本书主要是面向生产一线的技术人员和相关读者,该书共分6个章节,主要介绍了油炸方便面、非油炸方便面、蒸制面食、速冻面制品、拉面等面制方便食品的生产,具体内容包括原料及辅助原料、油炸方便面生产技术、非油炸方便面生产技术、蒸制面食生产技术、速冻面制品等。本书既可作为作为职业学校和大专院校的非相关专业师生的教学、学习参考用书,也可供从事相关工作的职业人员阅读使用。
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