这本书一些生食健康观点源于金秀经博士，源于其20多年的临床实践。

本书从其对慢性疾病的预防和洽疗角度讲，称其产生了一场健康革命也不为过。倘若能认真对待，放在案头，被一些健康问题困扰而思索时，不时地翻翻作为参考不失为一种很好的选择。

本书所讲的健康真谛可用一句话概括：像马儿一样吃草，像马儿一样奔跑。

健康是一个过程，一个不断净化自己身心、改变不良习惯、减少不良情绪、调整心理、去掉尘气、回归自然的过程。健康是一种修炼，是人性的修养，是自我素养的不断提高，是一个人生境界不断升华的过程。

这本书讲的生食，不仅是指吃生的、新鲜的、有机的食物，它更是一种健康理念，一种健康回归，一种健康方式和健康哲学。生食健康要求饮食接近自然，改变不良的饮食习惯和生活习惯，让心灵回归平和，创造一种属于你自己的健康方式。生食能让身体和血液净化，消除疾病，促使健康和长寿；而且，能让灵魂回归原始和朴真，减弱人们无限增长的欲望，回、归人性，达到精神愉悦和平和。

本书的目的是告诉大家我们为什么会出现亚健康？为什么会患上慢性疾病？我们怎样才能治愈这些疾病、回归健康和保持长寿？第一章讲述了亚健康和慢性疾病发生的原因和环境，指出了社会对健康的误解和对健康的欺骗。第二章指出了饮食导致疾病的原因和对疾病的不当治疗方式，探究了健康的希望。第三章主要讨论了生食与健康的关系和生食疗法的概念。第四章告诉大家如何制作和食用生食，以及食用生食可能出现的适应性反应。在第五章重点谈了生食如何治疗慢性疾病。第六章讲述了在临床中如何配生食来治疗慢性疾病。水也是重要的营养物质，生水也是生食的一部分，所以在最后一章，重点谈了饮用水。

