百合、菠菜、白菜、蚕豆、大蒜、黄瓜、卷心菜、苦瓜、南瓜、韭菜……你知道这些蔬菜有什么营养价值吗?你知道这些蔬菜在食疗方面有哪些特殊功效吗?本书详细介绍了50种蔬菜的健康新煮意、美容小秘方和药用偏方,同时药膳专家针对不同的蔬菜进行保健食疗分析,并由药膳名厨制作精美的菜样,旨在把传统的饮食养生、保健防治与中国饮食文化的完美内涵有机地结合起来,把中医药传统理论和现代营养学有机地结合起来,从而达到“保健从三餐做起,防病从13常中来”的效果。
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书名 | 蔬菜全密码(美容保健药用) |
分类 | 生活休闲-养生保健-健康百科 |
作者 | 姚海扬 |
出版社 | 广西科学技术出版社 |
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简介 | 编辑推荐 百合、菠菜、白菜、蚕豆、大蒜、黄瓜、卷心菜、苦瓜、南瓜、韭菜……你知道这些蔬菜有什么营养价值吗?你知道这些蔬菜在食疗方面有哪些特殊功效吗?本书详细介绍了50种蔬菜的健康新煮意、美容小秘方和药用偏方,同时药膳专家针对不同的蔬菜进行保健食疗分析,并由药膳名厨制作精美的菜样,旨在把传统的饮食养生、保健防治与中国饮食文化的完美内涵有机地结合起来,把中医药传统理论和现代营养学有机地结合起来,从而达到“保健从三餐做起,防病从13常中来”的效果。 内容推荐 本书详细介绍了50种蔬菜的健康新煮意、美容小秘方和药用偏方,同时药膳专家针对不同的蔬菜进行保健食疗分析,并由药膳名厨制作精美的菜样,旨在把传统的饮食养生、保健防治与中国饮食文化的完美内涵有机地结合起来,把中医药传统理论和现代营养学有机地结合起来,从而达到“保健从三餐做起,防病从13常中来”的效果。 目录 百合 菠菜 白菜 菜花 蚕豆 大葱 大蒜 冬瓜 佛手瓜 茴香菜 黄瓜 黄豆芽 胡萝卜 韭菜 卷心菜 蕨菜 芥菜 茭白 安 苦瓜 芦笋 芦荟 辣椒 绿豆芽 马齿苋 马铃薯 南瓜 耦 蒲菜 蒲瓜 苤蓝 茄子 青豆 芹菜 蒜薹 柿椒 山药 丝瓜 茼蒿 豌豆苗 莴苣 西兰花 西葫芦 香椿 洋葱 油菜 芋头 芫荽 竹荪 紫甘蓝 试读章节 百合,又名百合蒜、蒜脑薯、中逢花、重迈、夜合。昧甘、微苦,性平、微寒。有养阴清热、润肺止渴、宁心安神的功效。对肺结核久咳、阴虚咳血、潮热盗汗,以及余热未清、虚烦惊悸、神志恍惚、失眠多梦、双脚浮肿等症有治疗作用。 药膳专家指导您养生 支气管不好的人,食用百合有助改善病情,因百合富含水分,可以解渴润燥。百合含有秋水碱等多种生物碱和营养物质,有良好的滋补功效,特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。它还常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。常食百合有润肺、清心、调中之效,可止咳、止血、开胃、安神,有助于增强体质,抑制肿瘤细胞的生长,缓解放疗反应。 凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用。 健康新煮意 【原料】 百合50克,红枣10枚,白果50克,瘦猪肉300克,生姜6克,盐适量。 【制作】 1.白果去壳,用水浸去外层薄膜,洗净,备用。 2.将红枣、百合、生姜分别用清水洗净,红枣去核,生姜去皮切片,备用。 3.新鲜瘦猪肉洗净,切薄片,备用。瓦煲中放适量清水,先用旺火煲至水沸,再放入百合、红枣、白果、生姜,改用中火煲至熟烂,再加瘦猪肉煲熟,放入少许盐调味,即可食用。 【功效】 健脾润肺,护肤消皱。 【药用偏方】 1.肺病咯血:百合、旋覆花各等份,焙干研为细末,加蜂蜜水日服3次。 2.肺燥咳嗽、干咳无痰:百合50克,粳米50克,去皮杏仁10克,白糖适量,共煮粥食用。 3.老年慢性支气管炎伴有肺气肿:新鲜百合2~3个,洗净捣汁,以温开水调和,日服2次。 4.肺痈:百合30~60克,捣烂取汁,兑白酒适量,以温开水饮服。 5.支气管扩张:百合、白芨、百部、蛤粉各等份,共研细末,和水为丸,饭后服3克,每日3次。 6.神经衰弱,心烦失眠:百合25克,菖蒲6克,酸枣仁12克,水煎,日服1剂。 7.耳聋或耳痛:干百合研末,每日2次,每次6克,以温开水>中服。 8.妇科病或更年期综合征:鲜百合2个浸泡1夜,次日清晨以清水煮成1碗,去渣冲入1个生鸡蛋黄,早晚各喝半碗。 菠菜,又名菠棱。味甘,性凉。有养血、止血、敛阴、润燥的功效,对衄血、便血、坏血病、消渴引饮、大便涩滞有治疗作用。 