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书名 糖艺(精)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 曹继桐
出版社 辽宁科学技术出版社
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简介
编辑推荐

糖艺是西点行业中的又一新兴项目,你想把西点水平提高一个档次吗?那你就从糖艺开始吧,“糖艺”是用砂糖,水,葡萄糖稀,经过严格的温控,熬制而成。运用特殊的造型技巧整理后,糖艺产品具有可食性,可独立创造成作品。也可用于西点,裱花装饰,自助餐摆台,中餐装饰。糖艺产品特点,色泽绚丽,质感晶莹剔透,犹如水晶一般亮丽。糖艺作品具有很强的立体感,浪漫感,这纯粹是一种艺术美感的享受,谁还会想去吃它呢?

内容推荐

糖艺制品制作是西点制作工艺中除蛋糕、曲奇、巧克力、慕斯、泡芙、酥点等之外的一门对操作者有着更高技术要求的学问。糖艺制品是现如今引领世界西点装饰品潮流不可或缺的产品。它既具有可食性同时又具有较强的艺术性。

目录

第一章 糖艺概况

第二章 简单的工具

第三章 基础篇

第四章 熬糖篇

第五章 拉糖篇

第六章 吹糖篇

第七章 造型篇

第八章 应用和赏析篇

附录 造型图解

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更新时间:2025/4/2 17:33:22