我国历来有“医食同源”之说，许多野菜在可供食用的同时也兼具一定的药性；特别值得一提的好似，两千多年来，大量野生植物一直是我国传统中药构成的主要成分，并且逐渐形成了一整套药物辨别、采集、炮制、栽培的方法，对于先民的强身祛病、益寿延年，起到了不可替代的特殊作用。

作者对可供食用的野生植物曾广为采集，有较深入的研究，并对其中的一些食用植物亲自移植栽种。本书即鲍氏在充分实践的基础上参考文献写成。全书共收可食植物（草类及木类）435种，均附以插图，记其形态与性味和食法。虽未涉及药用，但却收载了一般本草书所未收载的地方草药，故在研究药物方面有一定参考价值。

整理本序

整理说明

常见词总释

原书自序

卷一草部

一叶可食(140种)

大蓝

大蓟

刺蓟菜

山苋菜

兔儿丝

粉条儿菜

歪头菜

红花菜

舌头菜

匙头菜

蛇葡萄

水蓑衣

拖白练苗

酸桶笋

瓯菜

和尚菜

鹿蕨菜

山芹菜

胡苍耳

水胡芦苗

马兰头

蛇床子

山蓊菜

米蒿

珍珠菜

风轮菜

凉蒿菜

葛公菜

八角菜

螺餍儿

婆婆纳

节节菜

野艾蒿

堇堇菜

地槐菜

老鹳筋

金刚刺

狗筋蔓

耐惊菜

地棠菜

蚵妓菜

野粉团儿

金盏儿花

嫌蓬

虎尾草

野蜀葵

郁臭苗

酸浆草

山芥菜

紫香蒿

鸡儿肠

雨点儿菜

小虫儿卧单

野西瓜

草零陵香

水落藜

独行菜

山蓼

野茴香

野同蒿

前胡

透骨草

绞股蓝

鸡肠菜

水苏子

鹅儿肠

六月菊

费菜

紫云菜

鸦葱

水棘针苗

沙蓬

川芎

防风

 野生姜

 水辣菜

 变豆菜

 委陵菜

 麦蓝菜

 白蒿

 龙胆草

 猪牙菜

 款冬花

 篇蓄

 薄荷

 苜蓿

 漏芦

 仙灵脾

 桔梗

 连翘

 婆婆指甲菜

 马兜铃

 后庭花

 芸台菜

 鲫鱼鳞

 青英儿菜

 苦荬菜

 著送菜

 山白菜

 南芥菜

 栊牛儿苗

 毛女儿菜

 山小菜

 小桃红

 黄耆

 威灵仙

地花菜

耧斗菜

青杞

车轮菜

金盏菜

泥胡菜

猕莶

泽泻

旋覆花

风花菜

花蒿

獾耳菜

兔儿伞

大蓬蒿

泽漆

茴香

石芥

卷二草部

叶可食(76种)

地锦苗

星宿菜

萱草花

石竹子

山甜菜

剪刀股

夏枯草

鼠菊

绵丝菜

茼蒿

竹节菜

回回蒜

香茶菜

蔷

山宜菜

牛耳朵菜

水芥菜

山苦荬

水莴苣

驴驼布袋

苦麻

春踏菜

荞麦苗

山黑豆

黄豆苗

赤小豆

油子苗

刀豆苗

辣辣菜

杓儿菜

佛指甲

地榆

葛勒子秧

铁扫帚

羊角苗

尖刀儿苗

杜当归

燕儿菜

黄鹌菜

干屈菜

香春菜

女娄菜

嫩叶青

兔儿酸

扯根菜

蓼芽菜

水薪

火焰菜

山葱

兔儿尾苗

牛弥菜

香菜

山莴苣

鸡冠菜

牛尾菜

白屈菜

白水荭苗

柿娘蒿

山梗菜

柴胡

藁本

邪蒿

葵菜

孛孛丁菜

遏蓝菜

独扫苗

一茎可食3种

狗掉尾苗

粘鱼须

蝎子花菜

野园荽

铁杆蒿

水蔓菁

荆芥

滑藤菜

蔟菜

野韭

背韭

紫豇豆苗

豇豆苗

眉儿豆苗

苏子苗

地踏菰

马齿苋

乌英

水春苔

玉带春苗

毛连菜

水马齿

雀舌菜

银条菜

苦苣菜

丝瓜苗

芝麻

水慈菰  黑三棱

荇丝菜

茎叶可食2种

凤仙花  蕴草

蔌蓑根

鸡儿头苗

山蔓菁

山萝荀

百合

天门冬

苍术

苎根

土园儿

苗子根

鸡腿儿

老鸦蒜

章柳根

麦门冬

龙芽草

泼盘

蒺蕖子

地稍瓜

鸡冠果

马瓞儿

鸡眼草

燕麦

锦荔枝

根可食28种

实可食24种

萎蕤

沙参

菖蒲

野胡萝荀

金瓜儿

绵枣儿

地参

细叶沙参

地瓜儿苗

甘露儿

獐牙菜

野山药

茅芽根

芭蕉

山黧豆

山扁豆

胡豆

野豌豆

磅豆

棘子

野黍

回回米

川谷

稗子

穆子

地角儿苗

一叶实可食

荏子

荠菜

羊蹄苗

姑娘菜

米布袋

王不留行

胡枝子

天茄儿苗

紫苏

白薇

望江南

金银花

花叶可食

一根花可食2种

菊花

何首乌  葛根

牛皮消

地黄苗

黄精苗

远志

根叶可食14种

草三奈

野蔓菁

牛旁子

杏叶沙参

藤长苗

菹草

水萝荀

根实可食3种

水豆儿

水葱

泽蒜

瓜楼根  萍蓬草

砖子苗

卷三木部

叶可食59种

茶树柯

木槿树

龙柘芽

木葛

冻青树

月芽树

白杨树

木栾树

老叶儿树

青杨树

椿树芽

黄栌

檀树芽

山茶科

税树

臭竹树

回回醋

槭树芽

女儿茶

白槿树

乌棱树

刺楸树

黄丝藤

山格刺

报马树

坚英树

稽芽树

白辛树

椴树

臭蔟

椒树

云桑

马鱼儿条

省沽油

兜栌树

花楸树

椋子树

垂柳

黄楝树

夜合树

槲若

黄蘖

蜜蒙

庵摩勒

杜兰

白棘

海桐皮

落雁木

没药树

南藤

腊梅花

马棘

藤花菜

花可食5种

一实可食25种

青舍子条

蕤核树

白棠子树

野木瓜

野樱桃

软枣

水茶臼

老婆布轱

槌子树

木瓜

实枣儿树

孩儿拳头

酸枣树

野葡萄

花叶可食3种

槐树芽  房木

栾华木

一叶实可食1 9种

杏树

沙果子树

皂荚树

青檀树

桃树

枣树

婆婆枕头

青冈树

枸杞

柘树

花叶可食5种

松树

吉利子树

文冠花

柘树

楮桃树

山棘

木羊角科

金樱子

赛苦茗

卖子木

南烛

石榴

棠梨树

旁其

叶皮实可食3种

榆钱树  女贞实

桑椹树