前言

第一章 身体在腐败

 第一节 亚健康你有吗？

 第二节 慢性疾病悄悄袭来

慢性病——隐蔽的流行病

癌症——人类的恶魔

糖尿病——并不甜蜜

肥胖——正像流行病一样蔓延

高血压——不想高其实有点难

关节炎——致残之星

慢性肾病——沉默的杀手

肝炎——流行没商量

人体酸性化——百病之源

脂肪肝——肝脏也肥胖

 第三节 活得短死得长

活得太短，死得太长

死亡，灵魂得不到安息

 第四节 21世纪的营养不良

食品今不如昔，营养残缺不全

利益冲出道德底线

食品污染不容忽视

21世纪营养不良的特点

 第五节 营养代谢障碍性疾病威胁人类

上帝在关照我们，而我们在糟蹋自己

心脏病：一种营养不良性疾病

 冠心病与胆固醇

 冠心病与高半胱氨酸

 心肌炎与辅酶Q10

肿瘤与营养不良

眼病与营养

免疫性疾病与营养

骨病、肾病、肺病与膳食营养

 骨质疏松症

 肾结石

 认知障碍和老年痴呆

慢性疲劳症、肌纤维痛与营养膳食

 第六节 身体正被污染

药物对身体的污染

食品对身体的污染

环境对身体的污染

心理对身体的污染

 第七节 健康的骗局

补钙的骗局

关于牛奶的谎言

保健品的误区

蛋白的陷阱

脂肪的欺骗

基因的前景

第二章 健康的希望

 第一节 我们为什么会生病

人不是肉食性动物

 肉食会在人的身体内腐败

 肉会使血流动，使身体疲劳

 肉食者身体并不更强壮

过食让身体腐化

我们热衷的熟食对身体不好

抗营养物质，维生素的强盗

 对化学制品的自我防御

 杀虫剂问题

 基因工程食品

 你的水源适合饮用吗

 煎炸烹饪

 盛放食物的器皿

 药品

速成食品和加工食物，对身体有害

精盐，越咸火气越大

调味品，好吃需要付出代价

精制白糖，嘴越甜身子骨越差

糙米，更有生命力

精致面，面白了营养没啦

巴克斯淹死了更多人

用烟熏烤自己

碳酸饮料是甜的，却把身体变酸了

 第二节 健康不能交给别人

相信自己，别总相信医生

 健康不能交给医生，因为他们不考虑健康

 医生能治好病吗？

 我们是医学试验对象

医生并不总是在救人

 第三节 走出伊甸园

早期人类

 从猿到人——营养学与进化

 要不要维生素C

 人类水生理论

 不再号自然同步

天然食物与万灵之王

 细嚼慢咽还是狼吞虎咽？

 生食还是烹制？

 进化的饮食

 第四节 真正的健康是什么

世界饮食文化的改变

 农耕时代：地理决定烹饪

 工业化之后：餐桌变餐盒

真正的健康

 第五节 健康的希望

协同作用——整体合作效果更佳

健康的饮食方法

医食同源

 我们现在的食物为何物

 吃大自然所赐的天然食物

第三章 生食健康与生食疗法

 第一节 生食

自然状态的食物

不同于熟食

不是药品

最佳的天然食物

 第二节 生食与健康

生食是有生命的食物

实际生活中的天然食物

 第三节 生食健康的秘密

吃生食的人更健康

种子的生命——胚芽

食用纤维素

天然维生素

天然抗氧化物质

大自然的药方——植物性生理活性物质

酶——生命的钥匙

叶绿素

 第四节 生食疗法

最好的自然疗法

生食疗法前景

 第五节 生食与特定人群的健康

婴幼儿与生食

 关于婴儿生食的问题

 儿童与生食

 考生与生食

 老人与生食

 孕妇与生食

第四章 食用生食

 第一节 生食的适宜人群

 第二节 生食的材料和制作

生食材料选择

生食的制作方式

家庭自制

快速冷冻干燥法

 生食的食用方法

 推荐的生食材料

谷类(cereals)

蔬菜类(vegetable)

菌类(fungi，mushroOms)

藻类(sea weeds)

