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书名 这样吃果更营养
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 张奔腾
出版社 北京出版社
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简介
编辑推荐

真正的营养源不是眼花缭乱的保健品,也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食,来自粗细荤素的精心搭配,来自全面均衡、科学合理的食物摄取。“伦洋书坊·生活馆”系列之一详述专家对您的养生指导,教您不可不知的食用宜忌、挑选等小常识,采用轻松的版式、逼真的画面,组合成让您受益一生的营养菜谱手册,33种精选食材+33种经典菜谱,每册仅售6.9元!

内容推荐

唐代名医孙思邈在《千金方》有云:“凡欲治病,先以食疗;既食疗小愈,后乃药尔。”通过阅读本套丛书,您将发现五谷杂粮原来也是药,蔬菜瓜果其文也治病;而书中罗列的种种营养知识和食用方法,将为您建立一个合理、有效的饮食观念,使您在了解食物本身特点的同时,还能实现美味、营养双丰收,让您的一生永伴健康!

目录

梨/6

雪梨肘子

苹果/8

苹果鸡

山楂/10

山楂凤爪

西瓜/12

西瓜皮炒肉丝

杏/14

杏仁橘皮糖羹

梅/16

青梅虾仁

祧/18

祧梨焖牛肉

橘子/20

橘汁桂鱼

橙子/22

鲜橙煎猪排

袖子/24

袖子肉炖鸡

草莓/26

草莓黄瓜

猕猴祧/28

猕猴祧里脊片

香蕉/30

香蕉鲜虾卷

荔枝/32

荔枝肉

柿子/34

油炸红柿鱼

枣/36

大枣兔肉

柠檬/38

软煎柠檬鸡

樱祧/4O

樱祧排骨

葡萄/42

葡萄鱼

银杏/44

白果烧牛肉

菠萝/46

菠萝炒饭

龙眼/48

龙眼贵妃翅

木瓜/50

木瓜烧排骨

火龙果/52

火龙沙拉

李子/54

糖醋李子鱼

蜜瓜/56

蜜瓜脆鳝

杨祧/58

拔丝杨桃

核祧/60

椒盐核祧仁

粟子/62

栗子白菜

腰果/64

腰果西芹

花生/66

花生拌芹菜

莲子/68

莲子鸡丁

百合/70

大枣百合

试读章节

专家指导您养生

山楂含有槲皮苷,它有扩张血管、促进气管纤毛运动、排痰平喘的功能,故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有较好疗效的食品。

山楂有活血化淤的功效,对局部淤血、跌打损伤有辅助疗效,同时它还有防暑提神、治疗绦虫的作用。

山楂中果胶含量居所有水果之首。据最新研究,果胶具有防辐射的作用,可从体内带走一半的放射性元素;果胶还有吸附和抗菌性,可从肠子上去除细菌、毒素,并束缚住水分,因此山楂还可治泻肚。

由于山楂含有较多的有机酸,具收敛及化淤消滞的功效,故也有收缩子宫的作用,能促进产后孕妇子宫复原。

不可不知的

山楂适宜消化不良、腹满饱胀、食积不化者食用。

由于山楂含山楂酸等多种有机酸及解脂酶,入胃后能增强酶的作用,促进肉食消化,有助于胆固醇转化,所以,对于吃肉或油腻物后感到饱胀的人,吃些山楂、山楂片或山楂丸等,均可消食。山楂适宜治疗妇科病,常以其肉泡水服用,可防治痛经、下腹坠胀等。

山楂会刺激子宫收缩,患习惯性流产、先兆性流产的妊娠妇女忌多食山楂,以免伤胎。

山楂味酸,胃酸过多者不宜多食。食用山楂不可贪多,特别是处于换牙期的儿童。

优质山楂的颜色,应该是深红色、果实饱满的;不好的山楂,经常是黄色甚至是褐色。P10

序言

万物生长皆靠营养。营养是生命之本、健康之基、力量之源。营养也是使人具有充沛精力、聪明才智、建业之躯、理财之脑的重要保证。但是水可载舟,也可覆舟;食可养人,也能伤人。疾病缠身,祸起营养失调;健康人生,贵在营养平衡。

《黄帝内经》记载:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五蔬为充。”各种营养素的获取源自多种多样的食品。要想吃出营养、吃得健康就需要进食多样化、全面化,均衡适量地从食物中吸取人体所需的七大营养素:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。

真正的营养源不是眼花缭乱的保健品,也不是宫廷皇家的山珍海味。营养的源泉来自一日三餐的日常膳食,来自粗细荤素的精心搭配,来自全面均衡、科学合理的食物摄取。多食蔬菜、水果和谷类食物,可以补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维;选择低脂肪的食物和低胆固醇的饮食,能够减少饱和脂肪酸和胆同醇的摄入量,降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素;少吃盐、糖可以降低患高血压病症的可能性;尽量少喝酒可提高食欲,避免营养素缺乏,保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能;等等。

唐代名医孙思邈在《千金方》有云:“凡欲治病,先以食疗;既食疗小愈,后乃药尔。”通过阅读本套丛书,您将发现五谷杂粮原来也是药,蔬菜瓜果其文也治病;而书中罗列的种种营养知识和食用方法,将为您建立一个合理、有效的饮食观念,使您在了解食物本身特点的同时,还能实现美味、营养双丰收,让您的一生永伴健康!

最后,由于编写仓促,书中难免出现不妥或疏漏之处,欢迎广大读者提出宝贵意见,以加改进。

中国烹饪大师络奔腾

2005年12月8日

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更新时间:2025/3/20 23:09:03