要使农户育肥肉牛真正达到周转快、饲养周期短、效益高，需要科学技术。为了解决肉牛育肥中的牛只的选购、育肥前的准备、育肥牛只的饲料合理调配、科学的饲养管理、常见疾病的防治等影响肉牛育肥效益与发展的诸多问题，结合农民科技培训的实际需求，组织专家编写了本书，作为新型农民培训丛书之一。

本书技术先进科学、通俗易懂、实用性和针对性强，为广大农户提供了可靠的技术指导，既可作为生产一线生产人员的培训教材，也可作为从事肉牛养殖的技术人员、管理人员的学习参考用书。

本书内容包括养肉牛应做好哪些准备，选购什么样的牛只增膘快，牛只转运常识，新购进牛只的合理饲养方法，肉牛育肥期的饲养管理，肉牛常见病的防治措施，高档牛肉生产技术等养肉牛应知应会知识技术。

一、养肉牛的行情、市场效益怎么样

 (一)目前肉牛的行情怎么样?

 (二)养肉牛能赚钱吗?

 (三)养肉牛需要资金大，对吗?

 (四)肉牛养肥后往哪里卖?

二、养肉牛应做好哪些准备

 (一)养肉牛多大规模好?

 (二)如何准备肉牛圈舍?

 (三)养肉牛应准备哪些基本器具?

 (四)如何准备饲料?

三、选购什么样的牛只增膘快

 (一)到哪儿购牛?

 (二)挑选什么品种好?

 (三)挑选多大年龄的牛育肥好?

 (四)挑选多大体重的肉牛好?

 (五)选择公牛还是阉牛育肥好?

 (六)挑选增膘快的牛只有什么诀窍?

四、牛只转运应掌握哪些常识

 (一)牛只转运前应做好哪些准备?

 (二)牛只转运的方法和要求有哪些?

五、新购进牛只如何合理饲养

 (一)如何饮水?

 (二)如何饲喂?

 (三)如何防病?

 (四)如何分群、编号?

 (五)如何驱虫、健胃?

 (六)需要去势吗?

六、肉牛育肥期如何饲养管理

 (一)常用育肥方法有哪些?

 (二)降低肉牛育肥成本有哪些方法?用什么育肥方法好?

 (三)怎样用酒糟育肥牛?

 (四)用青贮料育肥牛怎么饲喂?

 (五)无酒糟和玉米青贮料时怎么办?

 (六)养肉牛日常应做好哪些事?

 (七)牛不怕冷，不需要在意圈舍的温度，对吗?

 (八)冬季肉牛快速育肥有什么好办法?

 (九)何时出栏好?育肥期多长好?

七、如何防治肉牛常见病

 (一)养肉牛应有哪些基本防疫措施?

 (二)养肉牛常用哪些药物?

 (三)肉牛常见的消化道疾病有哪些?如何防治?

 (四)肉牛常用的驱虫程序、方法是怎样的?

 (五)肉牛最容易患哪些寄生虫疾病?如何防治?

 (六)容易引起肉牛中毒的饲料有哪些?如何预防牛中毒?

 (七)肉牛也会感冒，患肺炎等呼吸性疾病吗?如何防治?

 (八)肉牛经常拉稀，如何防治?

 (九)如何防治肉牛中暑?

八、如何组织高档牛肉生产

 (一)什么是高档牛肉?

 (二)高档牛肉生产效益与市场怎么样?

 (三)如何进行高档牛肉的生产?

 (四)如何进行胴体分割包装?

参考文献

(三)挑选多大年龄的牛育肥好?

1.肉牛的年龄对育肥效果有影响吗?

年龄对育肥牛增重影响很大。一般规律是肉牛在性成熟前(12月龄)体重增加最快，增加的体重主要为肌肉组织、骨骼组织，而且肌纤维比较细嫩，柔软多汁，脂肪组织沉积比较少；性成熟后肌肉组织生长减慢，肌纤维开始变粗硬，增重开始减慢，脂肪组织沉积比较快。以l岁时增重为100％，2岁时增重仅为1岁时的70％，3岁时增重仅只有2岁时的50％。

2.挑选多大年龄的牛好?

由以上可以看出：幼龄牛育肥增重快，饲料报酬高，肉质量好。成年牛育肥增重慢，以沉积脂肪为主，饲料报酬低，肉质差。所以最好选择1～2岁的牛进行育肥。在生产实践中，应把年龄的选择与饲养计划、生产目的及经济效益结合起来加以考虑。比如计划饲养3～5个月便出售，应选购1.5～2岁的架子牛；秋天购买架子牛，第二年出栏，应选购1岁左右的牛，而不宜购大牛(冬季用于维持的饲料多而不经济)；利用大量粗饲料育肥时，选购2岁牛较为有利。

3.如何识别育肥牛的年龄?

