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书名 | 这样吃果更营养 |
分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
作者 | 张奔腾 |
出版社 | 北京出版社 |
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简介 | 编辑推荐 真正的营养源不是眼花缭乱的保健品,也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食,来自粗细荤素的精心搭配,来自全面均衡、科学合理的食物摄取。“伦洋书坊·生活馆”系列之一详述专家对您的养生指导,教您不可不知的食用宜忌、挑选等小常识,采用轻松的版式、逼真的画面,组合成让您受益一生的营养菜谱手册,33种精选食材+33种经典菜谱,每册仅售6.9元! 内容推荐 唐代名医孙思邈在《千金方》有云:“凡欲治病,先以食疗;既食疗小愈,后乃药尔。”通过阅读本套丛书,您将发现五谷杂粮原来也是药,蔬菜瓜果其文也治病;而书中罗列的种种营养知识和食用方法,将为您建立一个合理、有效的饮食观念,使您在了解食物本身特点的同时,还能实现美味、营养双丰收,让您的一生永伴健康! 目录 梨/6 雪梨肘子 苹果/8 苹果鸡 山楂/10 山楂凤爪 西瓜/12 西瓜皮炒肉丝 杏/14 杏仁橘皮糖羹 梅/16 青梅虾仁 祧/18 祧梨焖牛肉 橘子/20 橘汁桂鱼 橙子/22 鲜橙煎猪排 袖子/24 袖子肉炖鸡 草莓/26 草莓黄瓜 猕猴祧/28 猕猴祧里脊片 香蕉/30 香蕉鲜虾卷 荔枝/32 荔枝肉 柿子/34 油炸红柿鱼 枣/36 大枣兔肉 柠檬/38 软煎柠檬鸡 樱祧/4O 樱祧排骨 葡萄/42 葡萄鱼 银杏/44 白果烧牛肉 菠萝/46 菠萝炒饭 龙眼/48 龙眼贵妃翅 木瓜/50 木瓜烧排骨 火龙果/52 火龙沙拉 李子/54 糖醋李子鱼 蜜瓜/56 蜜瓜脆鳝 杨祧/58 拔丝杨桃 核祧/60 椒盐核祧仁 粟子/62 栗子白菜 腰果/64 腰果西芹 花生/66 花生拌芹菜 莲子/68 莲子鸡丁 百合/70 大枣百合 试读章节 专家指导您养生 山楂含有槲皮苷,它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘的功能,故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品。 山楂有活血化淤的功效,对局部淤血、跌打损伤有辅助疗效,同时它还有防暑提神、治疗绦虫的作用。 山楂中果胶含量居所有水果之首。据最新研究,果胶具有防辐射的作用,可从体内带走一半的放射性元素;果胶还有吸附和抗菌性,可从肠子上去除细菌、毒素,并束缚住水分,因此山楂还可治泻肚。 由于山楂含有较多的有机酸,具收敛及化淤消滞的功效,故也有收缩子宫的作用,能促进产后孕妇子宫复原。 不可不知的 宜 山楂适宜消化不良、腹满饱胀、食积不化者食用。 由于山楂含山楂酸等多种有机酸及解脂酶,入胃后能增强酶的作用,促进肉食消化,有助于胆固醇转化,所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,吃些山楂、山楂片或山楂丸等,均可消食。山楂适宜治疗妇科病,常以其肉泡水服用,可防治痛经、下腹坠胀等。 忌 山楂会刺激子宫收缩,患习惯性流产、先兆性流产的妊娠妇女忌多食山楂,以免伤胎。 山楂味酸,胃酸过多者不宜多食。食用山楂不可贪多,特别是处于换牙期的儿童。 挑 优质山楂的颜色,应该是深红色、果实饱满的;不好的山楂,经常是黄色甚至是褐色。P10 序言 万物生长皆靠营养。营养是生命之本、健康之基、力量之源。营养也是使人具有充沛精力、聪明才智、建业之躯、理财之脑的重要保证。但是水可载舟,也可覆舟;食可养人,也能伤人。疾病缠身,祸起营养失调;健康人生,贵在营养平衡。 《黄帝内经》记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五蔬为充。”各种营养素的获取源自多种多样的食品。要想吃出营养、吃得健康就需要进食多样化、全面化,均衡适量地从食物中吸取人体所需的七大营养素:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。 真正的营养源不是眼花缭乱的保健品,也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食,来自粗细荤素的精心搭配,来自全面均衡、科学合理的食物摄取。多食蔬菜、水果和谷类食物,可以补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维;选择低脂肪的食物和低胆固醇的饮食,能够减少饱和脂肪酸和胆同醇的摄入量,降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素;少吃盐、糖可以降低患高血压病症的可能性;尽量少喝酒可提高食欲,避免营养素缺乏,保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能;等等。 唐代名医孙思邈在《千金方》有云:“凡欲治病,先以食疗;既食疗小愈,后乃药尔。”通过阅读本套丛书,您将发现五谷杂粮原来也是药,蔬菜瓜果其文也治病;而书中罗列的种种营养知识和食用方法,将为您建立一个合理、有效的饮食观念,使您在了解食物本身特点的同时,还能实现美味、营养双丰收,让您的一生永伴健康! 最后,由于编写仓促,书中难免出现不妥或疏漏之处,欢迎广大读者提出宝贵意见,以加改进。 中国烹饪大师络奔腾 2005年12月8日 |
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