爱美之心，人皆有之。面对满天飞的各色美容养颜广告，你是否无从下手呢？其实，美容养颜不一定要去美容院。日常餐桌上的食品，既能果腹，满足口腹之欲，又能美容养颜。本书从中医学的角度，精选75种能够美容养颜的家常食品，按其美容养颜功效进行分类，每类食品又从“异名、道地产品、精选贮存、美容养颜功能、服用方法、服用禁忌和按”等7个方面进行介绍。本书内容丰富全面，是一本优秀的美容宝典。

日常餐桌上的食品，既能果腹，满足口腹之欲，又能美容养颜。本书从中医学的角度，精选75种能够美容养颜的家常食品，按其美容养颜功效进行分类，每类食品又从“异名、道地产品、精选贮存、美容养颜功能、服用方法、服用禁忌和按”等7个方面进行介绍。内容丰富实用，适于广大美容养颜爱好者选用，也可供广大临床、科研工作者参考。

一、美发美眉食晶／1

(一)乌发食品／2

何首乌／2黑豆／5海带／7黑芝麻／8牛奶／lO

(二)生发食品／11

人参／11生姜／15

(三)治斑秃食品／16

当归／17川芎／19白茯苓／21

(四)美眉食品／22

桑叶／23菊花脑／24沙参／25墨早莲／27

二、美目明目食品／29

(一)明目食品／30

枸杞予／30猪肝／33决明子／34桑葚子／36胡萝卜／38

(二)祛眼袋食品／40

白术／41苹果／43

(三)祛青褐眼圈食品／44

莲子肉／45柿子／47

三、固齿美齿食品／49

(一)固齿食品／50

核桃仁／50骨碎补／52粟子／53

(二)美齿食品／56

柠檬汁／56黄芪／57

四、颜面红润丰满食品／59

(一)唇红食品／60

龙眼肉／60红枣／63阿胶／64

(二)颜面红润食品／66

红花／66山药／67

(三)颜面丰满食品／69

银耳／69黄精／71

五、润肤增白食品／73

(一)润肤食品／74

橘子／74荠菜／75薏苡仁／77玉竹／79

(二)增白食品／81

甜杏仁／81松子／83冬瓜子／84黄瓜／85珍珠／87

六、祛皱食品／91

鸡软骨、鸡皮／92蜂蜜／93猪蹄／94猪皮／96

七、祛斑食品／99

(一)祛黄褐斑食品／100

菠菜／100丝瓜／102

(二)祛痤疮食品／103

枇杷叶／103地骨皮／105大黄／106

(三)祛雀斑食品／108

牡丹皮／109番茄／110

(四)祛老年斑食品／112

鹌鹑蛋／113洋葱／114

八、隆胸丰乳食品／117

黄豆／118花生／119紫河车／122羊肉／123甘蓝／126粟米／128

九、减肥食品／131

(一)腹部减肥食品／132

竹笋／132冻豆腐／133

(二)臀部减肥食品／135

冬瓜／135赤小豆／137绿豆芽／138

十、除口臭、脚臭食品／141

(一)除口臭食品／142

丁香／142白芷／144茶叶／145柚子／148金橘／150

(二)除脚臭食品／151

藿香／152佩兰／153

荠菜

异名 荠、芊菜、鸡心菜、净肠草等。

道地产品 全国各地都有分布，现已有菜农家种或工厂化无土栽培，但口感上不如野生者好，野生者鲜且清香气浓。

精选贮存 荠菜以色淡黄绿色、有清香气味者为佳，食用时拣去杂草，去根。以新鲜者好，无须贮存。品种有大叶和小叶之分，以叶小茎扁者味美。

美容养颜功能 荠菜味甘淡，性凉。对其功能，崔禹锡《食经》载：“补心脾。”李时珍《本草纲目》：“明目，益胃。”《医林纂要》：“利水和脾。”《滇南本草》载：“清肺热，消痰，止咳嗽。”现代科学研究发现，荠菜营养丰富，含有多种营养成分，久食有助于增强人体免疫功能。

服用方法 以下几种服用方法，可交换调剂食用。此外，也可以荠菜作馅，加入猪瘦肉或鸡肉丝等，包馄饨、饺子、包子等均可。

(1)荠菜鸡蛋汤：荠菜200克，洗净剪去根。先以清水200毫升入锅内煮沸，将荠菜投入煮约1分钟，迅速捞出(旨在去其涩味)沥干后，切寸长段。锅内换清水煮沸，入荠菜段，加精盐适量，鸡蛋1～2枚甩蛋花，煮熟即可。不必久煮，久煮叶变黄色后，其中维生素即被破坏。可以常服。

(2)荠菜粥：荠菜、粳米(糯米更好)各100克。荠菜拣出杂草，去根洗净切成段备用。锅内加水适量煮沸，将淘洗净的米放入，煮至米呈糜状，入荠菜段，再加油和精盐、味精适量，拌和调味即成。可以每日食之。