【美容小秘方】 黄褐斑:菠菜100克,洗净后沥干,榨取原汁,加入蛋清少许、蜂蜜适量,搅匀。用该敷料敷脸部,15~20分钟后用清水洗去,每日1次,连用2个月。 药膳专家指导您养生 菠菜对缺铁性贫血有改善作用,常吃能令人面色红润,因此被推崇为养颜佳品。菠菜中含有一种类胰岛素物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖的作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,预防老年性痴呆症。哈佛大学一项研究发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。 虽然菠菜含铁量很高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜用来补铁补血,尤其是不宜给小孩子多吃。此外,肺结核、肾结石、腹泻的病人不宜生吃菠菜。 【健康新煮意】 【原料】 菠菜500克,海米30克,盐、味精、香油、醋各适量。 【制作】 1.菠菜去根叶、顶花,择洗干净,用开水焯后沥干,切段,放入盘。 2.海米在开水中略泡一会儿,捞出沥干,和菠菜拌匀。 3.加入盐、味精、醋、香油,拌匀即成。 【功效】 补血、润燥、利便。 【药用偏方】 便秘:菠菜150克,洗净切段,炒熟,每日1次。 白菜,又名菘菜、小白菜,江门白菜、油白菜。味甘、性平。有解热除烦、通利肠胃的功效。对肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮有治疗作用。 药膳专家指导您养生 美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌的发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一种化合物,它能分解同乳腺癌密切联系的雌激素,其含量约占白菜重量的1%。秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害较大,而白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,不但能起到护肤养颜、润肠、排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。 不可食用腐烂的白菜,因为它所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体严重缺氧,其至有牛命危险危险。 覃名菘菜、小白菜、江门白菜、、油白菜。味甘,性平。有解热除烦、通利肠胃的功效。对肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮有治疗作用。 P4-7 序言 随着社会高节奏的发展和人们生活水平的提高,人类的疾病谱正在发生改变,“现代文明病”、亚健康状态等慢性病逐渐出现。与此相适应,寓养生、预防、治疗、康复、保健于一体的医疗模式已成为人们的主导观念,人们对健康的认识亦发生了转变,在渴望延年益寿的同时更加注重对高质量生活的追求。 我国传统医学有几千年的悠久历史,最早的中医古籍《黄帝内经》中就已提出了“不治已病治未病”的观念,预防、保健、康复等医疗手段对于“未病先防”“已病治疗”起着重要的作用。科学研究已经证实,一些疾病的发生与人们的饮食结构和生活习惯密切相关,因此合理的饮食对预防此类疾病更为重要,“崇尚绿色,回归自然”已成为当今社会的主旋律。来源于大自然的中草药和食物,既有保健强身之功,又有防病治病之效。在中医药基础理论指导下,经过合理的加工制作、成为最具“绿色”保健作用的天然饮食——药膳,受到了人们的重视和青睐。 本书详细介绍了50种蔬菜的健康新煮意、美容小秘方和药用偏方,同时药膳专家针对不同的蔬菜进行保健食疗分析,并由药膳名厨制作精美的菜样,旨在把传统的饮食养生、保健防治与中国饮食文化的完美内涵有机地结合起来,把中医药传统理论和现代营养学有机地结合起来,从而达到“保健从三餐做起,防病从13常中来”的效果。 姚海扬同志在食疗药膳、养生保健领域有着丰富的经验,因此这本书既立足实用又贴近生活;既涉及预防、医疗等领域,又涵盖食物制作等内容;既包括现代医学知识,又富含传统医学精华。本书体例别具一格,文字通俗易懂,制作简单易学,是家庭养生保健之益友。相信本书的问世,将对广大读者有所裨益。 中国药膳研究会会长 周文泉 2006年12月 |
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