 第三节 食用生食应注意的事项

生食食用时要注意的事项

食用生食时会遇到的一些问题

 第四节 食用生食的效果

排出体内的废弃物

让血液清澈

延缓老化

变酸性体质为碱性体质

增强免疫力

均衡摄取营养

精力充沛、精神集中

抵抗癌症

缓解精神紧张

让内脏器官舒服

消除便秘

健康的减肥食品

改善睡眠

让皮肤细腻光滑

最好的保健食品

战胜那些难治病

消除疲劳

生食，便利的早餐

 第五节 食用生食的瞑眩反应

什么是暝眩反应

为什么会产生瞑眩反应

瞑眩反应与过敏有什么不同

病情不同会产生不同的暝眩反应

最常遇见的瞑眩反应

 发疹和发痒

 脸脚经常水肿

 经常犯困或者身体乏力

 腹泻或者便秘

 腹部饱胀疼痛

第五章 生食与疾病

 第一节 生食与疾病

能防治疾病的生食

疾病的发生原理

疾病的治疗原理

 第二节 生食与糖尿病

糖尿病是怎样产生的

现代人糖尿病发病率为何高

糖尿病用生食来治疗

 第三节 生食与肥胖

生食可以健康减肥

 生食可以健康地减肥

 生食减肥大有前途

生食减肥的问答

对肥胖的真实与谎言

 肥胖的真实

 肥胖的谎言

 第四节 生食与慢性肝病

肝病产生的原因

肝病发生的过程

生食可以治疗肝脏疾病

 第五节 生食与循环系统疾病

循环系统——塞多了流动就会停止

 循环系统疾病，是因为血的流动性变差了

 循环系统的疾病，靠生食可以治疗

高血压——太高了血管会爆裂

 高血压的原因和症状

 高血压通过生食来治疗

脑卒中——发生了就会瘫痪

 脑卒中(中风)的原因和症状

 脑卒中(中风)通过生食来预防

心肌梗死——冠脉阻塞了心脏就不动了

 心肌梗死的原因和症状

 心肌梗死通过生食来预防

 第六节 生食与骨质疏松

骨质疏松的原因和症状

骨质疏松通过生食来预防和治疗

 第七节 生食与更年期综合征

更年期综合征原因和症状

更年期综合征通过生食来治疗

 第八节 生食与贫血

贫血的原因和症状

贫血以生食来治疗

 第九节 生食与胃肠疾病

肠胃好了才舒畅

 肠胃病的原因和症状

 肠胃病用生食来治疗

腹泻不能没完没了

 腹泻的原因和症状

 腹泻以生食来治疗

 第十节 生食与慢性疲劳综合征

慢性疲劳综合征的原因和症状

 慢性疲劳综合征通过生食来治疗

第十一节 生食与便秘

 便秘是怎样产生的

 便秘用生食来治疗

第十二节 生食与过敏症

 过敏发生的原因和症状

 过敏用生食来治疗

第十三节 生食与癌症

 癌症为何会发生

 诱发癌症的几个原因

 癌症用生食来治疗

第十四节 生食与精神疾病

 人的心理易受食物影响

 可怕的失眠

第十五节 生食与成长期疾病

第十六节 其他

第六章 生食处方

 第一节 如何开生食处方

生食配方原理

处方的基本原理

疾病的分类处方

 第二节 生食治疗慢性疾病举例

疾病处方服用举例

糖尿病、高血压

皮肤炎、鼻炎、喘息、过敏

 服用案例记录

肝脏疾患

胃肠疾患

肾脏疾患

循环系统疾病

呼吸系统

糖尿病

肥胖

关节炎

疼痛

皮肤

甲状腺

其他

 第三节 运动处方

制定运动处方的原则

制定运动处方前的测评

运动处方的基本内容

运动需要注意的事项

 第四节 生食健康的辅助疗法——排毒

人体内的毒素正在聚集

解毒疗法——驱除体内的毒素

第七章 饮水处方

 现代人患上了慢性脱水症

 水为什么会致病

 水是药还是毒

 什么是好水

 每日饮水

 饮用水认识的不足

主要参考

后记

致谢

随着生活水平的提高和医疗技术的革新，人口平均期望寿命在不断延长。1935年，我国人口平均寿命为35岁左右。1973～1975年的全国人口普查，国人平均寿命男性为63.92岁，女性为66.31岁，平均65岁。1977年世界人口的平均寿命为61岁。1989年调查北京人口平均寿命为72.8岁，1995年上海人均寿命为75.46岁，比新中国成立初的1951年增加了31.67岁。《2006年世界卫生报告》显示，中国男性平均寿命70岁、女性为74岁，人均寿命平均72岁。上海市人口平均期望寿命，2004年为80.29岁，2006年已达80.97岁，其中女性为82.48岁。据联合国预测，到2300年，中国男性的平均寿命将达98岁，而中国女性将平均“高寿”101岁。

虽然人均预期寿命在增长，人们也更关注健康，但让人担心的是，一些慢性疾病的发病年龄却在不断提前。慢性疾病其实早已不是中、老年人的“专利”，其中许多疾病的最初发病年龄大大提前到青年或儿童期。

我国慢性疾病患病率也与日俱增，每年的医疗费用高达上万亿元，造成数亿人的身心痛苦和数百万人的提前死亡。

步入21世纪后，我们发现人们主要承受着慢性退行性疾病的困扰，并且往往死于这些疾病。它们包括糖尿病、高血压、癌症、冠心病、慢性支气管炎、关节炎、白内障、老年性痴呆、多发性硬化症等等。2006年5月19日，国家卫生部疾病控制司和中国疾病控制中心联合发布了《中国慢性病报告》，称慢性疾病已经成为中国城乡居民的一个最主要的杀手，而不健康的生活方式，也恰恰是导致慢性疾病提前发作的一个主要原因。

