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书名
发酵食品生产技术(第2版十二五职业教育国家规划教材)/生物技术类教材系列
分类
科学技术-工业科技-轻工业
作者
王传荣
出版社
科学出版社
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简介
内容推荐
本书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等典型发酵食品的生产技术做了较为详细的阐述 ; 同时简要介绍HACCP体系、QS认证体系及其应用实例。
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更新时间:2025/7/21 16:39:09