(3)荠菜拌豆腐：荠菜250克，嫩豆腐100克，再备好调料如精盐、味精、姜末、麻油等。豆腐先用沸水烫一下(去豆腥)，捞出切成小方丁。荠菜洗净去根，在沸水内焯一下，捞出沥干切成末，撒在豆腐上，然后加入上述的调味品，淋上麻油即可。

(4)凉拌荠菜：荠菜300克，芝麻(炒熟芝麻、黑白芝麻均可)研碎，香干20克切细。荠菜去根洗净，在开水中焯过切细，加入香干、芝麻、精盐、白糖、味精，再淋入麻油，拌匀即可。

(5)荠菜炒鸡脯片：荠菜250克，鸡肉脯200克，嫩笋片100克，鸡蛋清2枚，豆油500克(每次约耗50克)。再备好调料：精盐3克，料酒10毫升，白糖4克，味精适量，淀粉15克，清汤50毫升，葱花、麻油适量。先将鸡脯肉洗净，切成薄片入碗内，加精盐、味精、蛋清(打散)、淀粉调和上浆。嫩笋用开水烫后，切成薄片。荠菜洗净，入沸水锅内焯一下即捞起，入冷水中待凉捞出滤去水分后，切丝待用。将炒锅洗净擦干，入豆油，烧至四五成热时，将浆好鸡片下入锅内，用筷子划散至熟时，出锅沥干余油。锅中留少许底油，放入葱花、笋片和荠菜略炒一下，再加入以上调料烧沸后入鸡脯片炒匀，最后下水淀粉勾芡，淋上麻油即可。此菜荤素结合，再加素鲜之王的嫩笋片，鲜美可口之极，营养也较为丰富。

服用禁忌 在食用荠菜时，一般没有禁忌。

按：

荠莱在梁代陶弘景的《名医别录》中被列为上品，后又见于隋唐时代《千金方》中的《食治》篇。荠菜在蔬菜中，可以说是最受人青睐的。在北宋释文莹撰的《玉壶诗话》中记载有宋太宗与苏易简关于荠菜的对话。上问曰：”食何品何物最珍?”对日：“食无定昧，适品得珍，只知荠汁为美。”可见古人对荠菜极其偏爱和赞美。

荠菜不仅是美肴，同时也是防病治病的良药。在民间已成口传，如在农历三月三日，很多人都要买几束带花的荠莱，据说能治头晕目眩，所以有这样的民谚：“三月三，荠菜赛灵丹。n现代药理研究发现，荠菜的提取物有良好的降血压作用。另外，荠菜花也是治疗乳糜尿的有效食疗品。鲜荠菜带花者120克，洗净加水500毫升煎成浓汤，每日分3次服下。连服1～3个月后，乳糜尿逐渐消失，观察9～30个月，均未复发。  薏苡仁

异名 薏苡仁的异名较多，现在较常用的如薏米、回回米、米仁、薏仁、苡仁、六谷米、益米等。

道地产品 全国大部分地区都有种植，主产于福建、江苏、河北、辽宁等地。

精选贮存 薏苡仁质地坚硬，剖开后内部白色，有粉性，以粒大饱满，色白完整者为佳品。晒干后，放干燥器皿中，置通风干燥处。要防蛀，遇久雨天气潮湿时，候晴天取出曝晒。

美容养颜功能 薏苡仁味甘、淡，性微寒。对其功能，李时珍《本草纲目》谓“健脾益胃，补肺清热，去风胜湿”，《中药大辞典》谓“利湿健脾，舒筋除痹，清热排脓”。现代科学研究发现，薏苡仁含薏苡仁酯、各种多糖、各种挥发油、蛋白质、氨基酸等多种营养物质。

服用方法 以下五种服食法，可以选择服用，如酒和饮料，不饮酒可服饮料。薏苡仁炖鸡不必每日食用，可和其他菜肴交替食用。薏苡仁煮的饭、粥和饮料，可以经常服食。

(1)薏苡仁粥(饭)：薏苡仁煮饭需500克，煮粥需50克，均可加适量淘净的糯米。将薏苡仁淘洗干净，再用清水浸泡半日，或更长时间，若不浸泡，难以煮烂。浸泡后，加糯米对半量，一起煮，最好能先煮薏苡仁，煮沸后再入米，煮透后再闷10余分钟即可。

(2)薏苡仁酒：薏苡仁100克洗净，晒干或烘干后研细粉，用纱布包好。取葡萄酒500毫升，将包好的薏苡仁细末置于酒中，加盖密封，每日摇晃1～2次，15日之后即可启封饮用。每次30～50毫升，饮时加适量蜂蜜口感更好，每日1～2次，饭后饮用。

