本书通过精美的图片向大家展示了多种海河鲜的制作方法、原材料和调料的种类以及烹饪的技巧，本书适合酒店厨师和家庭学菜参考，通过本书引领你烧出美味的家常菜。

鱼

鲤鱼

 1红烧鲤鱼

 2糖醋鲤鱼

 3豆瓣鲤鱼

 4酸菜鲤鱼

草鱼

 5酸菜鱼

 6清蒸草鱼

 7水煮草鱼

 8五香熏鱼

武昌鱼

 9红烧武昌鱼

 1 0干烧武昌鱼

 1 1清蒸武昌鱼

鲫鱼

 12红烧鲫鱼

 13清蒸鲫鱼

 14鲫鱼豆腐汤

 1 5鲫鱼炖鸡蛋

鲢鱼

 1 6剁椒小鱼头

 1 7干烧鲢鱼

 18鱼头豆腐汤

 1 9蒜子烧鲢鱼

鳝鱼

 20炒鳝丝

 21响油鳝糊

 22辣炒鳝片

 23香葱炒鳝

鲈鱼

 24姜丝鲈鱼汤

 25糖醋鲈鱼

 26清蒸鲈鱼

 27莼菜鲈鱼汤

黑鱼

 28水煮黑鱼

 29炒黑鱼片

 30黑鱼煨汤

黄颡鱼

 31干烧黄颡鱼

 32黄颡鱼鸡蛋汤

 33黄颡鱼豆腐汤

塘鳢鱼

 34沙锅塘鳢鱼

 35雪菜塘鳢鱼

罗非鱼

 36清蒸罗非鱼

 37干烧罗非鱼

泥鳅

 38泥鳅豆腐汤

 39麻辣泥鳅

带鱼

 40清蒸带鱼

 41红烧带鱼

 42干烹带鱼

 43豆豉带鱼

黄鱼

 44干炸小黄鱼

 45糖醋黄鱼

 46干烧黄鱼

 47雪菜大汤黄鱼-

平鱼

 48清蒸平鱼

 49红烧平鱼

 50干烧平鱼

 51豆豉蒸平鱼

鳕鱼

 52清蒸鳕鱼

 53香煎鳕鱼

白鱼

 54豆瓣江白鱼

 55火腿蒸白鱼

 56鱼丸汤

鲮鱼

 57豆豉鲮鱼

鳜鱼

 58糖醋鳜鱼

银鱼

 59银鱼炒韭菜

 60芙蓉银鱼汤

鲴鱼

 61白汁江鲴鱼

甲鱼

 62红烧甲鱼

刀鱼

 63清蒸鲜刀鱼

鲅鱼

 64红烧鲅鱼

鱿鱼

 65爆鱿鱼卷

墨鱼

 66蒜苗炒墨鱼仔

 67韭菜炒墨斗

 68椒盐墨鱼须

其他鱼

 69烧杂鱼

 70腊味合蒸

 71烧鱼杂

虾

 72油焖大虾

 73葱炒河虾

 74青蒜炒河虾

 75盐水虾

 76炝醉虾

 77龙虾煲

 78蒜蓉开片虾

 79莴笋河虾汤

 80元宝虾

 81茶香椒盐虾

 82大虾炒年糕

 83油爆虾

 84黄瓜炒虾仁

 85龙井虾仁

 86番茄炒虾仁

 87凤尾龙虾

 88开洋豆腐汤

螃蟹

 89蒜爆花蟹

 90姜葱炒肉蟹

 91香辣蟹

 92年糕炒蟹

 93清蒸大闸蟹

 其他水产

贝

 94蚬子豆腐汤

 95兰花炒文蛤

 96文蛤炖蛋

 97葱姜炒竹蛏

 98竹蛏豆腐汤

海参

 99葱烧辽参

 100肉片海参汤