假若一个人大学毕业时刚好23岁左右，那么自己的事业才刚刚开始，因为前面一直在读书，还不能算是真正意义上的生活。毕业后拼命地工作，买车养房，娶妻生子。一转眼到了40岁，突然感觉自己身体不适，到医院一检查，被告知有糖尿病或者高血压，需要治疗。于是，人生从此走上了同慢性疾病斗争的道路。假若到80岁死亡，那么真正生活的时间是17年，同慢性疾病斗争的是40年。实际上，我们真是“活得太短，死得太长”。

“活得短，死得长”也已成为21世纪的一大特征。而令人不安的是，绝大多数患者认为得一两种慢性退性行疾病是在所难免的，是年龄增长所带来的。但笔者总是为这些慢性退性行疾病给人们带来的痛苦而深感不安。健康的生命应像洪昭光所言：生如春花绚烂，走如秋叶静美，无病无痛、无疾而终，平安百岁，快乐轻松。而不健康的生命则是：中年得病，肉体痛苦，精神折磨，身心煎熬，儿女受累，人财两空。

活着是快乐的，要有质量和活力！

死亡.灵魂得不到安息

人的寿命总是有限度的，生命也总是有结束的时候，但对待死亡的态度却千差万别。

我们不信仰宗教，我们痴迷于这个花花世界，我们还没有真正享乐过，我们有太多的遗憾，我们的人生还不够辉煌……所以，我们不想离开这个世界，虽然已水干油枯、火烛将灭，但医学总能救我，奇迹定会出现。这就是许多终末期患者的幻想。

于是，绝大多数终末期患者，只要条件许可，就会四处求医，即使知道恢复健康的可能性很小。而医院也欣然接受，并且投入大量人力、物力和财力，想尽一切办法去延长患者的生命，集中力量去研究以期有所突破，因为重症患者的治疗代表着医院的实力和水平。

事实上，自从终末期患者来到医院那一天起，便进入了一个灵魂受折磨、身体受摧残的通往死亡的隧道。那就让我们来看看穿越这个“死亡隧道”的全过程吧。

这类患者进医院时状况已很差，要么身体某个器官已衰竭，要么多个器官已衰竭，体内环境也一塌糊涂(电解质紊乱、酸碱失衡、血液内毒素浓度极高)。针对患者病情，医生会施行不同的措施。如心功能不好，需要穿刺静脉滴注药物支持，心电极度不良需要切开皮肤埋置心脏起搏器；呼吸衰竭需要从气管插入气管导管接呼吸器支持；为补液和营养支持，需要从鼻孔插鼻饲管和从深静脉植入中心静脉导管；为引流尿液和观测患者每日出入量，需要从尿道插入导尿管；如果是手术后，还要连接各种引流管；为了检测患者生命体征，需要连接心电图、血压计、脉搏氧饱和度测量仪。为了便于检测和治疗，患者需要被放在医院内一个叫做重症监护室的地方，这里与世隔绝，不允许外人进入，医护人员也必须戴口罩和帽子，穿着把自己裹起来的白大褂，里边有各种仪器日夜不停地工作，周边是白色的墙壁。这里几乎每日都有人逝去，这个地方是很多患者的最后的人生住所，是灵魂离开肉体时的“圣殿”。到最后，心脏停止跳动，但医护人员还要拿起除颤器在心口电击，不让劳碌到最后的心脏安息。

这就是现代人的死亡隧道！没有亲人、不能活动、不能讲话，全身被插满各种管道，身边是冰冷的仪器和白色的墙壁，陪伴的是对你没有丝毫情感的白大褂，而每日受的是各种折磨和摧残，到离开人世的时候已让家族倾家荡产，这样的孤寂灵魂离开肉体的时候，当回头看看自己被残败的肉身，不知还能不能在另外一个世界获得安息？

