心情不好吗？被工作压得喘不上气了吗？甜食、油炸食品、快餐是你的最爱吗？如果你的答案是肯定的，快点翻开这本书，开始你的健康生活之旅吧！书中有坏心情食物的10大罪状；红橙黄绿蓝5色健康食谱；对抗抑郁的10种超级食品。

本书探讨了提高情绪的几种饮食方法，两个简单明了的观点始终贯穿其中——“一日五份”法和“一日三餐”法。本书也列出了很多让读者思考的食物，和易于在繁忙生活中操作的饮食小窍门。

只知道什么该吃什么不该吃，很难找到正确改变饮食习惯的方法。本书通过最直观的事实来分析十大不健康食物，并为读者推荐了改善饮食的几个方法。

第一章　你今关心情不好吗

　快乐与食物

　情感化学物质

　你的饮食习惯给你带来了压力吗

　英国式饮食的思考

　信息的十字路

　好身体需要什么

　好心情需要什么

　你的饮食影响着你的情绪吗

第二章　饮食驱除抑郁

　“一日五份”法

　“一日三餐”法

　运动与情绪

　准备，准备，再准备

　可怕的脱水

　作个快乐的购物者

　生活变化影响情绪

第三章　情绪化饮食

　什么是情绪化饮食

　你是情绪化饮食者吗

　你属于哪一种情绪化饮食者

　体重是个大问题

　情绪化饮食治疗10步法

第四章　不健康食品的陷阱

　不健康食品Top5

　不健康食品10大罪状

第五章　对付抑郁、疲劳和压力的超级食品

　爱斯基摩人和海鲜

　赶走忧郁的浆果

　燕麦的魔力

　健康的坚果

　抗抑郁明星，椰菜

　西红柿热潮

　神奇的香菜

　来点无花果

　营养的鳄梨

　蜜蜂的财富

不健康食品会让人意志消沉吗？当然。人的身体就像一台高性能汽车，必须时刻对它进行维护，让它更自由地奔跑。作为车的主人，我们要经常检查轮胎，更换汽油过滤器，查看刹车挡板并确定排气量，以确保驾驶更安全。但是，如果我们忽略平时的基本保养，加错汽油，或者不检查轮胎，汽车就会出故障甚至抛锚。

身体也是同样的道理。我们知道饥饿的痛苦，也体会过暴饮暴食后的折磨。一段时间内放弃健康食品，我们也许不会注意到身体的变化。但是如果我们不定期地向身体提供营养，使身体发挥最优功能，变化就产生了。实际上，食入不健康食品产生的直接后果，便是陷入抑郁的泥潭。

不健康食品Top5

我们接收到了大量关于食物对身体产生影响的信息，令我们困惑的是其中大部分只是观点，很少有事实。但是，有五种具体的食物被公认为不健康食品，影响人们的身心健康。

1.盐类——鼻涕虫杀手

摄入过多的盐影响肾脏的正常功能，进而产生情绪低落和劳累的感觉。试过用老方法除掉花园里的鼻涕虫吗？这个方法是：晚上，将盐撒在虫子上次出现过的地方；第二天早上一看，到处是变了形的鼻涕虫尸体，因为它们体内的水分都流失掉了。

如果我们摄入过量的盐，也会是一样的结果。身体需要肾来保持活力，如果我们的肾不能正常工作，我们会感觉虚脱、腰痛，甚至膀胱的虚弱还会导致上厕所的次数增多。通常，盐堆积在关节上，尤其是膝盖，时间一长容易引发关节炎和风湿。无论盐以何种形式进入体内，如食用盐和加工食品，结果都是一样的。如果肾脏长时间地不正常工作，我们就会感到抑郁。

我们的日均摄盐量是9～12克。有科学研究表明人每天的摄盐量不宜超过6克(一平勺)。四分之三的盐分摄入来自于加工食品，像高汤、沙司、即食食品、饼干等等。几乎每个人都吃加工食品，甚至每天在厨房里自己做三餐的人也买高盐的面包和饼干。经核算，1.5克盐相当于一片面包。根据英国营养学会的一份调查报告，以20000～30000人为基准，如果我们每天摄入6克以下的盐，患中风的人数将减少20％，得心脏病的比例将下降15％。事实上，如果我们每天只吃瘦肉、水果和蔬菜，钠的吸收量将减少80％～85％。当然，我们可以在食物中加少量的盐，这也只不过是总摄盐量的15％～20％。大量的摄盐量会导致压力、疲劳和抑郁的产生。

