本书较系统地介绍了四川白鹅的体型外貌、生长发育性能、繁殖性能、屠宰性能、产绒与肥肝性能等基本特征特性，以及四川白鹅的选种与选配、营养与饲料、种蛋孵化、饲养管理、保种、育种、杂交利用、反季节繁殖、产品加工、疫病防治和牧草种植与加工等生产配套技术。

全书叙述简明，图文并茂，理论与实践相结合，所述技术具有科学性、先进性和实用性，可供大中专院校师生、基层畜牧兽医科技人员、养鹅生产与管理者参考。

第一章 绪论

 第一节 鹅的生物学特性和养鹅业的比较优势

 第二节 国内外鹅业生产现状与发展趋势

 第三节 我国鹅种质资源保护与利用现状

 第四节 四川白鹅在国内的地位与影响

第二章 四川白鹅品种的形成与分布

 第一节 鹅的起源与养鹅历史

 第二节 四川白鹅品种的形成与分布

第三章 四川白鹅的体型外貌

 第一节 四川白鹅的外貌特征

 第二节 四川白鹅的体重与体尺

第四章 四川白鹅的生长发育性能

 第一节 四川白鹅体重增长规律

 第二节 鹅生长发育性状的测定

 第三节 四川白鹅正常生理指标

第五章 四川白鹅的繁殖性能和技术

 第一节 四川白鹅的繁殖性能

 第二节 四川白鹅的繁殖技术

 第三节 鹅的繁殖性状测定

第六章 四川白鹅的屠宰性能

 第一节 四川白鹅的适宜屠宰期

 第二节 四川白鹅的屠宰性能

 第三节 鹅的屠宰工艺流程

第七章 四川白鹅的产绒与肥肝性能

 第一节 四川白鹅的产绒性能

 第二节 四川白鹅的肥肝生产性能

第八章 四川白鹅的选种与选配

 第一节 四川白鹅的选种

 第二节 四川白鹅的选配

第九章 四川白鹅的营养与饲料

 第一节 鹅的营养需要

 第二节 鹅的常用饲料

 第三节 鹅的饲养标准与日粮配合

第十章 四川白鹅种蛋孵化技术

 第一节 种蛋的选择

 第二节 种蛋的保存与消毒

 第三节 鹅蛋的孵化

 第四节 雏鹅的雌雄鉴别

第十一章 四川白鹅种鹅的饲养管理

 第一节 种公鹅的饲养管理

 第二节 种母鹅的饲养管理

 第三节 中鹅的饲养管理

 第四节 后备种鹅的饲养管理

 第五节 提高四川白鹅繁殖力的主要措施

第十二章 四川白鹅雏鹅的饲养管理

 第一节 雏鹅的培育

 第二节 雏鹅的饲养管理

第十三章 四川白鹅肉仔鹅的饲养管理

 第一节 肉用仔鹅生产技术

 第二节 提高肉仔鹅产肉性能的综合技术措施

第十四章 四川白鹅的保种

 第一节 保种的重要性和必要性

 第二节 重点保护性状与保种措施

第十五章 四川白鹅的育种

 第一节 四川白鹅选育的重点性状

 第二节 四川白鹅的本品种选育方法

 第三节 四川白鹅新品系及配套系的培育

第十六章 四川白鹅的杂交利用

 第一节 杂交方式

 第二节 杂交亲本的选择

第十七章 四川白鹅反季节繁殖技术

 第一节 反季节繁殖的关键技术

 第二节 反季节繁殖的配套技术

第十八章 四川白鹅的产品加工

 第一节 鹅肉冷加工与贮藏

 第二节 鹅产品加工

第十九章 四川白鹅的疾病防治

 第一节 鹅疾病的预防和控制措施

 第二节 鹅的常见病防治

第二十章 优质牧草的种植与利用

 第一节 常用牧草的饲用价值及栽培技术

 第二节 牧草的加工与贮藏

第二十一章 鹅舍建筑与设施

 第一节 鹅舍选址与基本要求

 第二节 鹅舍的类型与建造

 第三节 鹅舍配套设施

第二十二章 养鹅效益分析与适度规模养殖

 第一节 养鹅经济效益分析

 第二节 提高养鹅经济效益的措施

 第三节 农户养鹅的适度规模

第二十三章 国内外的优良鹅种

 第一节 国外优良品种

 第二节 国内优良地方品种

附录1 本书的量及换算关系

附录2 四川白鹅品种标准

主要参考文献