“饭店经理人丛书”涉及战略、品牌、企业文化、质量管理、人力资源、市场营销、财务、法律知识、收益管理、安全管理及创新力等饭店运营中的重大专题,由管理经验丰富的饭店人或研究饭店企业的专家学者执笔,力求用通俗的语言讲述中国饭店经理人自己的探索与实践经验。
本书为该丛书之一的《饭店安全管理》分册,书中具体包括了:制度管理的科学性、什么是饭店意外事故等内容。
网站首页 软件下载 游戏下载 翻译软件 电子书下载 电影下载 电视剧下载 教程攻略
书名 | 饭店安全管理(制度建设与管理要点)/饭店经理人丛书 |
分类 | 经济金融-经济-贸易 |
作者 | 程新友 |
出版社 | 旅游教育出版社 |
下载 | ![]() |
简介 | 编辑推荐 “饭店经理人丛书”涉及战略、品牌、企业文化、质量管理、人力资源、市场营销、财务、法律知识、收益管理、安全管理及创新力等饭店运营中的重大专题,由管理经验丰富的饭店人或研究饭店企业的专家学者执笔,力求用通俗的语言讲述中国饭店经理人自己的探索与实践经验。 本书为该丛书之一的《饭店安全管理》分册,书中具体包括了:制度管理的科学性、什么是饭店意外事故等内容。 目录 第一章 更新观念:饭店安全管理新思维 第一节 什么是饭店安全管理 一、饭店安全管理的含义 二、饭店安全管理的难点 三、饭店安全管理的职能 第二节 饭店安全管理的特性 一、饭店安全管理的突发性 二、饭店安全管理的复杂性 三、饭店安全管理的政策性 四、饭店安全管理的预防性 五、饭店安全管理的服务性 六、饭店安全管理的全员性 七、饭店安全管理的持久性 第三节 饭店安全管理“管”什么 一、饭店安全管理工作的内容 二、饭店安全事故的主要分类 三、饭店安全管理的目标 第四节 饭店安全管理遵循哪些原则 一、宾客至上 二、预防为主 三、责权一致 四、群防群治 五、内紧外松 第二章 组织有效:饭店安全部门的组织结构与工作效率 第一节 饭店安全部门的组织结构 一、饭店安全部门的组织构成要素 二、饭店安全部门的组织结构设计 三、饭店安全部门的组织结构 第二节 饭店安全部门的定员管理 一、定员管理概述 二、定员编制的原则 三、定员的编制方法 第三节 如何提高饭店安全部门的工作效率 一、影响安全部门工作效率的原因 二、合理排班 三、提高安全部门工作效率的技巧 第三章 明确职责:确保安全部运转高效 第一节 饭店安全部做什么 一、安全部工作分析 二、安全部各岗位职责 第二节 饭店安全部如何运做 一、饭店安全部工作标准 二、饭店安全部工作流程 三、饭店安全部工作的沟通协作 第三节 使用表单运转 一、什么是表单管理法 二、饭店安全部常用运转表单 第四章 提升素质:注重员工的培训 第一节 安全部员工的基本素质 一、有良好的职业道德 二、对饭店忠诚 三、保安也是服务员 第二节 安全部各岗位基本条件要求 一、饭店安全部保安员的素质要求 二、饭店安全部人员任职标准 第三节 安全部的培训工作 一、培训的意义 二、培训的原则 三、培训的内容 四、员工培训的组织与实施 第五章 保障有力:确保宾客的安全 第一节 饭店消防安全管理 一、饭店消防设计的要求 二、饭店消防设施 三、消防管理的基础工作 四、火灾报警、疏散与扑救 第二节 饭店治安安全管理 一、配备必要的安全设施 二、制定意外事件应急预案 三、健全安全管理制度 四、加强人员的管理 第三节 饭店卫生安全管理 一、公共卫生工作管理 二、食品卫生工作管理 三、员工卫生工作管理 第六章 掌握方法:饭店安全管理技巧 第一节 团队协作:安全部的“100—1=0” 一、安全部是一个团队 二、提升服务质量 三、注重现场管理 第二节 制度管理:谁碰高压线都不行 一、制度管理的科学性 二、制度管理的原则性 三、制度管理的艺术性 第三节 激励机制 一、什么是激励 二、激励技巧 三、激励方法 第七章 预防为主:饭店安全管理措施 第一节 未雨绸缪,防范在先 一、什么是饭店意外事故 二、饭店意外事故的预防 三、饭店安全管理重在预防 第二节 问题发生了怎么办 一、饭店意外、突发事故和投诉的处理 二、饭店常见安全问题的处理 第八章 饭店安全管理案例精选 第一节 前厅部安全管理案例 第二节 管家部安全管理案例 第三节 餐饮部安全管理案例 第四节 康乐部安全管理案例 第五节 后台部门安全管理案例 附表:安全部各岗位职责说明书 附图:安全部工作流程 附表:常用运转表单 后记 |
随便看 |
|
霍普软件下载网电子书栏目提供海量电子书在线免费阅读及下载。