那么，我们如何降低盐的摄入量呢？关键是要循序渐进。与减肥、戒烟、健身相比，减少盐的摄入量要容易得多，痛苦也少得多。

首先，在烹饪过程中少放盐。我们经常在炒菜或拌菜里撒大把的盐，这是习得的习惯。实际上，这些盐是可以不用放的，因为放与不放在口味上没有明显的差别，几周后，我们的味觉就能够适应了。

其次，下次购物时记得“忘记”买盐。在做好的菜上撒盐，菜中的含盐量至少要增加5克，而且味道也不好。如果遭到家人的抱怨，就解释说又忘记放盐了。一直这样做下去，三周后，家人就不会再抱怨或追问，因为大家都已经适应了。这样，就完成了前两个步骤。

最后，多留心那些加工食品的成分。我们购买的食品中，75％是加工食品，而75％的摄盐量来自于加工食品。一般食品成分中钠的比例代表盐的含量，所以，注意一下包装袋上标注的含钠比例。但是有的包装袋上的标注不易理解，那就看每100克食品中盐的含量。想象一下海水，如果每100克含盐量为1.25克，说明该食品比海水还要成！基本上，包装食品含盐量都很高，蛋糕、馅饼和饼干中含盐量最高，其次是面包和早餐糕。

适应了少盐的饭菜以后，我们将逐渐远离高盐食品。随着盐欲的减少，机体本能的对盐加以排斥。

那么，如何在少盐的情况下让饭菜味道更鲜美呢？答案就是增加有益健康的食品作为调味汁。下面列举几个例子：

将橄榄油、大蒜、新鲜的麦芽混合搅拌，即得上好的鸡肉淹泡汁。

椰子奶和捣碎的香菜可以淹泡出美味的鱼。

蜂蜜、麝香末再加一小勺醋，是羔羊肉的绝佳淹泡汁。P65-67

历时一个月，译者将原著翻译为中文，可以说一气呵成，原因并非译者阅读英文如汉语般流畅，却是作者的思绪无丝毫的断点可寻。读者在翻阅本书的时候可能会有和作者面对面聊天之感，不要怀疑，读过英文书籍的读者或许同意译者以下的观点：英文书籍中的关键点通常不会被一一列出，而是隐约闪现在看似毫无条理却极富逻辑性和启发性的字里行间。换句话说，英文书籍的最大特点是在聊天中阐明道理。翻看本书的读者将会体验到休闲间掌握健康饮食技巧的“妙手偶得”。

译者拿到原著时，如获至宝。了解欧美的饮食文化，仅仅是想一想也令人激动万分。不是译者崇洋媚外，如果全世界的美味佳肴摆在面前，即便闭着眼睛译者也会寻着味道毫不犹豫地用筷子夹起中国菜。万事“合久必分，分久必合”，时代飞速发展着，东西文化交融的趋势日益凸显，饮食文化更是易引发共鸣的方面之一。诚然，本书中提到了某些只在西方餐桌上出现的食物，也有许多已经逐渐得到中国消费者青睐的食品，如黄油、奶酪等，相信读过之后，书中浓郁的异国美食香味定会久久留存在读者的指缝与心间。

随着生活节奏的加快，全球抑郁症患者人数不断飙升。世界卫生组织、世界银行和美国哈佛大学的一项联合研究表明，抑郁症已经成为中国疾病负担的第二大病症。女性存在抑郁情绪障碍的人数是男性的二倍，青少年患抑郁症的人数以每年8％～10％的速度递增。但是由于认识不足，绝大部分的抑郁症患者没有得到正确的诊断治疗，直到无法正常生活才寻求药物的帮助，效果却往往不尽人意。其实，条条大路通罗马，消除抑郁症状、打败意志消沉的方法有许多，其中最简便、最易于接受也是最有效的当饮食疗法莫属。本书作者用亲身经历引导读者通过饮食来改善心情，彻底告别抑郁，而中国自古有“药食同源”之说，恰好亦是本书的寓意所在，正有异曲同工之妙。

译者将本书推荐给中国健康饮食爱好者，意在提供新思路、新方法、新角度，摆脱“只缘身在此山中”的思考局限，将健康饮食进行到底。所谓“书中自有黄金屋”，翻开此书，你便能收获比黄金更珍贵的好心情。

最后，还要感谢张俊才、张曙红、姚兴佳和刘秀丽，他们在翻译过程中给予译者很大的帮助。

白矗矗

2008年1月于沈阳