安徽省阜阳市产品质量监督检验所丁轶聪先生、四川省成都标准化研究所梁秋蓉女士审阅了全书,他们从事食品标准化研究和管理工作多年,为本书提出了很多中肯意见。

本书的编写还得到了沃尔玛(中国)的支持,其食品安全管理人员对本书提出了中肯的编写意见。他们认为,“食品标签是安全消费食品的基本条件,是食品销售者管理食品和消费者正确选择食品的前提。”沃尔玛(中国)也严格按照国家的相关法规要求来监督供应商,将食品标签作为供应商质量审核的一项重要内容。

在此,谨向所有关注本书,对本书提供帮助的朋友们致以诚挚的谢意。

小小标签学问很大,限于笔者知识和经验所限,书中难免存在不尽如人意的地方。欢迎读者批评指正,就让我们一起细读食品标签吧。

编 者

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更新时间:2025/4/6 11:00:52