现代医疗对终末期患者的治疗是不适宜的，也不符合生命终结的规律。一个终末期患者的抢救治疗所消耗的常常够上几十、几百甚至几千人所用的医疗资源，并且这种消耗往往并不具有任何意义。终末期患者消耗着大量的社会医疗资源，成为社会和家庭的巨大负担，而带给患者生命最后旅程的往往是身体的摧残、内心的孤寂和灵魂的不安，这种医疗模式亟须转变。

对于终末期患者，最好是在环境不错的地方建安乐院——在这里医疗不作过多干预，仅仅针对不适症状给予治疗或缓解，让亲人陪伴左右，让心理专家进行疏导，让神职人员为即将离开的灵魂祈祷——这样，患者可以由自己的亲人陪伴度过生命的最后旅程，家庭不背上沉重的债务，社会少些负担，离开的灵魂也将获得安息！P12-15

在一次聚会上，我的老朋友，上海迎阳食品销售有限公司董事长朴衡君先生谈到了韩国生食疗法的兴起与发展，激起了我的兴趣。这之前我对生食疗法并不了解，查找、收集生食资料后，却发现国内几乎没有生食方面的研究文献，图书中也只找到一本由北京东方出版社翻译出版的韩国黄圣周先生的《生食与健康》一书，但这本书并不能满足我的需要，于是找人翻译了些韩国的资料，其间也认识了从事20多年生食健康研究的韩国金秀经博士，从而对生食有了更多的了解。我学医已有10余年，慢性疾病一直让我困惑，中国的经济虽然发展了，但是慢性疾病却在近10多年广泛流行开来。我一直在思考和探索慢性疾病的预防和治疗，对生食的了解让我看到了希望，于是，投入更多的精力在生食研究上，并成立了Daoon替代医学研究所。今天这本书就是我们研究的结晶。

慢性疾病的流行更多的是源于人们对健康的无知。常常在酒桌上见到这种现象，一些人吃、喝毫无禁忌，当告诉他们这会损害健康时，而他们却说：大不了给医院多交些钱呗。可见他们对健康无知的程度。

我们已经过了为生存而吃饭的年代，今天应该是为了生命而吃饭，为让生命更光亮灿烂、更有活力而吃饭。在繁盛的食物之中，我们不再需要饥饿来刺激食欲，而是尽可能用色、香、味来刺激味觉。物质丰富了，我们失去了追求的动力，变得懒惰，而身体也不再矫健。亚健康、慢性疾病广泛流行，癌症让人恐惧。经济越是发展，慢性疾病发展越快，出现了慢性疾病和经济共同繁荣的怪现象。慢性疾病不单是个人问题，也是严重的社会问题，它严重削弱了社会的创造力和活力。

人们把治愈慢性疾病寄希望于现代医学，而现代医学却无能为力；人们又寄希望于医生和医院，而医生和医院也让人失望。我们的绝大多数医生都很智慧，也很努力，尽心尽责，可是，对慢性疾病治疗的乏力，已让人们的不满情绪越来越大，甚至将病痛的折磨转化成了对医生和医院的愤怒。

人们对待健康的方式是“补”和“多”，从婴儿到老人，从学生到孕妇，都在补充各种各样的保健品，都在尽量多地塞进各种各样的食物。而真正的健康是“少”字诀，少补少吃，吃原始的、少加工的、少调料和少添加剂的食物。健康是美的、朴素的、简单的，把健康考虑得复杂、治疗得烦琐，便是误入歧途。

健康是一个过程，一个不断净化自己身心、改变不良习惯、减少不良情绪、调整心理、去掉尘气、回归自然的过程。健康是一种修炼，是人性的修养，是自我素养的不断提高，是一个人生境界不断升华的过程。

