本书为高等学校文化素质教育自然科学类系列教材之一。全书共分十章，内容包括化学实验基本操作、开放实验、选作实验、设计实验，涉及化学与环境及环境保护、化学与生命及身体健康、化学与食品及膳食平衡、化学与生活、化学与烹饪等课题。

第1章 绪论

 §1.1 人文、社会等文科院系开设大学化学实验的目的

 §1.2 实验内容的选择

 §1.3 大学化学实验课的学习方法

 §1.4 化学实验规则

 §1.5 实验室的安全

 §1.6 绿色化学与实验室

 §1.7 有效数字

 §1.8 误差及数据处理

 §1.9 参考资料简介

第2章 基本操作

 §2.1 常用仪器的洗涤及干燥

 §2.2 实验室用的纯水

 §2.3 试剂及其用法

 §2.4 试纸的使用

 §2.5 加热方法

 §2.6 固体、液体分离

 §2.7 常用仪器的使用方法

第3章 化学与环境及环境保护

 §3.1 雨水酸度的测定

 §3.2 大气尘埃中铅的鉴定

 §3.3 空气中氮氧化物的测定

 §3.4 甲醛和氨的鉴定

 §3.5 水的净化

第4章 化学与生命及身体健康

 §4.1 人体必需微量元素的定性鉴定

 §4.2 头发中某些微量元素的检测

 §4.3 生物体中钙、铁、磷的鉴定

 §4.4 指尖血中葡萄糖浓度的测定

第5章 化学与食品及膳食平衡

 §5.1 植物和土壤中某些元素的鉴定

 §5.2 食品中有害金属离子的鉴定

 §5.3 食品中营养元素的鉴定

第6章 化学与生活

 §6.1 掺假食品的鉴别

 §6.2 消毒剂中的化学

 §6.3 鲜牛奶新鲜度的检测

 §6.4 塑料燃烧鉴别法

 §6.5 居家生活中的化学

第7章 趣味化学

 §7.1 化学侦破技术

 §7.2 彩色“化学钟”——BZ振荡

 §7.3 水中美景

 §7.4 种植在纸上的花草树木

 §7.5 自己动手其乐无穷——制作“琥珀”、可燃“冻胶”、生物电池

第8章 化学与烹饪——厨房中的化学(课余作业)

第9章 开放实验、选做实验

 §9.1 五水硫酸铜的制备

 §9.2 人造纤维的制备

 §9.3 硫酸铝钾的制备及单晶的培养

 §9.4 饼干中NaHCO3、Na2CO3测定

 §9.5 食醋质量检测

 §9.6 食醋中氨基氮含量测定(甲醛法)

 §9.7 食用植物油酸价测定

 §9.8 化肥中氮的测定

 §9.9 水果、蔬菜中总酸的测定

 §9.10 水中钙镁总量的测定

 §9.11 水中化学耗氧量的测定

 §9.12 真假奶粉中蛋白质含量的比较

 §9.13 绿色果蔬中叶绿素含量的测定

第10章 设计实验——考试实验

 §10.1 茶叶中微量元素的鉴定——Ca2+、Mg2+、Fe3+、Al3+的鉴定

 §10.2 蛋壳中钙、镁、铁、铝的鉴定

 §10.3 花生中钾、磷的鉴定

 §10.4 牛奶中钙、磷的鉴定

 §10.5 未知调味品的鉴别

附录

 附录1 常用玻璃(瓷质)仪器

 附录2 元素周期表

 附录3 实验报告

参考文献