本书是由上海市标准化研究院在系统研究和长期跟踪欧盟食品添加剂技术法规的基础上所编写的。该书分8个章节，系统介绍了欧盟食品添加剂管理制度、技术法规及使用限量，并与我国的食品添加剂管理制度及使用限量进行了详细的对比分析，具有十分重要的应用价值和指导作用。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

本书结合食品法典委员会、欧盟和我国关于使用食品添加剂的有关规定和要求，着眼于科学性、实用性和实效性，分别介绍了食品添加剂的基本概念、功能分类和编码系统、安全使用规定、毒理学评价以及使用添加剂的标签要求等。重点论述了欧盟食品添加剂的法律体系、监管机制、使用规定，并在充分归纳整理我国相关规定的基础上，就双方食品添加剂许可品种及其使用要求做出了全面对比。此外，鉴于我国《食品添加剂使用卫生标准》正在修订，本书的对比表也增加了最新修订内容，从而确保本书能够适应现代科技和管理要求的发展趋势。

本书可作为出口欧盟食品生产企业、食品法规监管和制定部门以及相关科研院所、大专院校科研工作者研究欧盟食品添加剂使用法规的有益参考。

前言

第一章 食品添加剂概述

 第一节 食品添加剂的定义及功能

 第二节 食品营养强化剂

 第三节 食品用香料

 第四节 食品加工助剂

 第五节 胶姆糖基础剂

第二章 食品添加剂分类及编码系统

 第一节 食品添加剂国际编码体系

 第二节 食品添加剂的功能类别及编码

 第三节 一般食品添加剂编码对照

第三章 食品添加剂安全使用规定

 第一节 CAC食品添加剂使用的一般原则

 第二节 欧盟食品添加剂的使用通则

 第三节 我国食品添加剂的使用原则

 第四节 食品添加剂的毒理学评价

第四章 食品分类系统及国际编码系统

 第一节 食品分类系统的意义和原则

 第二节 食品分类编码

 第三节 食品添加剂按食品分类进行检索示例

第五章 食品添加剂使用标签管理规定

 第一节 CAC食品添加剂使用标签管理规定

 第二节 欧盟食品添加剂使用标签管理规定

 第三节 中国食品添加剂使用标签管理规定

第六章 欧盟食品添加剂管理规定

 第一节 欧盟食品添加剂概念及法规概况

 第二节 欧盟食品添加剂法律体系

 第三节 欧盟食品添加剂安全性评价

 第四节 欧盟食品添加剂批准程序及相关管理机构

第七章 我国食品添加剂的法规标准及监管

 第一节 我国食品添加剂的法律法规

 第二节 我国食品添加剂标准

 第三节 我国食品添加剂的监管

第八章 欧盟与我国食品添加剂使用规定比对分析

 第一节 欧盟与我国食品添加剂使用规定的分析

 第二节 欧盟与中国同时许可使用的食品添加剂比对

 第三节 欧盟允许使用中国禁止使用食品添加剂清单

 第四节 欧盟禁止使用中国许可使用的食品添加剂清单

 第五节 欧盟与中国在食用香料使用规定上的对比

 第六节 GB 2760(征求意见稿)引起的部分修订

参考文献