随着现代化的社会生产向广度和深度发展，不同类别的职业剧增。预防各种职业性损害，保障从业人员健康，已成为当前人们十分关注的问题。为了提高人体对有害因素的耐受力，本书编者将传统的中医药理论和现代营养学相结合，研究特殊的环境因素对人体所产生的影响和危害，针对矽尘作业者、汞作业者、铅作业者、苯作业者、放射性作业者、高频微波作业者、飞行人员、高原作业者、高温作业者和低温作业者介绍了有食疗作用的美味营养菜肴200例，根据各种食物、药物的营养成分、药理和疗效，进行科学组方，合理搭配，编写了这本《常见职业病食疗菜谱》。

这是一本专门针对各种常见职业病的食疗菜谱书。本书介绍了十类从业人员的食疗保健菜肴200例，以简洁的文字对每例菜肴的用料配比、制作方法、成品特点、操作要领及营养功效均作了具体的讲解。本书内容丰富，科学实用，易学易做，有助于改善特殊劳动环境下从业人员的营养状况，增进身体健康，提高工作效率。

一、矽尘作业者食疗菜

参芪杏仁烧鲤鱼

姜枣黑鱼丸汤

蛤蜊炒韭菜

归参黄鳝煲

当归党参烧鳝鱼

三丁蒸白鳗

红糖三丝

百合猪肺

沙参玉竹煲心肺

薏米猪胰羹

牛肉炖番茄

口蘑炒羊心

沙锅虫草炖乌鸡

党参百部炖母鸡

沙锅萝卜炖鹌鹑

蚕蛹胡桃

茅根生地雪梨羹

荷塘小炒

番茄糯米藕片

蚝油木耳炒西芹

冰糖橘饼银耳羹

冰糖双色萝卜羹

蜜汁白萝卜球

二、汞作业者食疗菜

盐水大虾

茯苓汁蒸虾爬子

麻香海参

蛋清炒牡蛎

兰花牡蛎

双椒炒鳝片

翠杞鱼肚汤

豆干烧黄鱼

鸡汤黄鱼羹

珍珠鲤鱼汤

红油双笋拌鱼皮

三蔬烧牛蛙

双蔬猪肝丝

栗子焖羊肉

蛋芹炒羊肝

茯苓甘草煨兔肉

奶汤鸡片

鸡肉赤豆羹

翡翠酱鸡

黄精准山药扒鸡

白茅根炖鸭块

三、铅作业者食疗菜

参归熟地烧鲳鱼

海带炖鲫鱼

海蜇荸荠汤

蜜拌三丝

豆豉泥鳅炖豆腐

翡翠双片

鲜香黑芝麻丸

肉片菜心炖玉米

青翠白蘑肉丸

百合猪心

枸杞山药煲猪脑

黄芪双蔬炖牛肉

肉片荸荠

什锦芥菜丝

首乌桃仁炖羊肉

草菇蒸仔鸡

豆苗鸡丝

绿豆鸭肉羹

桂圆大枣山药羹

杞枣蛋花汤

杞子蛋丁枣羹

佛手桃仁丹参羹

蚝香枸杞双仁

香油黄豆拌海带

果味荸荠羹

蒜拌甘蓝

四、苯作业者食疗菜

双草鱼丸汤

芪汁鱿鱼汤

旱莲草笋烧鱼肚

参归鱼肚汤

糖醋沙丁鱼

双草豆腐烧泥鳅

桂圆山药烧甲鱼

煎芪汁里脊

肉片地三鲜

杞枣黑豆炖脊骨

熟地烧猪蹄

茅根猪皮莲藕羹

枣焖羊肉

糖醋羊肝

地黄焖兔肉

翠芹熘兔肉丸

红枣兔肉羹

芪汁花生鸡丁

土豆烧鹅肉

什锦煲老鸽

红杞兰花烧鹌鹑蛋

蛋炒茼蒿

花生仁拌菠菜

紫草莲藕枣羹

五、放射性作业者食疗菜

鲜奶虾仁蒸蛋

杞子山药炖鲫鱼

银鱼干拌双丝

骨汤紫菜煮鱼丸

牡蛎瘦肉羹

沙锅山药炖甲鱼

猪脊海带炖黄豆

紫菜肉丸汤

滑子蘑扒猪肘

香菇炖猪排

猪肝丝瓜蛋花汤

翡翠肉末酿香菇

菠萝猪肝

牛肉烧土豆

鸡血藤烧牛蹄筋

葱爆羊肉

莲藕炖狗脊

沙锅芪竹炖兔肉

口蘑鸡丸汤

黄芪炖乌鸡

洋参炖乌鸡

双参鸭煲

香菇油菜

菠萝蛋奶露

参枣栗羹

六、高频、微波作业者食疗菜

黄精带鱼

洋葱烧鱼唇

双蔬海红

红油牡蛎萝卜丝

枸杞山药煲甲鱼

枣圆炖猪心

山楂炖猪蹄

猪肝炒白菜

杞山猪脑羹

糯米牛肉丸

杞蓉葱香羊肉片

当归汁鲜姜肉片

肉苁蓉煲羊脊

芝麻三丝

参归炖仔鸡

百合鸡片

翡翠鸡肝

芡实双宝鸭

莲枣鸽肉羹

黄精山药炖肉鸽

红烧鹌鹑蛋

参枣煲鹌鹑

双杞煎蛋

枸杞炖银耳

麻油翠芹拌嫩藕

番茄橙丁

七、飞行员作业者食疗菜

煎蒸带鱼

紫菜鱼片汤

红烧鲭鱼块

双椒蒸武昌鱼

红烧鱼肚

口蘑烧鱼皮

参枣翠油扒鱼翅

大枣莲子烧猪肚

火腿肠拌莴笋

羊肉菠菜炒粉

木耳兰花羊肝汤

金针兔肉汤

红果炖兔肉

蒜香三丁茄泥

鸡丝芦荟

双椒拌松花

枸杞烩双花

京糕拌梨橙

山楂炖银耳

蒜蓉双耳

八、高原作业者食疗菜

豉汁焖鲤鱼

红烧武昌鱼

浇油双椒鱿鱼丝

木耳炖牛蛙

红苋木耳炒肉片

芦笋炒肚条

酸辣肚丝汤

美味补铁小炒

椒麻羊舌

橙皮烧兔肉

豌豆鸡丁

麻香海带扣

香辣水豆腐

蚝香鞭笋

九、高温作业者食疗菜

参芪烧鲤鱼

苦瓜鱼丝汤

苦瓜炒肉丝

兔肉炒金针

凉拌什锦绿豆芽

薏米冬瓜鸭

丝瓜鸭丸汤

雪山西瓜

蒜拌莴笋丝

马齿苋拌蜇皮丝

十、低温作业者食疗菜

虾仁韭菜

茴香苗炒猪腰

姜炖猪肚

土豆焖牛腱

青椒羊肉丝

双蔬炖羊肉

沙锅山药煲羊排

香菇扣羊尾

红椒扣狗肉

青辣椒烧狗肉

土豆烧鸡块