识别牛的年龄最准确的方法是根据可靠的系谱记录而查出，但在缺乏资料的情况下，要根据牛的牙齿、角轮、外貌等来判定。其中以牙齿法比较可靠。

(1)牛有几对牙齿?如何区别乳齿和恒齿?

牛的牙齿随着出生的先后分为乳齿和恒齿，乳齿小而洁白，齿问有空隙，齿面平坦，齿薄而细致，有明显的齿颈。长到一定的年龄脱换为永久齿。永久齿比较大而粗壮，齿冠长而排列整齐，齿问无缝隙，齿根呈棕黄色，远不如乳齿洁白与细致。乳齿一共20对，无后臼齿，其齿式是2×(门齿4+犬齿O+前臼齿6)。永久齿一共32个，其齿式为2×(门齿4+犬齿O+前臼齿6十后臼齿6)。牛无上门齿，鉴别年龄时主要看牛的4对门齿，中间一对称钳齿，其两侧的1对称内中间齿，再次一对称外中间齿，最里边的一对称隅齿。

(2)如何根据牛牙齿识别年龄?

主要依据门齿的发生、脱换和磨损等规律性的变化进行。

①乳门齿的发生规律：一般犊牛出生时已长有第1～2对乳门齿，3～4月龄乳门齿发育完全。6月龄乳齿面开始磨损，10～12月龄乳钳齿齿冠磨完，14～15月龄乳钳齿缝隙变大，齿龈磨得不平。1.5岁左右乳钳齿齿根变短，松动开始换牙。

②乳门齿的脱换规律：脱换的顺序是从钳齿到隅齿。从一对门齿的脱换到另一对的脱换大约需要1年的时间。一般1.5岁开始乳钳齿脱换，2岁左右，其完全长齐，并开始磨损，俗称“对牙”。2.5岁左右乳内中间齿脱换，3岁左右，其完全长齐，并开始磨损，俗称“四牙”。3.5岁左右乳外中间齿脱换，4岁左右，其完全长齐，并开始磨损，俗称“六牙”。4.5岁左右乳隅齿开始脱换，5岁左右，其完全长齐，并开始磨损，此时俗称“齐口”。

③恒门齿的磨损规律：5岁以后主要看门齿磨损情况，齿面随着磨损逐渐出现一定的形状，初为长方形或横椭圆形或月牙形，逐渐变为三角形，而后变为四边形，最后变为圆形即齿星出现。

6岁钳齿的齿面呈长方形或月牙形。

7岁钳齿的齿面呈三角形。

8岁钳齿的齿面呈四边形或不等边形。

9岁钳齿的齿面呈方圆形，并向圆形过渡。隅齿的齿面也呈月牙形。

10岁以后看齿星出现，10岁时钳齿的齿面出现齿星。俗称“二珠”。

11岁内中间齿的齿面出现齿星，俗称“四珠”。  12岁外中间齿的齿面出现齿星，俗称“六珠”。

13岁隅齿的齿面出现齿星，俗称“八珠”。

小结：2～5岁看脱换，5岁以后看磨面，10岁开始看珠点。

P48-50

随着我国养殖业的蓬勃发展，农村肉牛育肥发展迅速，各地“肉牛专业户”、“养牛协会”等纷纷涌现。肉牛养殖已经成为农民脱贫致富的有效途径。

要使农户育肥肉牛真正达到周转快、饲养周期短、效益高，需要科学技术。为了解决肉牛育肥中的牛只的选购、育肥前的准备、育肥牛只的饲料合理调配、科学的饲养管理、常见疾病的防治等影响肉牛育肥效益与发展的诸多问题，结合农民科技培训的实际需求，我们组织专家编写了《肉牛高效育肥实用技术》一书，作为新型农民培训丛书之一。

本书技术先进科学、通俗易懂、实用性和针对性强，为广大农户提供了可靠的技术指导，既可作为生产一线生产人员的培训教材，也可作为从事肉牛养殖的技术人员、管理人员的学习参考用书。

由于编写任务紧、时间仓促，编者水平有限，本书难免有不妥之处，敬请广大读者提出意见。

农业部农民科技教育培训中心

中央农业广播电视学校

2007年7月