《食品科学技术学科发展报告(2006—2007)》的时间跨度以2005～2006年为主，适当追述“十五”期间食品科学技术学科的进展。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究，专项研究包括：功能食品、食品安全、食品储运与物流、果蔬贮藏与加工、畜产品贮藏与加工、水产品贮藏与加工、食品生物技术、食品添加剂技术、食品装备技术、粮油贮藏与加工。而综合报告则力求较多地体现学科的完整和兼容特征。

序

前言

综合报告

食品科学技术学科研究现状与发展前景

 一、引言

 二、中国食品科学技术学科发展的回顾、总结、评价

 三、食品学科科研的最新进展及其对食品工业发展的推动作用

 四、食品学科的教育、科研和人才培养

 五、2005～2006年食品学科国内外研究进展比较

 六、食品学科发展的趋势预测和研究方向建议 

 参考文献

专题报告

 功能食品学科的现状与发展

 食品安全学科的现状与发展

 食品储运与物流学科的现状与发展

 果蔬贮藏与加工学科的现状与发展

 畜产品贮藏与加工学科的现状与发展

 水产品贮藏与加工学科的现状与发展

 食品生物技术学科的现状与发展

 食品添加剂技术学科的现状与发展

 食品装备技术学科的现状与发展

 粮油贮藏与加工学科的现状与发展

ABSTRACTS IN ENGLISH

Comprehensive Report

 Reprot on Advances in Food Science and Technology

Reports on Special Topics

 Report on Functional Food

 Report on Food Safety

 Report on Food Storage and Logistis

 Report on Aduance in Fruit and Vegetable Storage and Processing

 Report on Storing and Processing of Animal Products

 Report on Processing and Storage of Aquatic Products 

 Report on Food Biotechnology 

 Report on China Food Additives 

 Report on the Food Equipment Technology 

 Report on Grain and Oil Storage and Processing