谁说生病一定要吃药？

你一定听说过“药即是毒”，那么为何身体不舒服了，就非得吃药才安心？

本书告诉你“食物即药物”、“生活形态即药方”，想要健康长寿、想要身心满足，方法都在本书里！

不开药就不是好医生吗？

不！相反地，一个对药物严谨把关，懂得开出生活及饮食处方的医生，教你如何用最自然的方式，获得健康。

●破除常见的饮食迷思

植物油很安全、要多吃高蛋白、肉类不可少、鱼类要多吃、牛奶要多喝……这些观念，真的完全正确吗？作者为你揭示常见的饮食迷思。

●认识真正的健康规律

充足的水、空气、阳光，充分的休息，坚定的信仰，适量的运动，正确的营养，节制自己的口腹之欲；要获得身、心、灵的健康，真的只要这么简单！

●最佳的生活饮食处方

书中的轻盈配方、快乐配方、长寿配方、健康配方、挺立配方，教你即使罹患疾病，只要生活饮食得当，也能重拾健康与生命活力。

●拥抱健康的医疗新选择

自然疗法、辅助疗法与替代性疗法，让病人在对抗疾病的同时，不受副作用的二次伤害！

【自序】健康生活“新起点

第一章：破除常见的饮食迷思

1．植物油很安全，不需限制摄取量？

错！虽然植物性油脂比动物性油脂健康，但提炼过的及过量的油脂非但不能让身体健康，还会带来非常多的慢性疾病！

2．多吃高蛋白食物，才能长得高又壮？

错！虽然蛋白质是组成肌肉的最重要物质，但除了部分病患之外，一般人并不会有蛋白质缺乏的问题。过量蛋白质不但不能长高长壮，还会危害人体健康！

3．肉类富含蛋白质，每日都要摄取一定分量？

错！人类吃肉是为了获取蛋白质，然而就算我们不吃肉，只吃植物，也可以从中摄取到足够的蛋白质。况且动物的肉常含有病毒，多吃反而有害！

4．鱼类不含胆固醇，可以多吃，尤其是深海鱼及鱼油？

错！只要是动物蛋白质就含有胆固醇，鱼也不例外。据研究，15克鱼油所含胆固醇几乎与100克牛肉等量，食用过量仍会发生高血压与心脏疾病！

5．喝牛奶有益健康，小孩、青少年以及老年人应该多喝？

错！事实上，牛奶很有可能就是造成多数小孩过敏的元凶！

6．女性容易有骨质疏松症，要多喝牛奶补充钙质？

错！骨质疏松症并不是女性专属的疾病，生活形态不当的人，都有可能患骨质疏松症。而吃入过量动物蛋白质与钙，反而会造成骨质不良！

第二章：健康八大规律

1．健康长寿七原则与八大规律

长久以来不正确的饮食观念及方式，对人体健康造成重大危害。人人渴望健康长寿，但你是否有遵循健康的原则与规律？

2．遵守健康规律，生命更有活力！

阳光Sunshine

节制Temperance

空气Air

休息Rest

宗教信仰Trust

营养Nutrition

运动Exercise

水Water

3．正确饮食，疾病远离！

现今很多难以治疗的疾病多是因食物而起，但要如何正确饮食，才能避免“病从口入”？

4．正确排毒，抗老回春！

毒素可以包括很多种东西，当然最主要是身体日常代谢的垃圾和每天吃进去的不当食物，而平常我们常接触的水和空气污染等，都会导致身体毒素的增加。

第三章：生活饮食处方

1．甩掉肥胖，轻盈过日子！

健康处方：运动·水·营养·节制

2．排除压力，开心过日子！

健康处方：运动·营养·阳光·空气·休息·水·信仰

3．摆脱心血管疾病，长寿过日子！

健康处方：营养·节制·运动

4．打败糖尿病，快活过日子！

健康处方：运动·水·阳光·节制·休息

5．远离骨质疏松症，挺立过日子！

健康处方：营养·运动·阳光