这本书讲的生食，不仅是指吃生的、新鲜的、有机的食物，它更是一种健康理念，一种健康回归，一种健康方式和健康哲学。生食健康要求饮食接近自然，改变不良的饮食习惯和生活习惯，让心灵回归平和，创造一种属于你自己的健康方式。生食能让身体和血液净化，消除疾病，促使健康和长寿；而且，能让灵魂回归原始和朴真，减弱人们无限增长的欲望，回、归人性，达到精神愉悦和平和。

本书的目的是告诉大家我们为什么会出现亚健康？为什么会患上慢性疾病？我们怎样才能治愈这些疾病、回归健康和保持长寿？第一章讲述了亚健康和慢性疾病发生的原因和环境，指出了社会对健康的误解和对健康的欺骗。第二章指出了饮食导致疾病的原因和对疾病的不当治疗方式，探究了健康的希望。第三章主要讨论了生食与健康的关系和生食疗法的概念。第四章告诉大家如何制作和食用生食，以及食用生食可能出现的适应性反应。在第五章重点谈了生食如何治疗慢性疾病。第六章讲述了在临床中如何配生食来治疗慢性疾病。水也是重要的营养物质，生水也是生食的一部分，所以在最后一章，重点谈了饮用水。

“我是一名医生，医生是一个福人的职业。”原上海医科大学创始人颜福庆校长的话一直在告诫我们。

做医生时间久了，就会出现职业性定向思维。如每天见到的都是不健康的人，而慢性疾病患者多年的病痛折磨总给人一些心理阴影，从而会感觉全天下之人都有健康问题或将要发展成这些疾病。所以，在这本书中我对健康问题虽然已谈了不少，但对于健康和这本书总感觉还有些话想说，就视为后记吧。

日常生活中，一些被病痛折磨着的慢性疾病患者，四处求医，总是把健康的希望寄希望于大医院和名医，但结果又总是失望，于是就期待某些神奇的秘方或科技的奇迹，特别是迷恋中医某种神奇的膏方，再不就是各种保健品或补品，结果却是精力和钱财都耗尽也不能达到满意的效果。这些现象在驱使着我想告诉人们真正的健康在哪里。

健康没有奇迹，真正的健康只需抵制住各种欲望，饮食、生活回归自然，心灵静笃。

倘若能像马儿一样吃草，像马儿一样奔跑，你再不会疲惫，也不会血压高、血糖高、血脂高，你也不会腰酸背痛，你也不会患上癌症，而痔疮、便秘也要远离你。反过来，如果马儿像我们一样饮食，它患上高血压、糖尿病、癌症、肥胖、慢性疼痛等要比我们还要快得多，矫健的骏马再也见不到，到处都是咳嗽、气喘、肥胖，冷风一吹就感冒的马儿。

大家都生活在欲望的世界里，真正的健康生活方式很难做到，包括我自己也做不到，要拼搏、要生活、要养家，生活总是有很多无奈，但我期望的是大家能对健康有真实的了解，在忙碌无奈的生活中不要故意损害自己的健康，生活时身体的痛苦能少些，不被亚健康和慢性疾病所折磨。对健康了解多些，也会少些被广告所骗，少些把健康寄希望于一些神奇的东西。我也不敢奢望能改变大家的不良生活习惯，就同我也改变不了我父母的饮食生活习惯一样(母亲有心脑血管疾病，父亲有慢性肺病)，我只是希望大家不要被许多外界虚假东西迷惑，要记住只有自己才能使自己健康，健康没有奇迹！

这本书一些生食健康观点源于金秀经博士，源于其20多年的临床实践。

本书从其对慢性疾病的预防和洽疗角度讲，称其产生了一场健康革命也不为过。倘若能认真对待，放在案头，被一些健康问题困扰而思索时，不时地翻翻作为参考不失为一种很好的选择。

本书所讲的健康真谛可用一句话概括：像马儿一样吃草，像马儿一样奔跑。

最后希望大家能记住《黄帝内经》中的一句话：“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄劳作，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”