家常烙饼、葱油饼、双麻酥饼、蜂巢玉米、宫灯麻团、象形南瓜、虾仁蒸饺、鸿运酥、翡翠烧卖、扬州炒饭、红椒牛肉饭、羊肉抓饭、香菇蛋炒饭、锅贴、生煎包、韭菜盒子、三鲜炒米粉……你想学会以上菜肴的制作方法吗？那么就来阅读本书吧，书中详细介绍了138种宴客菜的制作方法。

清爽凉菜

 1 夫妻肺片

 2 口水鸡

 3 盐水鸭

 4 白煮肉

 5 五香熏鱼

 6 五香牛肉 

 7 五香卤猪肝

 8 醋椒海蜇

 9 香卤鸭脖

 10 蜜汁藕 

香鲜热菜

 11 水煮鱼

 12 清蒸草鱼 

 13 豆瓣鲤鱼

 14 秘制带鱼 

 15 剁椒鱼头

 16 老干妈炒鱿鱼

 17 清蒸大螃蟹

 18 油焖大虾 

 19 番茄炒虾仁

 20 香辣田螺 

 21 豉椒蒸扇贝

 22 炒耳丝

 23 生爆盐煎肉

 24 京酱肉丝

 25 糯米蒸排骨

 26 啤酒鸭

 27 宫爆鸡丁

 28 贵妃鸡翅

 29 黑椒煎牛排

 30 葱爆羊肉

 31 泡椒牛蛙

 32 荷兰豆炒腰花

 33 蚝油牛肉 

 34 四喜丸子

 35 西芹百合

 36 拔丝莲子

滋补汤羹

 37 花生猪蹄汤

 38 鱼头豆腐汤

 39 罗宋汤 

 40 上汤炖八珍

 41 三才老鸡煲

 42 萝卜牛腩煲

 43 白玉猪肚煲

 44 火腿鲜笋汤

 45 蟹黄腐羹

 46 酒酿蛋羹

地道家乡菜

 川菜

 四川泡菜

 48 毛血旺

 49 回锅肉

 50 麻婆豆腐

 51 鱼香肉丝

 52 重庆辣子鸡

 湘菜

 53 农家小炒肉

 54 东安子鸡

 55 酸豆角炒肉末

 56 毛氏红烧肉

 57 萝卜干炒腊肉

 58 腊昧合蒸

 59 白椒炒牛肉

 60 酸辣大肠

 闽菜

 61 荔枝肉

 62 糟爆排骨

 63 清炖石斑鱼

 64 盐酥虾 

 65 响铃肉

 66 生炒土笋

 徽菜

 67 腐乳爆肉

 68 糯米鸭条

 69 徽州蒸鸡

 70 腌鲜鳜鱼

 粤菜

 71 白灼虾

 72 生炒酥肚 

 73 掌上明珠

 74 群鱼追月

 75 长久鸡片

 76 虾蛋彩盘

 淮菜

 77 大煮干丝

 78 八宝葫芦鸭

 79 蟹粉狮子头

 80 水晶肴蹄

 81 元宝虾

 82 西湖醋鱼

 83 梅菜烧肉

 84 脆皮鸡

 85 东坡肉

 86 钱江肉丝

 鄂菜

 87 珍珠丸子

 88 宫保藕丁

 89 酸菜煮泥鳅

 90 黄豆炖猪蹄

 91 红菜薹炒腊肉

 92 豌豆辣牛肉

 鲁菜

 93 挂霜丸子

 94 九转大肠

 95 油爆双脆

 96 糖醋黄河鲤

吉祥祝福菜

 97 全家福

 98 金玉满堂

 99 红红火火

 100 丰收鱼米包

 101 吉祥豆腐

 102 五福临门

 103 大吉大利

 104 鸿运脆皮鸽

 105 富贵金钱鳗

 106 三财及第

 107 马到成功

 108 步步高升

 109 状元及第粥

 110 一枝独秀

 111 鱿鱼顺风

 112 兄弟全鱼

 113 鸳鸯灯盏

 114 心心相印

 115 百合鲫鱼汤

 116 相思莴笋

花样主食

 117 炸酱面

 118 素三丝炒面

 119 打卤面

 120 鸡蛋饼

 121 糊塌子

 122 家常烙饼

 123 葱油饼

 124 双麻酥饼

 125 蜂巢玉米

 126 宫灯麻团

 127 象形南瓜

 128 虾仁蒸饺

 129 鸿运酥

 130 翡翠烧卖

 131 扬州炒饭

 132 红椒牛肉饭

 133 羊肉抓饭

 134 香菇蛋炒饭

 135 锅贴

 136 生煎包 

 137 韭菜盒子

 138 三鲜炒米粉

不可不知的熹饪秘诀