本书包含八大类饼干的制作方式（如手工面团饼干、美式面糊饼干、造型挤花饼干、创意塑型饼干、自由切块饼干、冰箱小西饼、多变压模饼干和薄脆瓦片饼干），共112个品种。书中详细地介绍了烘焙饼干所用到的基本工具与材料，以及一些基本技法，让初学者也能轻松入门。而112道饼干种类花样繁多，步骤详尽，更注有作者的多年的经验提示，通过详细的制作图片与易懂的文字解说，深入浅出，让读者轻松学会一款款精致又好吃的点心。本书的最大特色是，书中所有配方中的砂糖，作者都给出了用天然甜味剂替换的分量，可让糖尿病患者与需要控制血糖者安心享受美味甜点。

本书用法与计量单位

 量杯／量匙换算

 公斤／市斤换算

 一般砂糖与天然甜味剂替换表

五大面团基本做法

 糖油拌和法

 蛋白霜的制作

 粉油拌和法

 糖霜的制作

 煮糖

烘烤与保存

 烘烤诀窍

 烘烤程度

 烤盘纸与烤盘布

 不同烤箱的温度调整

 保存

27种Dough手工面团饼干

27种Drop美式面糊饼干

6种Wire Cut造型挤花饼干

8种Sharp创意塑形饼干

9种Cut自由切块饼干

20种Ice Box冰箱小西饼

7种Mould Cut多变压模饼干

8种Slice Crisp薄脆瓦片饼干

材料器具图解