第四章：拥抱健康新选择

自然疗法与另类辅助医学

附录

中国大陆对疾病与饮食关系的研究报

错！虽然蛋白质是组成肌肉的最重要物质，但除了部分病患之外，一般人并不会有蛋白质缺乏的问题。过量蛋白质不但不能长高长壮，还会危害人体健康。

“高蛋白饮食”的理论，是从德国著名生化学家李比博士开始流行的。1860年。李比博士设计了一套能测定植物和动物组织中的蛋白质数量的方法。研究中发现。肌肉大部分是由蛋白质组成，于是他假设蛋白质是肌肉的主要燃料，而下了一个结论说：“肌肉力量取决于蛋白质摄取的多寡。”

随后他的伙伴卡尔·伏特博士注意到、矿工和士兵每日蛋白质摄取量约在120克，相当于4盎司左右。他推想这些人长得这么高壮，肌肉发达。想必是因他们所吃的蛋白质量。这样的分量一定最理想。因此每日120克遂成为伏特氏的蛋白质摄取标准。且旋即得到当时国际科学界认同。

这套理论沿用至今、仍有营养学家引用它为原则。

好东西太多反而变成坏东西

但在大西洋彼岸，耶鲁大学的罗素·奇丁登博士却不如此认为。他怀疑这个量太高了，可以再减。他看到全世界人口那么多，还有很多国家的人民并没摄取那么多蛋白质。很多贫穷国家的人民根本无法得到充分的食物或吃足120克蛋白质，但他们的身体还是很健康。于是开始怀疑，每天120克的蛋白质真是身体所必需的量吗？为查明真相，他研究了许多状况下的士兵和运动员。

经过多年的潜心研究，他发现40～60克的蛋白质对人体已绰绰有余，即使对激烈劳动者亦然。但卡尔·伏特博士的标准已深植人心，以致奇丁登博士的发现未受到重视。

每日摄取120克高蛋白的错误理论经过100多年后，耶鲁大学有位生理学家在研究后于1971年下结论指出．很多民族摄取的蛋白质不多。但仍人口众多，生命长寿有耐力。在20世纪90年代，发现了更多的长寿的民族或族群，如前苏联的某些山区的小国及日本北方民族，他们都有个共同点，就是动物蛋白质吃得较其他民族少。

蛋白质中的8种必需氨基酸

为破除高蛋白质饮食才是最具营养的错误观念，了解蛋白质在人体内的作用是很重要的。蛋白质是人体细胞第二大组成成分，其重要性仅次于水及糖类(近年研究发现糖类与免疫、蛋白质代谢及器官正常化有重大关系)。

蛋白质就如建筑物一般，尽管大小不同，但建筑物的材料大都离不开木材、钢架、石砖水泥、沙等：而蛋白质的材料就是各种氨基酸。蛋白质是由22种氨基酸所组成，其中有8种为必须的氨基酸。不同的食物(蛋、奶、豆类)含有不同量的氨基酸，排列组合也不同。人体本身可以制造14种氨基酸，其中8种必要的氨基酸必须从食物中取得，而植物类的蔬菜、水果就已经可以供应这8种必要的氨基酸。

1940年，曾以老鼠的成长做实验，一组喂以全素食，另一组喂以动物蛋白质。结果喂食动物蛋白质的长得快、好、壮。后来知道是因为老鼠需要10种必需氨基酸来发育生长，只有动物蛋白中才含有此完整的10种氨基酸：因此对老鼠而言，动物蛋白质比植物来得好；而鉴定蛋白质的品质好坏就由此而来。

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长寿、健康、快乐、富有，是多数人的愿望，而真正的在身、心、灵方面的健康满足，更是国人自三皇五帝以来一直在追求的梦想。

即使现今的医学、科学已十分发达，也不能解决人类所有的健康问题。一如车子旧了，保养修理次数多了，自然不可能好用；镜子破了就算补过，还是会有裂痕，更不能如新的一般。医药科学再发达，也会有力所难及之处，所谓“药医不死病”即是。

