蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称"香港四大才子"。他的文章广蕴日常琐事、生活点滴、旅途喜乐、人生百态。在他笔下，无论泰国水果、法国香槟还是中国大闸蟹、响螺汤，都是那么有滋有味、有情有调；在他笔下，无论雍容的欧洲、空旷的澳洲还是丰富的亚洲、神奇的非洲，世界是千姿百态，风情万种；在他笔下，无论侠气的金庸、豪气的倪匡还是大哥风范的成龙，都有恰倒好处的白描。人如其文，文如其人。品读其文，亦在品读一种别样人生。在书中，我们所看到的是一个潇洒、从容、率真、风趣、豁达的蔡澜。

谈吃  1

什么菜最不好吃?/2

泰国水果/4

教授/6

笨蛋菜/8

响螺汤／10

烧猪手汤/12

长葱颂／14

赞美萝卜/16

大闸蟹／18

SCS牛油／20

欢宴／22

鱼和汤／24

瓜子/26

记忆  29

黄色门厨房／30

加连威老道菜市/32

沛记海鲜/34

糖葱薄饼/36

菜市VS超市/38

金不换新店/40

尧阳茶行/43

日出/45

又逛花园街/47

闲情  49

悦目/50

临心经/52

田园/54

不好意思/56

治疗／58

行李清单/60

当头棒喝，62

眼界/64

到过/66

万鲤旅馆/68

洗牙/70

为什么/72

海防道街市／74

不爱花/76

茶诗词／78

牡丹／80

牡丹花下死/82

愉快／84

画蛇／86

说三道四  89

死八婆／90

次货／92

禁房／94

丧失/96

致壹出版书/98

殉职者／100

视觉污染102

骂人／104

无罪／106

ABC／108

两者/110

宜子孙/112

手势／114

中指/116

物件  119

象征花门20

口红／122

肥皂/124

格子牌/126

手拉行李/128

鸟笼／130

水／132

水牙签／134

男人化妆袋/136

火水炉/138

电话宠物/140

锡/142

留言信箱/144

大与小/146

《时兆》/148

雅趣   151

疯癫/152

男人十风/154

钱儿子／156

姓蒲／158

玩人／160

超音波/162

身体检查的故事/164

机上生子／166

故技/168

题材资源／170

好久不见/174

收拾行李/176

一些错误印象/178

方案/180

减肥法/182

负责/184

沙柑浴/186

一个人的生活/188

做喜欢做的/190

菜最不好吃?

“在电视上看到你，任何东西都吃得那么津津有味，你胆子怎么那么大?”和团友们旅行，一坐下来聊天，话题就离不开食物。

“我也不知道哪来的勇气，”我回答，“天生性格好奇心特别重吧!我老婆曾经说过，要杀死我很容易，只要拿出毒药叫我试，我一定抓了放进口。”

众人笑了：“你吃过那么多东西，哪一种最好吃?”

“这个问题我被大家问过很多次，如果我说：‘和朋友在一起吃的东西最好吃！’那么听起来好像有点敷衍。”我说，“其实没有什么最与不最，各种食物都有它们特别的味道，不必用来比较，是用来并存的。”

团友不甘心：“那么中国菜和法国菜，你会选哪一样?”

“在中国吃中国菜，在法国吃法国菜。”我老实回答，团友一点也不满意。

“怕不怕胆固醇呢?”他们换一个方式来考验。

“胆固醇有好的胆固醇和坏的胆固醇。”我说。

“什么是好，什么是坏的?”团友追问。

“我们吃的是好的，人家吃的是坏的。”我回答。

“你都是那么不正经!”团友骂。

“好，好，”我说，“你们再问好了，我一定很正经回答。”

“你自己下厨的话，最喜欢烧什么菜?”团友正经地问。 “豆芽炒豆卜。”我正经回答。 “这我也喜欢。”团友正经地问，“茶和咖啡，你选哪一种?”

“茶，我从来不喝咖啡。”我正经地回答。

“你不谈什么菜最好吃，那么什么菜最不好吃呢?”团友再次正经地问。

我正经回答：“健康的菜，最不好吃。”

团友大乐，不再问下去了。P2-3

除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。他和我一起去过日本许多次，每一次都去不同的地方，去不同的旅舍食肆；我们结伴共游欧洲，从整个意大利北部直到巴黎，同游澳洲、新、马、泰国之余，再去北美，从温哥华到三藩市，再到拉斯维加斯，然后又去日本。最近又一起去了杭州。我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。

蔡澜是一个真正潇洒的人。率真潇洒而能以轻松活泼的心态对待人生，尤其是对人生中的失落或不愉快遭遇处之泰然，若无其事，不但外表如此，而且是真正的不萦于怀，一笑置之。“置之”不大容易，要加上“一笑”，那是更加不容易了。他不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，不抱怨女导游太不美貌。他教我怎样喝最低劣辛辣的意大利土酒，怎样在新加坡大排档巾吮吸牛骨髓，我会皱起眉头，他始终开怀大笑，所以他肯定比我潇洒得多。

我小时候读《世说新语》，对于其中所记魏晋名流的潇洒言行不由得暗暗佩服，后来才感到他们矫揉造作。几年前用功细读魏晋正史，方知何曾、王衍、王戎、潘岳等等这大批风流名士、乌衣子弟，其实猥琐龌龊得很，政治生涯和实际生活之卑鄙下流，与他们的漂亮谈吐适成对照。我现在年纪大了，世事经历多了，各种各样的人物也见得多了，真的潇洒，还是硬扮漂亮一见即知。我喜欢和蔡澜交友交往，不仅仅是由于他学识渊博、多才多艺，对我友谊深厚，更由于他一贯的潇洒自若。好像令狐冲、段誉、郭靖、乔峰，四个都是好人，然而我更喜欢和令狐冲大哥、段公子做朋友。

蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂。他不弹古琴、不下围棋、不作画、不嫖、不赌，但人生中各种玩意儿都懂得其门道，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是第一流的通达。他女友不少，但皆接之以礼，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。他说黄色笑话更是绝顶卓越，听来只觉其十分可笑而毫不猥亵，那也是很高明的艺术了。

过去，和他一起相对喝威士忌、抽香烟谈天，是生活中一大乐趣。自从我去年心脏病发之后，香炯不能抽了，烈酒也不能饮了，然而每逢宴席，仍喜欢坐在他旁边，一来习惯了，二来可以互相悄声说些席上旁人不中听的话，共引以为乐，三则可以闻到一些他所吸的香烟余气，稍过烟瘾。蔡澜交友虽广，不识他的人毕竟还是很多，如果读了我这篇短文心生仰慕，想享受一下听他谈话之乐，未必有机会坐在他身旁饮酒，那么读几本他写的随笔，所得也相差无几。

金庸说蔡澜：除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。……我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。  成龙说蔡澜的书：对于满身伤痕的俗世凡人，友谊是抚平伤痕的和重新注入动力的仙丹良药，而有蔡先生这样一个朋友的友谊，更可以说是上帝特别的朋友，但身边有一本蔡先生的书，也就等于有蔡先生这样一位好朋友在你的身边。