(3)薏苡仁饮料：取薏苡仁30克洗净，浸泡半日后煮30分钟，取其汤加苹果汁一小杯冲入，再加适量蜂蜜更为可口，每日1～2次，饭后饮用。

(4)薏苡仁炖鸡：薏苡仁30克洗净，晒干或烘干后研细粉，用纱布包好。鸡肉500克洗净切块，加水煮沸后，入姜蒜等调料及纱布包好的薏苡仁粉包投入共煮。急火煮沸后，再用文火煮10分钟即成。吃鸡肉，喝汤，可分2～3次吃完。

服用禁忌 凡大便困难及孕妇忌服。

按：

薏苡仁原产于古代交趾国(今越南)，据史料记载东汉大将伏波将军马援出使交趾国，常食交趾国所产的薏苡仁，得以益气轻身，因而带回种子引种，遂传播开来。

薏苡仁除了润肤美容外，亦是临床常用于治病的良药。尤其值得一提的是它更是一味治疗癌症的良药。其中抗癌的有效成分是薏苡仁酯和薏苡仁内酯。经动物实验证明，对所有癌细胞都有抑制作用。据有关临床资料报道，以单昧薏苡仁治疗子宫颈癌，有获得治愈的病例。另有一名喉癌患者，服薏苡仁6个月而痊愈，服法是每次用30克薏苡仁煮汤饮，或煮粥均可，在术后放、化疗时常服可防止癌细胞转移。

另报道治扁平疣亦有良效。用薏苡仁60克煮粥吃，每日1次，连续服用至痊愈为度。若能同时配合外用，效果更佳。取薏苡仁30克、木贼草15克、制香附12克(后2味中药店有售)先浸泡20分钟，煮沸再煮30分钟，待温后用洁净纱布蘸药液擦洗扁平疣，候疣呈焦斑状停止。一般每日蘸擦2次。

P75-79

爱美之心，人皆有之。随着社会的进步和人们生活水平的不断提高，美容养颜的话题也越来越受到人们的普遍关注，各种美容院所等亦应运而生。时下美容的项目颇多，诸如化妆、染发、做面膜、文眉、丰胸等，这些项目都有其一定的美容效果，但用之不当，亦有不良后果，如在报刊杂志或电视新闻中常有一些去美容反遭毁容的报道。

中医学认为，人的毛发、肌肤、五官等，都与内在脏腑有着密切的关系，一些损美性疾病，如黄褐斑、雀斑、粉刺(青春痘)等，亦莫不与内在脏腑的功能失调有关。所以要想美容养颜，就得从内在脏腑的调补入手。在各种调补方法中，日常食物调补最为简易方便。如要有一双美丽、明亮的眼睛，就要有选择地服食一些能够补益肝肾精血的食品，如枸杞子、猪肝、胡萝卜等。这些食品，虽然是人们常见常吃的食品，但人们往往不知其有哪些美容养颜功能，更不知如何搭配以取得相得益彰的效果，以及有哪些饮食禁忌等。

本书中所介绍的10大类、75种美容养颜食品，都是参考权威著作，经过反复筛选查考的，具有很强的针对性，可补益脏腑，调整脏腑功能。这些食品，多数是平日常吃的，少部分是卫生部公布的药食两用及可加入保健食品的物品，读者朋友们可以放心、大胆、长久地食用。

当然，针对一些有损容颜的损美性疾病，在有选择地服食某几种食品的同时，还必须针对原发病因进行彻底治疗。如面部的黄褐斑，与某些病症的存在有密切的关系，如月经不调、大便经常秘结或慢性肝炎等，需要针对这些原发病因进行彻底治疗。在进行治疗的同时，可配合服食一些能祛黄褐斑的食品，如菠菜、丝瓜等，相信会收到更好的效果。

书中在介绍这些美容养颜食品时，分别从“异名、道地产品、精选贮存、美容养颜功能、服用方法、服用禁忌和按”7个方面作了详细说明。在“服用禁忌”这部分中，读者朋友们应切实注意一些禁忌食品，因为在有些时候，美味佳肴是不利于个人美容养颜的。在“按”这部分中，除了介绍这些食品的相关考证、传说、故事外，还附带介绍了一些与这些食品相关的，又确实有效的美容外用方及部分单方、验方。如治斑秃的一味茯苓饮，是已故名医岳美中所传；治口臭的香白芷散，是已故名中医蒲辅周的验方；有些是笔者在临床中验证有效的，如治肥胖的减肥茶，治痤疮的外用方三黄苦参散、白果酊等，在此就不一一列举。

最后，需要说明的是，在服用这些美容养颜食品的同时，还必须有一个良好的心态。另外，适度的运动也是必要的，不经常运动锻炼，吃的再好再合理，也难有肌肉丰满的健美。

编者

2006年5月