随着人们对素食爱好的日渐提升，素菜的烹饪款式及制作方法也随之日渐显少。如何让家中的素菜菜盘变得丰富起来，这可真让不少家庭主妇费了一番脑筋。其实，你大可不必自己一个人在家如此煞费苦心，只要你翻阅一下本书，你那困难马上就能迎刃而解。

第1章

·素菜的家常主菜

8 香炸素排

10 酥炸酸菜卷

12 素烧鹅

14 红烧素肉

16 油焖香冬

18 红烧栗子香菇

20 东坡绣球

22 芥蓝素鳗

24 松子烩素鱼块

26 豆苗九孔

28 百菇献瑞

30 紫玫瑰

32 生菜素鸽松

第2章

·素菜的家常配菜

36 酥炸丝瓜

38 紫菜相思卷

40 蔬菜蛋卷

42 金钟素虾冻

44 酱烧酡环

46 干烧素鲍

48 素虾仁

50 芥菜素鲍片

52 奶油花菜

54 碧玉魔芋

56 糖醋素排

58 西芹沙茶素腰花

60 三杯素鸡

第3章

·素菜的家常小品

66 河粉紫菜卷

68 海苔花寿司

70 雪梨银丝

第4章

·素菜的家常羹汤

90 腐竹丝瓜汤

92 豆腐羹

94 一品冬瓜汤

96 龙飞凤舞汤

98 酸菜肚片汤

100 扣三丝汤

102 四全大补汤

104 素脑汤

106 一品竹荪汤

72 香根干丝

74 臭仙

76 豆瓣剑竹笋

78 苦尽甘来

80 素鸡片炒大芹

82 响铃锅粑

84 白果豆苗

86 芝麻牛蒡

第5章

·素菜的家常甜点

110 芋头西米露

112 蜜饯芋枣

114 绿豆馔

116 桂花江米藕

118 芋屯

120 柳橙椰果冻

122 马蹄条

124 金圆满

126 黑糯米卷