绝大部分的疾病都几乎是“病从口入”，或生活习惯不良、生活方式不规律所引起，使得身体提早老化、功能退化、免疫力下降等，老、病、死便随之而来。用不良的生活、饮食方式生活了数十年或一辈子，要改当然不容易，但是因为生活习惯不良而生病，回头再来改更是事倍功半，因此若要寿而康、健而乐、真富足，就该从儿童期开始养成好的生活习惯。

笔者自中学时就已接触基督复临安息日会的健康原则及生活饮食规律，从医学系毕业后行医20多年中，亦用其有益病情恢复的部分来指导病患，借由改变饮食及生活方式来控制、改善病情，进而达到减药或停药的目的。只要病患及其家属听从建议并确实执行、遵从，改善病情、减药或停药者大有其人。只是放弃一点点口腹之欲，就可换得千金难买的健康，是很划算的。

世界卫生组织(WHO)对“健康”的定义是：健康，不只是不生病，而且是一种身体与心灵(心理)皆健全，并且社会行为良好的状态。

也就是说，健康是一种全面性的协调与平衡的状态，真正的健康乃是积极的活力，而不仅是没有疾病而已，这也正是大家今日所要追求的。

未来二三十年左右，医学将有非常大的改变。美国已开始将医学从原先的预防治疗，逐渐走向以维护预防和增强健康、提高人民的健康平均寿命为目标，届时甚至可能有很多国家的人民平均寿命达到100岁，而健康平均寿命也可大大提高，更接近平均寿命。

未来对医生的要求是不单只会开药方，还要会开生活形态及饮食处方(Lifestyle)，否则就不能被称为好医生。

很多有全民健康保险的国家将会控制好医生与国民人口比例，在分区责任制下，公民在一定的居住范围中要选择一个固定的家庭医生(Familv Doctor，并不是一般医生Generall Practitioner Doctor)。该医生所负责的社区家庭人员的健康情况、发病情况、转诊之严重度及次数、健康体能比例等将纳入该名医生的月、年收入给付多少的考量表中。如果该位医生负责的社区人口健康越来越差，那他就要被叫回研究所再研究研究了。反之，该区人口越是健康，那位医生的收入就会越高。

像这样积极医疗的体制能让全民健康臻于理想，而预防医学的良好实践来自于正确的生活形态及饮食方式，因此我在三年前特别提笔写了《健康规律——远离疾病的生活饮食处方》一书，响应台安医院提倡名为“新起点”(NEWSTART)的生活饮食概念；而今年在出版社的建议下，更新了部分资讯，将此书重新编辑出版。此版本指出目前国人最常见的饮食迷思，更重要的是针对这些因长时间处在错误观念及做法下而累积下来的常见慢性病，提出最自然、也最有效的生活饮食处方。读者们将会发现，原来这些生活饮食处方全都在“健康八大规律”里面！

本书能够顺利完成，要感谢台安医院的前副院长蔡春源医师，他是台安医院“新起点”的发起人，也是引进美国威玛研究所首创“新起点”的先锋，他离职去美国前留下了许多宝贵的可供参考的资料，让大家受益良多。我在此书亦加了功能性医学／分子矫正医学(Functional Medicine／Ortho—Molecular Medicine)及抗老化医学的科学研究，使得这种早就留传的健康生活、饮食规律更有根据。

另外，亦要谢谢惠棉、亨典、承亚的精神支持；玉兰和川夫夫妇、争光夫妇的鼓励，给予我完成此书的动力；而川夫家将前往日本传道，我相信我们的分散是力量的延伸发扬。

还要万分感谢王克中先生对此书的逐字细心校对，更恭喜他考取了中国大陆的A级中医师执照。同时，谢谢美国功能医学研究所及其亚洲分会台湾中心、美国ANMA自然医学会的资料提供及指正。